食材用料熟肥肠300克小麻花四根色拉油适量
蒜瓣5粒
花椒15粒
干辣椒10克相克食物
姜末适量
葱花少许
料酒5克
豆瓣酱约5克相克食物
白糖少许相克食物
味精少许相克食物
耗油适量
做法1.准备卤好的肥肠约300克，青椒两个红椒一个，小麻花5根2.把肥肠切少大点块，青红椒切圆筒.干辣椒切段.姜切末，蒜瓣少许拍裂缝不要拍碎3.麻花从中间掰断4.锅内加少许清油，把肥肠倒入锅内5.小火把肥肠煸炒至金**6.把蒜瓣和姜末倒入锅内炒出香味7.然后把干辣椒放入锅内少许炒制8.加适量豆瓣小火炒香9.把麻花倒入锅内.加少许料酒和白糖.再加适量的水中火烧五分钟10.锅内还剩适量汤汁时.加少许味精和耗油.炒均匀撒葱花出锅11.成品
烧大肠的家常做法
生肥肠的做法一般都是家常小炒。
食材：肥肠，酸萝卜，泡椒，大葱，老姜，大蒜步骤：1、洗肥肠：肥肠里加入面粉（也可以用淀粉）、菜籽油（面粉抓洗掉表面黏液，菜籽油除臭）、葱叶抓洗5分钟，然后用清水清洗一下。然后把肥肠翻面，撕掉淋巴和肥油，然后重复上一抓洗步骤，冲洗干净。翻面，加入面粉、菜籽油、小苏打抓洗，清洗干净（加了小苏打，生爆肥肠吃起来才脆）。2、选取薄的肥肠切滚刀块，酸萝卜切丝，泡椒切段，大葱斜刀切片，老姜切丝，大蒜切片。3、肥肠里加盐、少许料酒（不能多），用手抓匀。4、调碗汁：适量生抽酱油、少许胡椒粉、适量鸡精、少许白开水、适量干淀粉，搅匀备用。5、开火把锅烧热，加适量油润锅，油微微冒烟把油倒出（这一步是让铁锅不粘，不粘锅忽略这一步）。锅中下入稍多的油，加少许花椒，然后下入泡椒、姜丝、蒜片、少许豆瓣酱，材料炒香之后下入酸萝卜、大葱。
方法如下：
肥肠500克。
青椒2个。
葱姜蒜适量。
料酒1勺。
生抽2勺。
耗油1勺。
盐根据口味添加。
步骤1
将煮好的肥肠去油脂洗净。
步骤2
葱姜蒜青椒肥肠如图切好备用。
步骤3
热油下葱姜蒜爆。
步骤4
下肥肠开大火。
步骤5
倒入料酒、生抽、耗油、盐爆炒。
步骤6
下青椒翻炒，加小半碗水盖锅盖焖一会。
步骤7
收汁出锅。
