材料
猪肉250克，竹笋一包，姜丝适量，蒜头适量，美极鲜适量，盐，鸡精
做法
1、笋过开水焯熟，沥干水分，捞出。
2、锅内放适量油将猪肉炒至变色，捞出。
3、再在锅内放少量油，油温至七成时放入姜丝、蒜头炒出香味。
4、将焯好的竹笋和猪肉一同放入锅内，翻炒一下后加入酱油、盐、适量味精即可出锅。
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笋丝炒肉片的家常做法大全怎么做好
材料：
竹笋、猪瘦肉、盐、生抽、淀粉、姜蒜
做法：
1、竹笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎。
2 、锅烧热,不用放油,把竹笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟。
3、锅里放油,烧至4成热,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白,盛到碗里。
4、把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。
技巧：
1、竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅。
2、竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。
3、竹笋既可以鲜食，也可以加工成干制品或罐头。
4、近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。
5、鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。
主料
玉米笋
500g
猪肉
250g
辅料
油
少许
盐
少许
小葱
适量
生抽
适量
老酒
适量
白糖
适量
鸡精
适量
步骤
1.猪肉洗净，瘦肉切片，肥肉切小块。
热锅加少油，下肥肉块煎出一些油。
2.肥肉块煎至焦黄时，捞出沥油，留底油。
（肥肉块煎制后装碗当零食吃。）
3.下瘦肉片煎炒均匀。
4.待瘦肉片变色，移至一边，加葱段煸香。
5.袋装笋丝打开，洗净，沥干水分。
加入锅内翻炒均匀。
（锅内煎制肥肉时，洗笋丝，不浪费时间。）
6.加少许盐
7.加老酒
8.加生抽翻炒均匀。
9.加白糖提味，翻炒均匀，大火收汤汁。
10.加鸡精翻匀。
11.装盘，撒葱花。
小贴士
用猪肥肉煎制出来的油炒笋丝，味更佳。
