步骤
1.将焯过水的肥肠买回家，先放，点料酒，再用热水洗洗，
2.将洗好了的肥肠放入锅中煮一小时
3.在煮肥肠的时候可以先将所有的配料都准备好
4.将煮熟的肥肠取出切成小段
5.起油锅，放入姜，花椒，蒜，酸菜，炒几分钟
6.放入肥肠，炒几分钟，放少许盐，放入鸡精，葱花就可以了！
主料
猪大肠
1000g
酸菜
400g
辅料
油
适量
白酒
适量
陈醋
适量
葱姜蒜
适量
酱油
适量
豆瓣酱
适量
大料
适量
香叶
适量
桂皮
适量
鸡汁
适量
步骤
1.猪大肠用陈醋白酒浸泡20分钟后反复用清水搓洗。
然后再放入适量面粉搓洗，洗干净翻过来把肥油撕掉。
再反复冲洗几次
2.把洗干净的猪大肠放入锅里焯水，加入；料酒和姜片
3.把焯好水的猪大肠捞出放菜篮里沥干水分
4.再切成小段备用
5.酸菜用清水浸泡30分钟
6.酸菜切小块。大葱切段。姜切片，干辣椒切段
7.锅里不放油 下入猪大肠煸炒出水分
8.煸干水分后盛出备用
9.锅里放油 油热后下入葱姜蒜 大料 香叶 桂皮炒出香味
10.再下入干辣椒和花椒炒香
11.放入豆瓣酱炒出红油
12.放入酱油 下入猪大肠
13.烹入料酒翻炒均匀
14.然后盛入电饭锅
15.加入没过肥肠的水 插上电源 按下煮饭键
16.大概30分钟后 打开盖子 倒入酸菜翻拌均匀 合上盖子 再烧30分钟即可
17.调入鸡汁 出锅装盘就可以吃了
小贴士
可以烹入少许香醋一起炖煮 容易软烂
不要再放盐了 豆瓣酱和酱油的味刚好
也要看自己的食材多少而定
