食材
竹笋 1000g
泡椒 300g
白醋 适量
小米椒 适量
方法/步骤
锅中烧水，水开后，放入去掉壳的竹笋，焯一下。
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然后将竹笋切成四份。
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锅中将水烧开，放入切好的竹笋，煮4分钟。
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将小米椒洗干净。
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将泡椒切成段，小米椒也切段。
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切好的泡椒、小米椒放入盆中，加入适量白醋、盐，做成料汁。
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将料汁倒入到竹笋中，密封腌制半个月即可。
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1、泡笋的腌制方法：新鲜竹笋去壳洗净，用水煮5--10分钟，起锅，用水漂一天，待用。开水，放入，干椒，花椒，适量盐巴，待水凉后放入姜，蒜，草果。竹笋初加工后，放入制作好的水中，头上加少许，盐巴，白酒，放置一星期后即可食用。
2、竹笋中含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类，还含有大量的胡萝卜素、维生素b1、维生素b2、维生素c、钙、磷、铁、镁和16种氨基酸。其中赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸是人体的必需氨基酸，是一种低脂肪、低糖、多纤维素的保健食物。竹笋中含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋特有的清香，具有开胃渐消化对人体起到特殊营养的作用。
