主料：鹅800g
辅料：油适量、盐适量、冬菇适量、红枣适量、蒜苗适量、老抽适量、料酒适量、白糖半勺、八角2个、大蒜适量、生姜适量
步骤：
1.把鹅清理干净斩块备用。
2.准备好所用配料，冬菇要提前冲洗泡发。
3.把红枣去核剪小块，姜切片，蒜用刀背拍裂开，冬菇切片，蒜苗的蒜梗部分切粒，叶子部分切长段。
4.热油锅下姜蒜和两个八角爆香。
5.接着加入蒜苗的蒜梗和香菇煸香。
6.把鹅下锅大火翻炒。
7.加入红枣。
8.烹入适量料酒。
9.鹅炒到表面金黄时加入泡香菇的水，再加小半碗清水。
10.调入老抽调色。
11.加入半勺白糖，盖上盖子中火焖至水份收干。
12.最后加入蒜叶。
13.加入适量盐翻匀入味即可。
小贴士
1.肥比较肥，前期炒的时候要少放油，把鹅多炒一会儿，把油炒出来。
? 2.传统的做法是整只鹅做好再斩的，不过现在一家人人口都比较少，斩块做也更入味些。
材料
主料：草鹅1只、油豆腐随意、萝卜随意、青菜随意；
辅料：姜片适量、葱头适量、蒜头适量、油适量、盐适量、酱油适量、蚝油适量、白糖适量、高汤适量
农家焖鹅
1
一个大圆桌子中间有个灶，用木炭开始生火
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2
草鹅一只约有6斤重，店家处理好后斩块，据说:用油、盐、酱油、蚝油、白糖腌拌好
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3
备好葱头、蒜头和姜片
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4
备盆高汤
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5
座锅，下油
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6
把葱蒜姜入锅煸香
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7
倒入鹅块，翻炒
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8
因为是腌好有味的鹅块，所以只要使劲翻炒就成，炒得越干越好
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9
一定要炒至鹅肉发出香味，甚至有些焦味
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10
倒入高汤和油豆腐一起大火焖20分钟左右
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11
汤汁收成一半就可以开吃了，
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12
一边吃还要一边炒，因为从始至终炉灶里头的火都很旺，所以，一定要不时的翻动一下锅里的肉，加加高汤，涮点青菜，就这么循环着，直可把一大锅肉消灭掉
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13
到最后桌面空空，锅里只剩下点汤汁，可炉灶里头的火还是那么的旺，怪不得店家的生意如此的旺，气氛
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小贴士
一切讲究的是心情和气氛
