牛肉炒土豆的做法如下：
主料：土豆、牛肉。
辅料：孜然粒、孜然粉、辣椒粉、辣椒碎、干辣椒、蒜头、洋葱半、姜末、香葱、食用油。
1、准备一小块牛腱子肉和2个大小适宜的土豆，将牛腱子肉洗净后备用。
2、准备些洋葱、小葱、生姜、大蒜等去腥提香的食材。
3、把洗净的牛肉切成薄片，装进容器后加入适量的料酒、蚝油、生抽、孜然粉、生粉后抓拌均匀，然后静置15分钟后备用。
4、把土豆去皮后洗净，然后切成薄片后放入清水中，浸泡15分钟以上，将土豆中多余的淀粉去除。
5、将洋葱、生姜和大蒜都切成碎末，再把辣椒粉、辣椒丝、孜然和小葱花都准备好。
6、先把锅预热10秒钟，然后倒入冷油，油量稍微多一点，然后将腌制好的牛肉倒进锅中，大火滑炒，待牛肉稍微断生变色即可装出，留底油在锅中即可。
7、继续下入土豆片，因为土豆中有淀粉，下入油锅后可能会有点粘锅，大家可以在锅的周围撒点食盐，这样土豆就不太粘锅了。
8、把煎好的土豆片先推在锅的一边，然后把洋葱末、生姜末、大蒜末倒进来，翻炒出香味后也推在一边，再继续翻炒辣椒粉和孜然粒，出香味即可。
9、将刚刚炒好的牛肉倒进锅中，简单翻炒几下后加点盐和鸡精调味。
10、出锅前撒点葱花更香更好看，趁热来上一口，孜然味超级浓郁，味道一点不输饭店，喜欢的朋友都要试试哦！
食材
主料
牛肉
200g
土豆
300g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
10g
步骤
1.牛肉，马铃薯一个
2.把牛肉切好
3.把马铃薯切好，马铃薯切成条状，然后马铃薯要泡在水里一会儿，去淀粉，等下吵的时候不会很粘锅，牛肉切小块一点，等下好熟
4.牛肉加点酱油，盐，鸡精，地瓜粉搅拌均匀，这样等下吵起来的肉很韧
5.锅烧热，放牛肉下去炒，注意放下去的时候不要马上去翻，要不肯定粘锅
6.放牛肉下去炒，翻几下，看牛肉没有血水，就打起来待用
7.牛肉先打起来，放入马铃薯
8.加点水，盖上锅盖闷下，然后放入鸡精，盐，葱花
9.好了，牛肉放下去翻几下，就熟了，要不牛肉炒久了会老了，装盘
