上海话“米西”是指那种蔬菜？是不是那种炒后菜汤是紫红色的蔬菜？这是什么菜？
苋菜，也称米苋
苋菜按其叶片颜色的不同，可以分为3个类型： ①绿苋：叶片绿色，耐热性强，质地较硬。品种有上海的白米苋，广州的柳叶苋及南京的木耳苋等。 ②红苋：叶片紫红色，耐热性中等，质地较软。品种有重庆的大红袍、广州的红苋及昆明的红苋菜等。 ③彩苋：叶片边缘绿色，叶脉附近紫红色 ，耐热性较差，质地软。有上海的尖叶红米苋及广州的尖叶花红等。 苋菜喜温暖，较耐热，生长适温23攻27℃，20℃以下生长缓慢，10℃以下种子发芽困难。要求土壤溼润，不耐涝，对空气溼度要求不严。属短日性蔬菜，在高温短日照条件下，易抽薹开花。在气温适宜，日照较长的春季栽培，抽薹迟，品质柔嫩，产量高。
怎样炒蔬菜米西
米西菜即苋菜，上海地区称苋菜为米西菜。以下为苋菜的两种炒法：
蒜泥苋菜
原料：苋菜，蒜头。
做法：
1、将苋菜从尖顶往下折成小节，撕去筋，弃掉质老部分，洗净。大蒜去皮洗净，切成蒜泥。
2、锅烧热倒冷油下蒜泥炒香，再放苋菜一起炒。
3、等菜变软就可加盐调味即可。
苋菜炒火腿丝
原料：苋菜，荷美尔火腿片，大蒜头
做法：
1、火腿切成丝；蒜捣细成泥；
2、坐锅点火放食用油，油热后放入蒜泥煸香，倒入苋菜煸炒，加入精盐、炒至有汤汁时，再倒入火腿丝、鸡精翻炒均匀，出锅即可。
上海话“洋西米”是什么米?
籼米
米西·富兰克林的介绍
米西·富兰克林（Missy Franklin），美国女子游泳运动员，擅长短距离仰泳、自由泳，外号“女飞鱼”。2011年上海游泳世锦赛一战成名，年仅16岁的她勇夺3金1银1铜，并打破世界纪录，成为了后快速泳衣时代第一个打破女子世界纪录的人，获得当届最佳女运动员奖。2012年伦敦奥运会收获四金一铜，并打破两项世界纪录，当时她还是一个准备读高三的业余运动员。2013年世界游泳锦标赛，她获得了六枚金牌的佳绩。2014年，获得劳伦斯世界体育奖年度最佳女子运动员奖1。2015年喀山世锦赛，获男女混合4×100自由泳2和女子4×200米自由泳接力金牌3。
上海话 “死啦死啦地 ” 什么意思啊？
那不是日本话吗？是骂人的，意思是“该死的”。
记得采纳啊
西米有什么好处
西米：西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用；西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。 鸭梨西米露 煮 口味：甜味
类别：感冒调理 清热解毒调理 肺调养调理 咳嗽调理 秋季养生调理 养颜美容调理
主料：
西米 100克 梨 200克
调料：
冰糖 100克 各适量
1. 将鸭梨洗净，去皮、核，切碎，放入锅中，加清水5杯，煮30分钟；
2. 捞去梨渣留汁；
3. 将梨汁再煮沸，加入西谷米，小火煮至完全透明；
4. 再加入冰糖溶化即可。
西米香蕉羹 工艺:煮 口味:甜味
类别：湖南菜;便秘调理;高血压调理;健脾开胃调理;养颜美容调理
主料：
西米 150克 香蕉 500克
辅料:
豌豆 25克 枸杞子 10克
调料：冰糖 250克;各适量
1.将西米淘洗干净,再用清水泡4个小时左右；枸杞 提前用水泡发待用。
2.将香蕉剥去皮,切成2厘米大的丁。
3.食用时,用一净锅放入800克清水,下入豌豆、枸杞、香蕉烧开,撇去泡沫,装入汤盅内即成。
西米栗子羹 工艺：滑炒 口味: 甜味
类别：上海菜
主料：
西米 100克 栗子（熟) 150克
调料:
桂花 3克 淀粉(豌豆) 50克 白砂糖 150克 各适量
1.先将小西米用冷水洗净，熟栗子肉切成指甲片。
2.将净锅置火上，加500克清水烧滚后，放入小西米，用勺不断轻轻推动，不使粘连，烧滚加入白糖，桂花，栗子片，再烧滚至小西米透明无白心时，用溼淀粉勾芡，起锅装入大汤碗便成。
西米嫩糕 工艺：蒸 口味:甜味
类别：上海菜
主料:
西米 1000克 粳米 250克 糯米 250克 鸡蛋 300克 核桃 200克
调料:
白砂糖 750克 猪油（炼制) 300克 各适量
1.将小西米淘洗干净用沸水冲入泡3-4分钟，再用水漂清，放温水浸发待其涨开，镶粉（粳米、糯米粉）加清水300克，调匀成粉浆，鸡蛋打散待用。
2.猪油和白糖放入锅内，炒至溶化，再将小西米倒入炒透，然后把粉浆倒入同炒，加鸡蛋炒拌调匀后，倒入瓷盘内(当家盘内涂一层猪油)，浮面刮平，面上均匀地撒上核桃肉，上笼在沸水锅中用旺火蒸25分钟，蒸好后出笼，覆倒在工作台上，再翻身使核桃肉一面朝上，冷却后切成条片即成。
上海到杭州的高铁停靠哪个站
大部分都是停上海虹桥站，上海站只有两趟。
我想离开上海，去西安。从个人发展的角度考虑，这个想法怎么样？
要慎重考虑
什么是粳米，西米，粘米？
我以前一直是拼命煮啊煮啊，但是要很长时间才能看到透明的。现在我用的方法是反复过凉水法。
水煮开，放入西米，煮4、5分钟，然后倒入隔水漏网，一边倒一边打开水笼头过凉水。
反复5次左右，基本就可以变透明了。
我一般都做小西米，以上数据都是我做小西米的经验。同时，不要担心西米会粘住，你看着它们一颗颗都挨着，其实放到甜品里一搅动就可以分开了。但是，如果放到冰箱里就要注意，会粘得比较紧。另外，如果做得多，加点水放到冰箱里，时间久了就不会透明，而是变成混沌的白色。煮一下就好。
分类: 生活 >> 美食/烹饪
解析:
粳米又名大米，有早、中、晚之分，南粳温，赤粳陈粳热，白粳新粳凉。粳米煮粥最养人，老少咸宜。国人自古至今，都视粥为美食，粳米煮粥，香气扑鼻，别有风味，南宋陆游在《食粥》中写道：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”粳米除了熬粥外，可以蒸米饭、焖米饭、做年糕。粳米富含淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素（B1、A、E）以及微量元素。有健脾养胃、补中益气、强壮筋骨、长肌肉、通血肪和五脏、止消渴、止虚寒泻痢等功效。但精细粳米虽好吃，但它的营养不如糙米好。
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糯米又叫江米，是家常经常食用的粮食之一。因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。
≮功效≯
糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。
糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。
≮适用人群≯
一般人群都能食用。
≮适用量≯
每餐50克。
≮特别提示≯
糯米食品宜加热后食用。
糯米不宜一次食用过多。
≮健康红绿灯≯
糯米性粘滞，难于消化，不宜一次食用过多，老人、小孩或病人更宜慎用。
糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。
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糯米性粘滞，难于消化，小孩或病人宜慎用。糯米可酿酒，可以蒸糕，可以煮粥，可以炒食，糯米粉可做汤圆。糯米煮粥，有滋养胃气作用，故有“粳米粥为资生化育神丹，糯米粥为温养胃气妙品”之称。
粳米为禾本科植物粳稻的种仁，即今人常吃的稻米、大米。历代医家对粳米功用论述颇多，诸如：益气、止烦、止渴、止泻、补中、壮筋骨，益肠胃；煮汁主心痛，止渴，断热毒下痢；合芡实作粥食，益精强志，聪耳明目。
粳米性硬少粘，气味苦、甘、平、无毒，入脾、胃经。宋代有人云：“粳米以晚白米为第一，……平和五脏，补益胃气，其功莫逮。”明代汪颖也说：“粳有早、中、晚三收，以晚白米为第。……天生五谷，所以养人，得之则生，不得则死。惟此谷得天地中和之气，同造化生育之功，故非他物可比。”
粳米含淀粉、蛋白质、脂肪、及少量B族维生素，其成分与糯米相近，惟含磷略多，而钙较少。
药膳方选：
粳米汤：粳米500克、水三大碗，煮六、七沸服。治卒心气痛。
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西米
由几种棕榈树干内所储碳水化合物制做的食用淀粉。主要原料是Metroxylon rumphii和西谷椰子M.sagu两种原产印度尼西亚群岛的西米棕榈。西米棕榈生长在低洼沼泽地，通常高9米，干粗。15年成熟后长出一花穗，茎髓充满淀粉。当果实形成和成熟时，便吸收淀粉，是茎干中空。树在果熟后死去。栽培的西米棕榈在花穗出现是砍断劈开，取出含淀粉的髓磨成粉，加水在滤器上方揉捏滤去木质纤维，洗涤数次后即得西米粉，在当地食用。外运的西米是加水调成糊状，而后搓磨通过筛子，制成颗粒，根据颗粒大小分为珍珠西米或弹丸西米。西米几乎是纯淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。在太平洋西南厍?髅资侵饕?澄铮?闷浯址圩鎏馈⒏獗?筒级 T谑澜绺鞯兀?饕?氖秤梅椒ㄊ侵撇级』蚪粗?龀砑痢7闹?ひ瞪嫌米魍τ布痢T谟《饶嵛餮瞧怕拗奕?嫉海?髅鬃亻盗置婊?蟆F怕拗匏?髅状罅渴淙肱分蓿?捎谛枨罅咳找嬖黾樱?种裁婊?苍诶┐蟆F渌?鑫?髅桌丛吹挠《饶嵛餮亲亻涤需胬舻renga pinnata、酒假桄榔Caryota urens和菜棕Coryphaumbracrlifera。南美产西米的两种棕榈是Mauritia flexuosa和Guilielma gasipaes。
西米煮法：
01） （适用于即煮即食）：
第一步，先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。
第二步，然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅到西米，煮约10-15分钟直到发现西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟。
第三步，若有必要，在煮的过程中也可加水，也可在将要煮透前，停火，封盖，几分钟。
第四步：加糖、椰浆及杂果等配料后搅动，即可食用。
02） （适用于煮熟后待用）：
第一步，先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。
第二步，然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅动西米约2分钟。
第三步，关掉火，倒掉开水，保留未煮熟之西米再加冷水或常温水后搅动几
次，再倒掉水（切记此步骤务必要移离灶炉进行）
第四步，最后再加注相当于西米2-3倍的常温水煮开，再倒入刚才未煮熟透的西米，煮15分钟左右直到西米变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟。此过程中必须不停地搅拌西米。
第五步，保留少许水和西米一起在密封容器中，把多余的开水倒掉，若有条件保存于冰霜中（不可放冰格）可保存更久。
注意：按此方法煮的西米可以摆置几小时后食用，但留的时间太长
油粘米以其米粒细小、质地硬韧、晶莹透明、油脂量高而著称，一直是中国出口大米中的主要品种之一。
油粘米在封建社会曾作为“贡米”，它米粒细长，晶莹洁白，香滑软熟，饭后齿颊留香。
油粘米质特优，用砂锅煲饭香味四溢，饭面泛起油光，把饭粒放到纸上有油迹留下，故称之为油粘.
