1.鸡蛋打入容器中
2.加入白糖和蜂蜜
3.隔热水搅打
4.搅打至颜色变浅
5.打发至蛋液不滴落
6.筛入低筋面粉和黑米粉
7.搅拌均匀
8.加入玉米油搅拌均匀
9.模具抹一层油，倒入面糊
10.160度预热中层35分钟左右即可
11.晾凉切块即可
黑米蛋糕的做法
用料
黑米 120g
牛奶（配方奶） 40g
鸡蛋 3个
玉米油 30g
细砂糖 16g
糖粉（非必须） 适量
黑米蒸蛋糕的做法
黑米洗净，提前浸泡半天以上。
建议提前一晚，让黑米充分吸水膨胀。黑米蒸蛋糕的做法 步骤1
蛋黄蛋清分离。黑米蒸蛋糕的做法 步骤2
泡好之后控干水分，倒入搅拌机中。黑米蒸蛋糕的做法 步骤3
加入玉米油和蛋黄，混入牛奶。
如果宝宝还在喝配方奶，就把牛奶替换成配方奶，玉米油也可以用其它味道淡的植物油替代。黑米蒸蛋糕的做法 步骤4
打成细腻的米糊，盛起备用。
米糊要打成很细腻的形态，才容易蒸熟。如果家里的搅拌机不够给力，可以打一遍之后用滤网过滤，再打一遍。黑米蒸蛋糕的做法 步骤5
蛋白打发至出现一个个类似鱼眼的泡泡，加入8g细砂糖，继续搅打细腻。黑米蒸蛋糕的做法 步骤6
加入剩余细砂糖，继续打发至干性发泡。（即提起打蛋器，会出现直三角）黑米蒸蛋糕的做法 步骤7
将打发好的蛋白分两次加入黑米糊中，采用切拌、翻拌的手法快速拌匀。
拌入的时间越短越好，并且不要用力搅拌，也不要打圈搅拌，轻轻翻拌均匀即可，不然容易消泡，黑米糕就没有办法蒸开了。黑米蒸蛋糕的做法 步骤8
倒入6寸蛋糕模具中，约七分满。
倒入模具后，要轻震几下，把米糊中的气泡震出来。注意模具不要倒太满，预留一部分空间供米糊膨胀。黑米蒸蛋糕的做法 步骤9
水开后放入蒸锅，大火蒸25分钟。黑米蒸蛋糕的做法 步骤10
关火后别急着开盖，先焖3分钟，再揭盖。
如果关火后迅速开盖，温度骤降，会让已经蓬发的米糊遇冷收缩，成品就会被破坏。黑米蒸蛋糕的做法 步骤11
倒扣在架子或干净的盘面上，晾凉。
拿出来之后要立即倒扣在架子上晾凉，要不然蛋糕会塌掉。黑米蒸蛋糕的做法 步骤12
脱模，切成合适的小块，即可享用。
黑米有“米中之王”的美称，这一称呼，让人感觉到它的地位还是很高的，说明它营养价值很丰富。黑米在日常生活中，最常见的吃法就是煮粥，除了营养价值，在有黑米特有的清香也是大家喜欢的原因。
早餐喜欢操作简单快一点的食物，就是做起来方便省事，主要还要省时间。再者我们对健康意识的提高，越来越多的人开始选择自己在家做早餐吃，这就需要提前准备好主食，比如晚上多蒸一些馒头，多做一些面包，没时间的话，晚上花15分钟左右做一些蛋糕，这样早餐吃起来省时，心里也就不会觉得时间紧张了。
黑米戚风蛋糕在口感上，不仅有戚风蛋糕的口感，还有了黑米的米香，虽然没有加食用油，但口感也一点不逊色。无油，低糖，没有面粉的一个蛋糕，很适合我们家庭日常食用，口感好的同时，还很健康，而且做起来还简单方便，包上保鲜膜放一晚还是很湿润的，晚上做好，第二天早上可以直接吃。下面我们一起来看下黑米戚分蛋糕的具体做法和步骤。
黑米气氛蛋糕用到的材料
鸡蛋 3个带壳每个64克左右
黑米 120克
细砂糖 20克
水 40克
柠檬汁 几滴
六寸模具
黑米气氛蛋糕具体做法
1，我们先把蛋清蛋黄分开，依旧要注意蛋清容器要无油无水，我们要用打发好的蛋清让黑米蛋糕松软。
2，我们平时煮粥时，黑米比起其他的米，要煮的时间长。所以我们要提前浸泡，这样可以减少熬煮时间。这是由于黑米种皮比较坚硬，这里我们也需要把洗干净的黑米浸泡一晚，让黑米充分的吸收水分，120克的干黑米，浸泡后重量是180克，这个量给大家做下参考。
3，浸泡一夜的黑米把水分过滤掉，倒入料理机
加入蛋黄，加入水，打成细腻的糊状，打的越细腻越好。浸泡过的黑米容易打的更细腻。
4，打好的米糊倒入盆中，这种稀稠程度就可以。这时候我们要140度预热烤箱了。
5，米粉和面粉成分基本一致，都含有淀粉和蛋白质，面粉中的蛋白质吸水容易形成面筋，所以用面粉做蛋糕，要注意搅拌手法。米中的蛋白质不能生成面筋，做起来也就不用注意手法。只需要打的细腻一点，这样口感更好，也容易熟。
6，米糊部分做好后，我们开始打发蛋白，加入几滴柠檬汁
分三次加入细砂糖，鱼眼泡状态加三分之一细砂糖，细腻一点的状态加第二次细砂糖，蛋白稍微有纹路后加第三次蛋白
把蛋白打发到图中这种状态就可以了。
7，打发好的蛋白分三次和蛋黄米糊切拌混合，三次可以让它们混合的更快，很符合慢即是快的道理。
8,混合好以后，我们离模具15厘米的高度倒入模具，震去气泡，放烤箱140度烤50分钟左右。
9，烤好以后，蛋糕依旧要倒扣晾凉在脱模。
切开后，我们会感觉，切面不是很平整，有点黏的感觉，不用担心没熟，这是由于米本身的特性，吃起来口感还是很湿润，绵软的。
家人喜欢戚风蛋糕的口感，所以最近一直尝试戚风蛋糕的不同做法，它柔软湿润的口感做早餐感觉很合适。无油，低糖，家庭日常食用很不错。晚上准备一下，这样早上不用开火，配点水果和牛奶就是一个简单又很快手的早餐了。
