料 ?
萝卜 1根
白糖 少许
盐 三大勺（不够再加）
白醋 喜欢酸的多放些
小米椒 5个
大蒜 5瓣
姜 十多片
泡椒 喜欢辣的可以放泡椒水
超美味的酸辣萝卜皮（泡菜）的做法 ?
准备一个82年的大萝卜
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把萝卜切好，控干水分。可以放些盐腌制一下，半个小时后，把萝卜的涩水拧出来。
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按照中的配料添加，自己喜欢的味道可以多加一些，我喜欢酸和辣。调好之后，可以试一下水的味道，缺少自己喜欢的味道可以加入相应的调料
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等水凉（注意热开水凉之后也不能沾生水哦，又不能沾油）
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萝卜晾干，调料水凉之后，将萝卜放入容器，密封放入冰箱保存！我这一盆比较淡，之前做的萝卜皮会口味重些。各位按照自己的喜好添加哈～
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这是我最爱的酸辣口味?
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小贴士
萝卜不要沾生水，白醋和陈醋根据自己的喜好添加！另外辣椒也是哦～
萝卜皮一定要这样腌，口感才会又脆又好吃！很多人都不知道
萝卜是日常生活中一道十分常见的蔬菜，由于其价格低廉实惠又美味可口，一度是大家餐桌上不可缺少的美味，许多小伙伴会拿萝卜来做一道可口香脆的腌萝卜皮，不仅味道好，而且还非常下饭，一小碗腌萝卜皮能吃三碗米饭呢！
今天小编就来分享给大家一个腌萝卜皮的小技巧，保管这腌出来的萝卜皮，又香脆又可口！
要想腌制出一份完美的腌萝卜泡，首先在选材上就得下好功夫，最适合做腌萝卜皮的，当属这白萝卜了，白萝卜不仅味道好，口感和保健功效也比红萝卜青萝卜更出众。其次就是给白萝卜削皮了，一道完美的腌萝卜皮，这皮啊，千万不能削得太厚，也不能削的太薄，最好的就是带上5毫米左右厚的萝卜肉了，要想让这道腌萝卜皮爽脆可口，这可是非常关键的步骤之一啊！
第一个腌制方法：
如果你用了5斤的白萝卜皮，就得配上瓶半的黑醋、半瓶的白醋、四分之一瓶的味达美、一勺半白糖、一勺老抽再加上3-4片的姜片，以此调配成腌汁，再将准备好的萝卜皮浸泡在调配好的腌汁里边，连续浸泡24小时后，就可以取出来食用了！
第二个腌制方法：
把切好的萝卜丝用细盐给仔细拌匀了，然后腌制个半小时左右，再加上新鲜的朝天椒的末和蒜末，然后再按照自己的口味喜好加入陈醋、白糖和一些生抽，再把准备好的这些东西放到冰箱里，冷藏个8小时上下，就可以取出来享用了。
第三个腌制方法：
首先我们需要准备1500克的白萝卜皮，配料是：两勺盐、两勺酱油、一勺醋、一勺白酒再加上12个干辣椒、60克的冰糖和一点点味精。然后要记得萝卜皮是要先晾晒成半干的萝卜皮的，再把干辣椒切成一小段一小段的，放在准备好的小锅里，在里边倒上冰糖和半碗水，用10分钟的时间将其煮沸，之后把火关了，让它放凉。放凉之后的腌汁就可以倒进萝卜皮里了，再把事先准备好的酱油、盐、醋、高精度白酒和味精倒进去，一定要搅拌均匀。最后就是用保鲜膜，把这个口给封住，一般腌制三天左右的时间就可以取出来享用了。
第四个腌制方法：
在晾晒半干的萝卜皮里，加入适量的白糖老陈醋和食用盐，然后再倒入凉白开，大概能浸没萝卜皮的深度就行了，接着就是密封腌制三天左右的时间就完成了。如果小伙伴家中有跑过醋蒜糖的水，也可以直接用这个水去腌制，味道更好而且更省事。
那么如果有吃不完的萝卜皮，我们还可以用来做成一道爽口的菜，首先我们先准备：食用盐、萝卜皮、白醋、白糖、酱油、蒜头、朝天椒、白糖和黄豆酱。然后把萝卜皮切段，切段的程度掌握在萝卜皮只带一丢丢肉就行，之后把准备好的这些东西放进一个保鲜盒里。萝卜皮一定要尽可能多方一些食用盐去腌制它，这样可以去除萝卜皮本身带有的那种苦味，记住一定要使劲把它抓匀，之后在常温的室内放上一晚上，第二天密封起来，再放到冰箱中冷藏2天。2天后就可以取出来了，再放入之前准备好的老抽和黄豆酱等调料，密封放入冰箱进行冷藏，2天左右的时间就可以取出来食用了。
最后一个腌制方法：
把洗干净的萝卜皮切成厚度在1cm左右的条状。再把朝天椒和香菜洗净切碎备好。
再已经切成宽1cm、长度5cm的萝卜皮中，加入食用盐和50g左右的白砂糖，一定要拌匀，再腌制2小时左右的时间。
等到萝卜皮腌制的变软而且看起来收缩了的时候，就可以捞出来了，此时就把它的水分先挤干。
将白醋、老陈醋、芝麻香油、香醋和蜂蜜、白砂糖混合起来，调成一份调味汁，再将刚刚的罗伯特放进去，浸泡三个小时左右的时间。
把萝卜皮捞出来，按照自己的喜好加入红油、香菜、朝天椒和腊八豆，拌匀之后就可以享用了。
今天的萝卜腌制的方法就分享到这儿了，小伙伴们可以自己做做看哦，但是小编要提醒大家，萝卜的好处虽然多，但是它是一种偏寒性的食物，如果正在身体虚弱当中的人群，是不适宜食用过多的萝卜的
