豆结用冷水泡4-5小时，捞出控干水分。锅里倒入油烧至温热，放入豆结，用锅铲来回翻动使它受热均匀。炸到变色后捞出控油。锅里留少许底油，放入花椒、麻椒、干红辣椒，用小火煎炒出香味。倒入炸好的豆结，用中火翻炒均匀，加入适量盐调味。撒上辣椒粉，孜然粉翻炒均匀即可。
1、豆结用冷水泡4-5小时，捞出控干水分。干红辣椒用开水泡半小时。
2、锅里倒入适量油烧至温热，放入豆结，用锅铲来回翻动使它受热均匀。
3、炸到变色后捞出控油。
4、锅里留少许底油，放入花椒、麻椒、干红辣椒，用小火煎炒出香味。
5、倒入炸好的豆结，用中火翻炒均匀，加入适量盐调味。
6、撒上辣椒粉，孜然粉翻炒均匀即可。
凉拌扁豆角的做法
凉拌刀豆好吃的做法：
材料：刀豆500g、盐3g、辣酱1勺、鸡精1g、油30ml、刀豆500g、盐3g、辣酱1勺、鸡精1g、油30ml。
1、刀豆摘去两头，一折为二，洗净。
2、锅热水，放入刀豆和盐，烧煮3分钟至熟，捞出。
3、锅热油，放入盐、辣酱、鸡精，爆香拌匀。
4、放入煮熟的刀豆，拌匀即可上桌。
刀豆比较硬，而且本身有一股特殊的气味，焯水之后可以去除异味，口感更加鲜嫩，所以在做之前要进行焯水处理。
凉拌豆角的做法，简单美味。
准备主料；扁豆角，胡萝卜。
准备辅料；蒜末、葱花、盐、鸡精、生抽、醋、白砂糖、芝麻香油、花椒油。
制作方法
1.扁豆摘洗干净后，用开水煮熟，捞出来过凉水后，切成细丝放入盆中。
2.然后将胡萝卜切成丝放入盆中。
3.撒上蒜末、葱花。
4.加入盐、鸡精、白砂糖、香醋、生抽、香油、花椒油。
5.拌均匀后放入盘子中即可上菜。
