炒蘑菇的家常做法如下：
用料：双孢菇400克、里脊肉50克、葱1棵、姜3克、调和油15毫升、盐2克、老抽5毫升、胡椒粉1小勺。
1、这是买到的双孢菇。洗干净，切去头部不干净的地方，然后纵切成厚片，片不要切的太薄，避免炒了后太薄吃起来不过瘾。我是一个蘑菇切了4片，特别小的蘑菇就切3片。
2、里脊肉没完全解冻还有一定硬度的时候，切成薄片，这时候比较好切，葱切成段，姜切成丝。
3、炒锅放油，烧热后先下入葱姜丝炒出香味，再放入切好的里脊肉片翻炒至肉片变色。
4、加入老抽炒匀，如果炒肉我还是喜欢放点酱油，看上去酱香浓郁很有食欲，肉白白的看起来就不想吃。炒肉时候加入酱油，酱油本身的咸味还会提前给肉调一下底味。
5、肉这时炒了大约7分熟，放入刚才切好的蘑菇片。蘑菇片很容易熟，放进去炒软就可以了。
6、等到蘑菇炒软之后，加入盐和适量胡椒粉调味，再翻炒均匀，好吃的蘑菇炒肉片就做好了。
蘑菇的做法大全家常菜 蘑菇的做法
口蘑炒肉片
提前准备原材料：：五花肉200克、鲜蘑菇300克、生抽、白砂糖、盐适量，葱1小段、姜2片、蒜1瓣、小辣椒2个、八角茴香1粒。
作法：
1、五花肉切成片，鲜蘑菇清洗一切两截焯水(水开后放进鲜蘑菇沸腾就可以捞起来沥干水分)备用。
2、锅内加点油烧开至6成热时，放进五花肉爆锅。
3、再放进葱蒜、八角茴香、小辣椒煸炒，另外倒进适当生抽煸炒。
4、将鲜蘑菇放进后，火灾煸炒，最终放进适当的盐、白砂糖炒匀就可以。
口蘑豆腐汤
新鲜口蘑怎么做好吃
提前准备原材料：嫩豆腐500克、蘑菇50克、毛笋25克、油菜子25克、盐2克、鸡精1克、猪板油3克。
作法：
1、将水豆腐切割成小块，入开水锅中略焯后捞起来，用凉水太凉，捞起来，控去水.
2、清洗，去蒂，入沸水锅中烫一烫捞起来。
3、炒菜锅置火上，倒进大骨汤，下军用被子，蘑菇烧滚，去掉白沫子。
4、食盐、绿青菜叶、笋丝、鸡精烧进味，淋入熟猪板油，盛入大汤碗即成。
蘑菇炒小白菜
原材料：
作法：
1.蘑菇洗干净，切割成片状。青菜掐掉根处，清理干净预留。
2.把蘑菇片放进沸水中焯一分钟，捞起来控干。
3.锅中加点油烧开，下青菜火灾快炒。
4.炒成青菜稍变松后添加蘑菇片。
5.加少量香油提味，最终放适当糖、盐调料就可以。
熬汤
口蘑豆腐汤
原材料：嫩豆腐500克、蘑菇50克、毛笋25克、油菜子25克、盐2克、鸡精1克、猪板油3克作法：
1.将水豆腐切割成小块，入开水锅中略焯后捞起来，用凉水太凉，捞起来，控去水，发制蘑菇清洗，去蒂，入沸水锅中烫一烫捞起来。
2.炒菜锅置火上，倒进大骨汤，下军用被子，蘑菇烧滚，去掉白沫子，下食盐、绿青菜叶、笋丝、鸡精烧进味，淋入熟猪板油，盛入大汤碗即成。
蘑菇需要绰水吗
蘑菇等菌类在服用前最好是绰水。
1、野生蘑菇历经采摘晾干以后的干蘑菇。那样的蘑菇服用以前需要侵泡，清理，随后再烹制。这类蘑菇早已基本没有腥味了。培育口蘑菇因为培育基及其培育时的高低温自然环境会出现一些腥味，烹制前绰水确实会降低一些腥味，可是也有些人便是喜爱鲜蘑菇的这类味道，觉得不绰水更为美味。水果罐头蘑菇由于早已生产加工解决过，基本不会有有腥味了。
新鲜口蘑怎么做好吃
2、再聊说蘑菇中的草酸：草酸会影响优质蛋白质的消化吸收，例如含有草酸的西兰花烹制以前历经绰水会除去绝大多数的草酸，服用更为身心健康。根据比照，我们见到，菌类中的草酸成分极低。因此 绰水去草酸的叫法不创立。
有关绰水是不是损害维他命的叫法，我们再看一下口蘑菇的关键营养元素：水溶维他命并不是菌类的关键营养成分，因此 绰水，并不损害菌类的关键营养元素。
1、素炒蘑菇。材料：蘑菇(鲜蘑) 150克，香菇（鲜）50克，色拉油50克，酱油20克，黄酒15克，白砂糖15克，淀粉(豌豆)8克，香油5克。将鲜蘑菇、水发香菇洗净，去蒂，分别切片；锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入香菇和蘑菇翻炒，加酱油、白糖、绍酒，继续翻炒入味，加入素汤100毫升，烧沸后勾芡，淋上麻油出锅装盘即成。
2、蚝油蘑菇。食材：白蘑菇250克、黄瓜、西红柿、蒜片、蚝油30克、白糖3克、老抽少许。白蘑菇切块、黄瓜去瓤切块、西红柿切块备用，净锅下水，白蘑菇氽水至熟捞出冲凉备用；净锅下油加蒜片爆香，加白蘑菇翻炒均匀，下蚝油、白糖、老抽边炒边加少量油，起锅前加黄瓜块、西红柿块翻炒均匀即可。
3、孜然蘑菇。食材：孜然，葱，彩椒。蘑菇去根撕开后洗净，用开水泡五分钟；去掉开水，凉水冲洗后挤干水分（一定要尽量挤干，这样做出来才好吃，小心烫手）；彩椒去籽洗净切丁，葱切碎；锅内放油，放入孜然炒香，然后放入挤干水分的蘑菇继续翻炒；放入彩椒丁翻炒半分后放入葱花，撒盐、鸡精出锅即可。
