泡七彩椒很简单，所需的材料也少：七彩椒 玻璃瓶 质量好的生抽酱油 买回来的彩椒先洗净把水风干（早上买的话洗好放在通风处等到晚上没有水就可以泡了，晚上买冼好第二天也可以泡了）表皮没有水后就把彩椒放入玻璃瓶里，倒入准备好的酱油盖好玻璃瓶盖就可以了，一个星期后看到颜色变得晶莹透亮就可以吃了。
1、材料：七彩椒一盘，大蒜四个，冰糖适量，盐，味极鲜酱油适量。
2、摘下来的七彩椒泡在清水里面清洗干净，记住七彩椒泡在清水里面洗的时候不要去掉辣椒把，防止往彩椒里面进水，那么腌制的时间会容易变质。
3、把辣椒给清洗干净后，倒在篮子上面晾干水分，必须要把彩椒上面的水分给风干，上面不能残留一点水分，原因也是腌制过程中见水的话会变质，会坏。
4、佐料我们要准备一把冰糖放在盘子上面备用。把大蒜掰开剥掉它的外皮，清洗干净后也要沥干水分晾干。
5、在玻璃罐子的底部铺上一次大蒜垫底，再铺上一层彩椒，按照这样的顺序以此铺满整个玻璃罐子。
6、用七彩椒和大蒜都铺满整个罐子之后，加入少许食盐，上面铺上一层冰糖，冰糖的作用可以用来提鲜，也可以防止大蒜和彩椒倒酱油的时候往上面飘。
7、最后一步就是把味极鲜酱油往罐子里面倒，盖过冰糖为止。
