鲫鱼豌豆咸菜煲的做法
1.备好所有食材
2.鲫鱼去鱼鳃，掏干净鱼腹部，刮掉鱼腹部内的黑膜，在鱼头连着身子部位切一刀，取出白色的鱼线，洗净沥干水
3.咸菜浸泡片刻，洗净
4.豌豆洗净、沥干水
5.全部处理好，葱洗净切段
6.两个炉头同时开工，砂锅内烧开3碗左右清水
7.这边热锅，下适量油，放下鲫鱼中火煎至两面焦**
8.捞起，放入砂锅中
9.继续炒豌豆
10.加入姜片、葱头、翻炒片刻
11.倒入咸菜
12.大火翻炒3分钟左右
13.铲入砂锅中，倒下少许白酒
14.遮上锅盖，大火煮开后调成中火煲30分钟左右
15.调入盐、鸡粉、胡椒粉、搅拌均匀、撒上香菜即可
烹饪技巧
豌豆先爆炒7成熟，再加入咸菜炒匀。豌豆换成萝卜丝均可。
咸菜煲猪脚的做法，咸菜煲猪脚怎么做好吃，咸菜
1.12把洗净的排骨放进烧开水的锅里焯一下，以便更好的去掉血腥味。
2.21把焯好的排骨放进烧开水的砂锅里，放进姜片，先用大火煲沸，改小火慢慢炖1小时。
3.苦瓜剖开去瓤，切成一小段一小段。
4.咸菜切条状形，每粒蒜切成两半，香芹洗净切粒。
5.一小时后，往砂锅里加入切好的苦瓜、咸菜、大蒜一起煮，大火煲沸，改小火炖半小时。
6.咸菜蒜香苦瓜排骨汤快煲好时，调入适量鸡精、胡椒粉，香芹粒，即可关火食用。（做这道汤时，由于咸菜已有咸味就无需再放精盐了，假如喜口味特别重的，可酌情调味）。
7.一股浓浓的酸香味，酸中带甘，这道汤吃起来胃口大开，饭量大增，让你吃了还想再吃的夏日开胃解暑汤。
想要做好咸菜蒜香苦瓜排骨汤这道菜并不难，难的是你有没有坚持心。其实，只要你能够彻底理解上面所说的方法步骤，再加上你的一份坚持，那么“成果”立马就会出现。
主料
猪脚
半只
咸菜
800g
辅料
油
适量
步骤
1.备好材料.
2.咸菜浸泡1小时,洗净备用.
3.猪脚焯水.
4.咸菜切块备用.
5.热锅热油下猪脚翻炒5分钟.
6.5分钟后,加入咸菜,翻炒5分钟.
7.把炒好的咸菜猪脚倒入高压锅中.
8.加入清水,盖上高压锅盖,开大火,锅上汽转小火煲20分钟.
9.20分钟后,关火,咸菜煲猪脚完成了！
