广东是一个美食大省，这里的人追求原汁原味，饮食比较清淡，但是也有一些比较重口味的美食，比如：咸鱼茄子煲、盐焗鸡等等，这些都是很下饭的家常菜。
可能有一些人说粤菜不下饭，不好吃，这完全是不了解广东菜所造成的误解，认为广东菜只有一个白切鸡......
说到白切鸡就不能不说一下白切这种做法，在广东，可以白切的菜式还是很多的，比较出名的就有：白切鸡、白切鸭、白切狗。
而我们今天的主角就是白切鸭，这是一道非常简单的家常菜。因为鸭肉比较腥，它的做法跟白切鸡会有一点不同。
白切鸭跟白切狗一般流行于广东湛江，但是在珠三角也是能吃到的。白切鸭最好吃的不是鸭肉，而是煮鸭子的鸭汤。
今天就把我家做白切鸭的做法分享给大家，希望大家喜欢，当然白切鸭的做法也是比较多的，如果有更好的做法也欢迎大家分享出来。
白切鸭
材料：半只鸭、葱、生姜、胡椒粒、沙姜、大蒜
调料：盐、生抽、花生油
详细做法
1.准备好半只鸭，当然整只鸭也行，把鸭肉冷水下锅，放入一勺盐、葱、生姜，最后洒上一小把的胡椒粒，胡椒可以去腥增香，如果把胡椒粒压碎那就最好了。
2.先用大火烧开，然后转小火，把汤汁浇在鸭身上，最后盖上盖子先煮个20分钟左右，时间到了之后给鸭肉翻个面继续小火煮20分钟。不要用大火，用大火煮出来的鸭肉会比较柴。
3.趁着在煮鸭肉，现在来调一点酱料，把葱、沙姜、大蒜全都剁碎，越碎越好，然后装入碗中备用。锅里放入花生油，烧热后浇进碗里，最后放入一点生抽、搅拌均匀后备用。这个酱料就准备好了，当然也可以用一些自己喜欢的调料。
4.时间到了，用筷子在鸭腿上插个小洞，如果没有血水流出来就证明鸭子已经熟了，把煮熟的鸭子捞起来，稍微放凉。煮出来的鸭汤可别倒了，这可是个好东西呀，可以用来泡饭、泡粉、泡菜都可以。
5.把稍微放凉的鸭子斩件装盘，最后把调好的酱料浇在鸭肉身上，也可以不浇直接沾着吃，完全可以根据自己的喜好来。这道简单好吃的白切鸭，就算是做好了，味道很香呀，喜欢的可以试一下。
今天这一道白切鸭就分享完了，喜欢的可以关注我，我们下次再见了。
广西有哪些出名的狗肉的做法？
我觉得百园市场的那档海头白切狗还不错。那有纯正的黑狗肉。（但那吃的环境就差一点。只不过也无所谓啊！因为你是为了那的狗肉好吃而来的。不是吗？）如果你喜欢吃肉质嫩滑的就选嫩狗肉，喜欢吃肉质香的就选老一点的狗，老的很有嚼头的喔！我呢就喜欢老一点的，吃着狗香味很浓。但一定要你的牙好使才行喔！如果你是六十岁以上的老公公老太太呢，我就推荐你吃嫩一点的，不然嚼坏牙了就得不尝失了！哈哈哈！！！
冬天人们最佳的滋补品就是羊肉和狗肉。现在市场上羊肉比较多，炖羊肉进补是主流。在南方，男人吃狗肉进补。人们吃狗肉的历史悠久，早在秦汉时期，养狗，玩狗，吃狗肉就已经流行，相传汉朝开国名将樊哙就是屠狗专业户。在世界上很多地方的人民也都在吃狗肉，韩国，朝鲜，越南，日本都把狗肉当作传统滋补美食。欧洲人同样也有吃狗肉的传统，德国通常用狗肉替代羊肉，吃狗肉是全球人类的传统。
“狗肉滚三滚，神仙都站不稳”这是形容狗肉的美味。狗肉的肌肉厚实不柴，肥瘦相间，肉质细腻，柔软爽滑，狗肉一般都带着皮，入口有嚼劲，一直受到人们欢迎。狗肉蛋白质含量高，球蛋白比例高质量好，对人体增强免疫力和提高细胞活力很有好处，吃狗肉能增强体魄，促进血液循环，改善功能，对男人的益处多多。
狗肉的烹饪手法比较多，全国各地都不一样，焖煮，卤，炖，红烧，白切等都是常见的手法。比较出名的狗肉有沛县鼋汁狗肉，湛江白切狗，吉林干锅狗肉等。每年夏至玉林举办狗肉节，让脆皮狗肉扬名天下，你还知道有哪些比较好吃的狗肉做法呢？下面给大家介绍几种广西常见好吃的狗肉做法。
玉林脆皮狗肉最出名，夏至的荔枝狗肉节，是玉林本地的传统节日，玉林脆皮狗肉做法复杂，毛狗处理干净后，抹上麦芽糖风干，然后使用热油淋遍上色，全身通红，同时让狗皮变得爽脆。完全上色后，再切成小块，加入八角，大料，草果，大姜，大蒜等香料焖煮，这样焖过的狗肉，香味扑鼻，软而不烂，入口爽脆有嚼劲，和朋友一起分享，非常美味。
广西禾草狗做法也很美味，禾草狗没有特定的区域，在桂东南很常见，在冬天都收完稻谷后，天气逐渐寒冷，特别是一月份开始下冷雨，这时候吃禾草狗最美味，禾草狗做法也比较复杂，先将毛狗处理干净，然后用禾草将狗包裹住，点燃禾草，期间一直少量加禾草保持温度，让烧化的禾草以炭火的形式焖烧，直至狗皮表面变成金**，这么做有2个好处，将狗毛全部烧干净，皮实紧致，狗肉带上禾草的香味，焖煮的时候不容易烂。然后斩块，大火炒干汁水倒掉，加入南乳，大蒜，耗油炒制均匀入味，炒出油后加入开水，再加入八角，桂皮，草果，姜片等香料一起焖煮，有时候还会加入白酒，或者使用啤酒焖煮成熟，出锅后，放入火锅中继续小火煮着，然后大家一边吃狗肉，一边喝酒，一边聊天，非常惬意，整个冬天都不再冷了。
灵川狗肉的做法也很好吃，灵川狗肉最独特的做法是每一件狗肉都带皮，用温火干炒，然后加入八角，大料，草果等香料一起黄焖入味，煮熟出锅后，再淋上三花酒和腐乳汁，香气更浓郁，色香味俱全，看着很有食欲。灵川狗肉以熟而不烂，香而不焦的特点出名。
宾阳白斩狗的做法也好吃，白切狗肉以湛江最为出名，宾阳白切狗肉味道也独特，有广西菜系特色，毛狗处理干净后，整只狗放入锅中，使用特殊的中草药蒸煮，煮熟后的狗肉鲜香嫩滑，没有一点腥味，能够最大程度保留狗肉的原汁原味，宾阳白切狗肉的灵魂在酱料中，蒸熟后的狗肉，切成小块，装盘上桌，使用酸姜片，酸荞头，蒜泥，辣椒，紫苏，纯正花生油，洋葱丝，姜丝等做调味料，让狗肉的味道更丰富。来宾阳不吃酸辣粉和白切狗就白来了。
现在市场上大部分都是养狗工场出品的合格合规狗肉，可以放心食用，每个人爱狗的方式不一样，不必要相互指责。以包容的心态对待彼此。
