主料
莲藕
200g
猪肉
200g
鸡蛋
1个
辅料油适量
盐适量
胡椒粉3g
淀粉适量
香油5g
葱10g
姜10g做法
1
材料：莲藕 猪肉 鸡蛋 葱姜 淀粉 香油 胡椒粉 油 盐
2
把莲藕去皮洗净 ，剁碎，
3
猪肉剁成肉泥，葱姜洗净切末把肉馅放在盆里，用盐胡椒粉香油葱姜末
4
鸡蛋
5
拌均匀
6
加莲藕末 淀粉
7
顺一个方向，搅拌均匀
8
用手取部分莲藕肉末捏成圆团丸子，表面滚一层淀粉，锅里油热6成，加捏好的丸子，
9
小火把丸子慢慢炸透至金黄捞起
10
用大火把油烧滚，再放入丸子，稍炸一会即可捞起沥油
小贴士
炸莲藕丸子不要加酱油，要不炸好后丸子是黑的 用淀粉鸡蛋可以使莲藕脆嫩 炸好的丸子可以直接吃，也可以做成丸子汤 喜欢吃西红柿酱的可以沾着吃，更开胃
藕丸子的做法
酥炸藕丸这道菜是湖北地区一道非常传统的美食，在湖北这个地方，临近春节的时候都会炸一些东西，酥炸藕丸就是经常炸的一道菜，湖北人对于这个丸子可以说是非常的痴迷，因为藕丸吃起来口感非常的酥脆，里面的馅又非常的柔软，而且还带着淡淡的莲藕的香味儿藕丸，也预示着团团圆圆，寓意非常好。今天小编就来跟大家说一说酥炸藕丸的做法是什么？
一、酥炸藕丸的做法
1、想要制作酥炸藕丸，要提前准备好一些材料，先准备一些莲藕，再准备一些米粉，然后准备其他的调料，准备一些生姜、盐和油，其余的就不用准备了，食材非常的简单。
2、在制作丸子的过程中，要先把莲藕洗干净，然后把皮削掉，找出一个笠钵来把刚刚洗干净的藕擦成藕泥，或者直接用家里面的搅拌机把莲藕搅拌成泥的形状，这样子才能够方便接下来的搓丸子。然后找出一块干净的纱布，把刚刚已经制作好了的藕泥放在纱布里面去包裹起来，然后把纱布拧干，把里面的水分拧出来，然后备用。
3、然后再准备其他的材料，把孙娇切沉默也可以把生姜放在刚刚的藕里面，一起搅拌成沫，然后把姜末放到藕泥里面去，再放入半勺盐，用筷子搅拌均匀。然后在掌心里面放入一些油，把刚刚已经搅拌好的藕泥放在手里面，搓成大小都差不多的丸子。
4、接下来就是起锅烧油，在锅里面放入一些油，等油热了之后，就可以下入丸子，用中火进行杂志，等丸子炸至表面油份开吃了。
二、结语
酥炸藕丸的制作方法相对来说还是比较简单的，只需要在选材上用心一些，在选择莲藕的时候，尽量要选择嫩一些的，因为嫩一些的莲藕口感比较好，如果喜欢吃糯一些的话，就可以放入一些淀粉进行勾芡。
莲藕丸子的做法
1、首先我们需要准备出来一大截莲藕，这里做莲藕丸子的话我推荐做肉馅的，这样做出来的莲藕丸子会更香一些，肉的话尽量选择猪肉比较好，这样和莲藕搅拌到一起之后做出来的莲藕丸子会很有劲道。
2、我们首先需要蒸一下莲藕，让莲藕蒸的软乎一些，然后将莲藕蒸熟之后做成莲藕泥，如果不蒸的话将莲藕切成块也是可以的。然后我们将猪肉做成猪肉馅，这个步骤用料理机就可以实现了。
3、然后我们需要将莲藕泥和猪肉馅混合，同时我们在里面加少许的面粉，这样做出来的之后不容易变形，而且带点面粉之后，出锅的莲藕丸子会更香一些。当然别忘了在里面加淀粉，淀粉做莲藕丸子是成型用的，也是我们做莲藕丸子不可或缺的一部分。
4、接着我们在莲藕和肉馅中加入少量的香油，为了提高香味用；再加入少量的蚝油和鸡精，能让莲藕丸子新鲜还好吃，再加入平时我们做饺子的时候，也经常会用到的葱姜蒜；同时加入食盐、十三香等调味料食材，这样就做好了我们需要调味的所有食材，让这些食材和莲藕丸子均匀的搅拌到一起。
5、最后我们将莲藕丸子馅料都分成均匀一些的小剂子，将莲藕丸子分成均匀大小的小丸子，这里面的大小要保证一致，这样蒸好的莲藕丸子才能好看，然后我们在盘子底部涂抹一点食用油，将莲藕丸子放到上面之后把每个都隔开一些距离，防止在蒸的时候莲藕丸子都碰到一起。我们需要上锅蒸二十分钟左右就做好了莲藕丸子（也可以入油锅炸，这样比较省事）
等出锅之后，我们在莲藕丸子上面做一个勾芡，做法也很简单，用淀粉和蚝油以及少量的酱油和十三香去做一个有咸淡的勾芡，让这个味道好吃一些就可以了，同时出锅更有看相。
