用料
鸡蛋 一只（小型）
盐 1g
奶粉 20g
低筋面粉 130
可可粉或咖啡粉 5g
泡打粉 3g
砂糖或糖粉 60g
黄油 65g
柠檬汁 几小滴
可可黄油饼干的做法
黄油65，砂糖或绵白糖或糖粉60g，盐1g，鸡蛋1个，低筋面粉130，可可粉或咖啡粉5g，奶粉20g，柠檬汁小几滴，奶粉20g，泡打粉3g。可可黄油饼干的做法 步骤1
黄油65g，温室软化，打蛋器打发膨胀。
低筋面粉，泡打粉，奶粉过筛。
柠檬汁滴几小滴于鸡蛋内。鸡蛋加入盐和砂糖（用砂糖制作烤出来的饼干表面会有糖粒状，甚是点缀）或糖粉或绵白糖，打散搅拌打匀。
搅拌好的鸡蛋倒入黄油中继续搅拌均匀后倒入过筛好的低筋面粉，奶粉，泡打粉。
将所有材料（用刮刀）搅拌均匀呈无颗粒 光滑面团，倒出放于毡板，取出50g黄油面团与可可粉或咖啡粉混合。将剩余的黄油面团动用擀面杖擀成大致3厘米厚度，厚薄均匀的大面饼。
加入可可粉或咖啡粉的面团，撕成小块撒于大面饼上，再用擀面杖擀压平整。
用饼干模具制作各种图案后垫放入烤箱，中层，上下火，170度，10分钟（烤箱温度根据各自烤箱情况而定，随时注意烘烤情况，上色过深应加盖锡纸）
用料 ?
高筋面粉 250克
速溶咖啡粉 5克
酵母 3克
盐 4克
糖 40克
牛奶 143克
全蛋液 35克
黄油 20克
咖啡吐司的做法 ?
面团材料中盐和黄油以外的所有食材混合，揉成面团。面团揉至粗膜状态加入黄油和盐继续揉至完全阶段，可以扯出较为结实的透明薄膜
放入容器进冰箱5°冷藏发酵10-12小时候取出
室温下放置40-60分钟回温
将面团取出，按压排气
称重后等分为三份
滚圆后盖保鲜膜松弛15-20分钟
取一个松弛好的面团，擀成椭圆
自上而下卷起
盖保鲜膜松弛10-15分钟
再次擀开成牛舌状，边缘的气泡用手拍掉
卷起
面团放入450克吐司盒
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八到九分满
放入提前预热的烤箱中下层
上下管170度烘烤5分钟转160度继续烘烤35分
顶部上色要及时盖锡纸
