肉丁鸡蛋酱卤的用料：鸡蛋、豆瓣酱、肉丁、葱花、油
肉丁鸡蛋酱卤的做法：
1、鸡蛋打散，豆瓣酱加适量水稀释备用。
2、锅中倒入油烧热，炒肉丁。
3、炒微焦，盛出备用。
4、用剩下的油炒鸡蛋。
5、倒入稀释好的酱汁。
6、烧开后倒入肉丁。
7、放入葱花，关火即可。
请问酱卤香菇的做法？
1、打鸡蛋到碗，搅拌。
2、把豆瓣酱放到碗里，加水，如果酱很咸，可多加点水或者鸡蛋。
3、把锅烧热后倒入底油，油热后放入鸡蛋，注意，此时火可以小些甚至关掉。
再注意，鸡蛋入锅后，勤奋地搅拌之，使其成碎花状。
对了，鸡蛋成碎花状后，放入葱丝、姜，待飘出葱花香味后放入花椒面。
4、向锅中倒入碗中稀释后的酱，略微搅拌。
5、开锅后关火。
6、盛入容器。
7、随意吃。
酱卤香菇的做法:
材料:鲜香菇400克。酱料包八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，葱2棵，姜1块。调料老汤3000克，酱油30克，精盐60克，白糖100克，味精20克。
做法:
1.将香菇去除菇柄，留下菇伞，洗净备用。
2.坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。
3.坐锅点火，将酱料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、精盐、味精调匀，制成酱汤待用。
4.将香菇放入酱汤中，以小火酱约10分钟，再用大火收浓酱汁，然后撒上一些葱花和红椒粒，即可装盘上桌。
味美色佳营养高。
