1、主料：大虾500克。辅料：黑胡椒碎适量，料酒2大勺，盐一茶匙，蚝油一勺，蒜5-8瓣，芝麻油少许，黄油5克。
2、将虾洗净，剪去虾须剔除虾线，虾线可开背剔除，可牙签在虾背第二节处挑出。
3、备锅，放入少许芝麻油，加入蒜瓣炒香。
4、大虾下锅翻炒，加入料酒，蚝油，盐，黑胡椒碎翻炒均匀。
5、热砂锅，黄油在锅底擦匀。
6、将炒好的虾倒入砂锅，将黄油在锅的边缘抹匀锁住黄油的香气，然后将剩余黄油放在虾上，盖锅小火至黄油完全融化出锅即可。
秘制砂锅虾
主料
主料： 虾二对
青椒一个 红椒一个
粉丝二两 菠萝丁少许
绍酒25克 白糖20克
味精3.5克 熟猪油少许
鲜汤1000克。
沙锅对虾的做法步骤
1. 砂锅上旺火，用油滑锅，将虾下锅稍煎，烹入绍酒和姜汁，加盖稍焖，加糖、鲜汤，加盖焖；
2. 至八成熟，放入粉丝，味精，烧沸后，倒入大砂锅内，放在微火上煨 5分钟，再移入中火烧约二三分钟，撇去浮沫，加青、红椒丝、味精，淋入熟猪油，原锅上桌即可。
鲜虾粥
做法
一、材料
用到了：大米、鲜虾、香菜、葱、老姜、盐、白糖、白胡椒粉
二、准备
1、米淘干净
2、姜切姜丝，葱切葱花
3、香菜洗净切段
4、虾去头，抽出泥线
5、虾去尾刺
6、7、沿着背部虾壳虾肉剪开到虾尾，如果泥线没抽彻底，这里可以再清理下
8、整理好的虾
9、放少许白胡椒粉
10、少许盐、一点点白糖
11、抓匀，稍稍腌制下
三、炸虾油
1、虾头
2、入油锅炸
3、得虾油
4、虾油
5、炸过的虾头，熬粥的时候，可以一同放进去。
步骤
1、米倒入高压锅
2、加适量清水
3、盖上高压锅盖子，大火，到上汽，继续2-3分钟
4、关火，打开锅盖
5、放适量虾油（我放了4勺，多点没关系哈）
6、放姜丝
7、8、放虾
9、10、继续开火，不用上阀的，敞着或盖下盖子，熬
11、熬到粥稠
12、放盐调味
13、根据自己口味放少许白胡椒粉再
14、继续熬啊熬。。。熬到自己喜欢的熟烂程度
15、撒葱花
16、喜欢香菜建议放香
