爆炒红扇贝步骤：
主料：红扇贝1斤。
辅料：蒸鱼豉油2勺、老抽1勺、洋葱半颗、柠檬半颗、姜葱蒜适量、料酒2勺。
1、将买来红扇贝洗干净，注意不要拉手，扇贝壳比较锋利。
2、煮一锅开水，将扇贝放进去煮1分钟。
3、将洗好扇贝用凉水冲冲，去壳，再清理一下，这时可以把扇贝内脏去掉。
4、热锅冷油，姜葱蒜洋葱爆香，加入红扇贝，爆炒，然后加入料酒，蒸鱼豉油，老抽，白糖，炒几下，焖锅。＼n。
5、最后滴几滴柠檬汁，杀菌提味，等水水收差不多就可以好了。
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法
用料：扇贝、粉丝、蒜、葱、红辣椒、盐、鸡精（各适量）
1、扇贝清洗干净，去除内脏（黑色的部分），沥干水分备用。
2、将扇贝肉用刀切下来，放在碗里倒上料酒腌制15分钟，去腥味。
3、将粉丝用热水浸泡到松软（浸泡5-7分钟即可）。
4、把蒜、葱花和红辣椒丁切碎，分开装好备用。
5、热锅烧油，将蒜蓉在油里炒香，炒至金**即可。
6、将炒好的蒜蓉盛碗，加上少许盐和鸡精拌匀。在扇贝壳上先放上粉丝和扇贝肉，再加上一勺蒜蓉和少许红辣椒丁，放在蒸锅里蒸5分钟（水开后开始计时）。
7、最后出锅盛盘，再放上少许葱花就可以吃了。
小贴士
食用方法是用筷子夹扇贝上面的粉丝和扇贝的肉，也可以用手直接拿起来倒进嘴里（注意手卫生，先洗干净再吃）。
