生芒果就是还没有成熟的芒果，一般是绿色的表皮。
生芒果也叫青芒果，因为它还没有成熟，外面的皮大多都是青涩。虽然没有成熟，但生芒果的确是可以吃的，不过口感较硬，味道也有些酸涩，很多人喜欢沾着辣椒盐吃，这样口感更好。
青芒果（生芒果）的营养价值：
疗头痛头晕：食用青芒果具有清肠胃的功效，对于晕车、晕船有一定的止吐作用。
抗癌抑癌：据现代食疗观点而言，青芒果含有大量的维生素A，因此具有防癌、抗癌的作用。
养颜护肤：由于青芒果中含有大量的维生素，因此经常食用青芒果，可以起到滋润肌肤的作用。
祛压降脂：防治高血压、动脉硬化。青芒果含有营养素及维生素C、矿物质等，除了具有防癌的功效外，同时也具有防止动脉硬化及高血压的食疗作用。
以上内容参考：人民网--青芒果的营养价值和腌制方法
生的青芒果可以吃，可以催熟后在吃。
生的芒果一般不直接食用，生的芒果在食用之前一般会进行腌制或者蘸着辣椒面、酱油、杨梅粉等食材一起吃。
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生的青芒果放多久可以熟
一般放置3—5天左右就能成熟。
青芒果与其他品种的芒果不同，不仅个头较大，而且成熟的青芒果颜色也是青绿色的，并不会变成金**的芒果，所以判断青芒果有没有成熟，主要是取决于芒果的硬度，用手轻轻按压青芒果，手感微软的，说明已经成熟了，可以直接食用了。
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生青芒果怎么催熟
1、用药物催熟青芒果
大家购买青芒果以后，如果量比较大，建议用药物进么催熟，乙烯利就是最常用的催熟药物之一，这种药物少量使用对人类危害不大，大家可以把它稀释以后直接喷在青芒果的表面上，然后再青芒果上面盖一些物品，过两天以后青芒果就会全部变黄。
2、用水果催熟青芒果
许多人购买的芒果数时较少，不值得用药物去催熟，那么也可以在家中用成熟水果来催熟，最好的选择就是苹果或者熟透的香蕉。
3、用大米催熟青芒果
用大米催熟青芒果也是一种不错的选择，因为大米在存放地也会产生出一些乙烯气体，而这种乙烯就是催熟青芒果的重要物质，因此大家在购买了青芒果以后可以回家把它埋在大米中，过三四天以后取出，也会发现芒果已成变得完全熟透了。
