1，猪尾巴洗净，煮熟备用。
2，放入老卤水（也可以用超市买的自家卤料加水）中煮20分钟。
3，捞出。
4，放入电烤箱用180度双烤烤20分钟，至猪尾巴外皮起硬壳。
5，取出，切块装盘。吃时可沾点辣椒面。
烤鸡头的方法和做猪尾巴的方法是差不多的，不同的是材料中的猪尾巴要换成炸鸡头，其余的过程一模一样，但要记住，烤鸡头的时间不宜过长，比做猪尾巴的过程短十分钟左右。
成品如图：
烧烤糖醋鸡头怎么做
你说的脆皮鸡头可参考脆皮鸡的做法哦具体如下：
1、子鸡洗净，从中间分成两半，如果家里汤锅太小的话，可以把鸡 去脚、去脖子；
2、加入200毫升的黄酒、一勺蚝油、两勺生抽、一勺桂花糖、五片左右的姜、葱3-4段、八角一个、少许盐；
3、加入冷水，没过材料即可，用中火烧开，期间要不断地撇去浮沫；
4、撇去浮沫后，加盖中火煮15---20分钟，之后不要盖盖子，让鸡肉在汤汁中自然晾凉；
5、晾凉的鸡肉斩件即可食用，如果觉得淡可以搭配剩余的卤水，味道浓郁肉质酥嫩；
如果不习惯吃凉的，可以将鸡肉表面的卤水擦干净，放在一只漏勺上，锅里加热一些油，大约7成热时，用勺子舀起油，不断的泼到鸡肉上，直到鸡皮变得酥脆；
材料
老抽60毫升，清酒60毫升，味霖（mirin日本甜味料酒）2汤匙，白糖1汤匙
做法
1、把老抽、清酒、味霖和糖放进小的平底锅里，用中火煮至糖溶化不见即可。
2、可马上当酱汁食用，又或者放凉再放进冰箱里待用。
