主料 3人份
面粉600克、玉米面(强化豆粉)200克、豆渣50克
辅料
酵母粉5克
玉米面馒头步骤1
玉米面馒头的做法大全
将面粉与玉米面以3：1比例混合， 加入酵母粉（酵母粉在白面和玉米面的中间，拍照的时候没拍到 ）玉米面比例如果高了的话口感不好，对于吃不惯粗粮的我，觉得还是白面多加点比较好
步骤2
赶巧了我上午和面，早上喝豆浆剩下的豆渣我也一并加进去了，也有人会攒几天的豆渣一起做杂粮馒头 也比较好
步骤3
玉米面馒头的家常做法
一边往盆里面加温水，一边搅拌，温水以不烫手为宜，如果温度过高，酵母可能会失效
步骤4
玉米面馒头的简单做法
当面粉都抱团时候 ，就可以用手揉面了，如果面团太硬就用手沾了温水 慢慢往面里面加水， 切勿直接往里面加水，以免加入水过多 步骤5
玉米面馒头怎么吃
最后揉成干净的面团，上面盖上湿抹布 放到温暖的地方发酵（如果是夏天直接室温发酵即可）现在冬天，一般是上午调好面，下午做馒头
步骤6
玉米面馒头怎么做
面团发酵至差不多两倍大小时，将面团取出放在砧板上，撒上一些面粉，揉几下排气
步骤7
玉米面馒头怎么炒
再将面团分割成大小差不多的剂子
步骤8
玉米面馒头怎么煮
将一个个的小剂子揉成圆团，收口朝下（老辈人揉馒头有方法技巧，我等年轻人只能这么糊弄一下 揉成小圆团了） 最后将面团都揉好之后，再在室温下发酵20分钟左右 就可以上锅蒸了 用这种二次发酵的方法，蒸出来的馒头更松软， 要知道面包也是这么做滴
步骤9
玉米面馒头怎么炖
在胶东，蒸馒头时馒头坯底下一般放苞米皮，这样蒸出来的馒头更香，大火蒸 上汽之后再小火蒸20分钟，挺火后闷10分钟后就可以出锅了
纯玉米面可以蒸馒头吗
玉米面馒头的做法步骤
准备食材
玉米面250克
白面250克
开水250克
纯牛奶适量
酵母5克
白糖80克
制作方法
1:首先将250克刚烧开的水，倒入250克玉米面当中，边加边用筷子搅拌，搅拌至无干面粉，
倒入80克白糖，搅拌至白糖融化，防止一旁冷却
2:冷却至手温之后，加入5克酵母粉，搅拌至酵母融化，
倒入250克白面，抓拌至无干面粉，
这个时候可以根据面粉的干湿程度，来决定纯牛奶的用量，因为我用的都是自己家小麦磨的面粉，和自己家玉米磨的玉米面，不是很吸水，所以只加了30克的纯牛奶，和出的面团就刚刚好，软硬适中。把和好的面团封起来，让其松弛十分钟左右
3:松弛好的面团，揉透揉光滑之后，分割成等份的小剂子，再将每个剂子揉成馒头的形状，装入蒸锅中，进行醒发
4:醒发到体积明显变大，
水开上汽蒸十五分钟，焖两分钟出锅，这样松软香甜的玉米面馒头就蒸好了，是不是超级简单，当然简单的食材，我们在制作的时候还是要注意以下三点
温馨提示
1:因为玉米面属于粗粮，做不好的话吃起来口感会很粗糙，剌嗓子，难以下咽，那么做玉米面美食的时候一定不能少烫面这一步！一定要用刚烧开的水烫面，这样做出来的玉米面馒头口感才会更加绵软
2:加酵母的时候，一定要等烫好的玉米面晾凉到手温以后再加，这样酵母会发酵的更快，不要太热加酵母，不然酵母被烫死了，就不发酵了
3:做好造型的馒头，不建议放在温水锅发酵，因为玉米面筋性不大，在温水锅中的话发酵很快速，就会导致表面出现裂痕，这样蒸出的馒头表面粗糙有裂纹。
纯玉米面可以蒸馒头是可以蒸馒头的。?馒头是北方家庭中尤为喜爱的一种食物，尤其是粗粮馒头更深得大家的喜爱，它不仅口感非常好，而且是粗粮制作，吃了之后还特别的健康。
今天，就来给大家分享一下纯玉米面馒头的做法和4个小窍门：
? 首先还是说一下准备食材：玉米面150克，面粉300克，酵母3克，牛奶150克，当然，食材可以根据自己的需要来调整。
做法步骤：
1、首先，把准备好的酵母倒入牛奶中，然后再倒入面粉，开始搅拌，搅拌均匀之后找东西盖住开始发酵；
2、烧一壶热水，热水烧开之后，在玉米面一边进行搅拌一边倒入热水，等到搅拌的差不多了就把玉米面放在一边晾凉；
3、和面，重要的一步来了，等面团发酵到原来的两倍大小就拿出来放到晾凉的玉米面上面开始揉，可以稍微加一些面粉，等到揉合均匀的时候再次盖上发酵；
4、等发酵至原来的两倍大小就可以取出来了，取出面团放在撒上面粉的案板上揉捏；
5、揉捏均匀后，就可以把面团切成块，把小块揉成面团，放在一旁进行醒面；
6、醒面半个小时左右就可以上蒸笼了，大火蒸个20分钟就可以出锅开吃了！
这是自己选用的方法，当然不用牛奶用水也可以的，不过用水的话就要加上一些糖才会更好吃一些。
4个小窍门：
1、玉米面在揉面团之前，最好先用烧开的热水烫一下，这样既可以去除玉米的生味，也可以使玉米的清香更好的散发出来；
2、和面的时候不要和的太稀了，水不要加的太多，而且要注意发酵的时间；
3、在用开水烫完玉米面的时候一定要烫透，而且之后一定要完全晾凉，这样不至于把酵母烫死；
4、在下蒸笼的时候，用凉水下锅好一些哦！
今天和大家分享的纯玉米面馒头的做法大家要多多做来吃啊，不要觉得难就懒得做了，自己真正懂手做出的才更加美味，大家在做的时候还要注意小窍门！希望大家认真做出美味的玉米面馒头。
