说到白米，这是我们大家都不陌生的了吧，这是精加工的一种大米了，相比较普通的大米而言，白米吃起来的味道以及口感是会更出色的一些的了，因此很多人都是爱吃白米的了，那么对于白米来说，我们怎么烹饪可以更好吃呢，一起看看吧。
买米的时候，一定要挑选新鲜的米。陈米因为放得太久，其中的一些营养物质会慢慢流失，口感也不好，所以购买时一定要分清新米、陈米，对于白米来说，就更是如此了，选择优质新鲜的白米吃，才可以吃的更美味了。
做饭之前要淘米，淘米的次数不宜过多，两次是最合适的。第一遍先洗去浮在表面的尘土，拣去里面的小石粒、空米糠，然后再过一遍水即可。千万不要用力搓洗，以免白米中的营养物质大量流失。
提前一小时左右就开始淘米，为的就是能够有足够的时间将淘洗完的米浸泡充足。浸泡过的白米因为吸收了水分，烧起来会更加软糯一些。一般都是浸泡半小时左右就够了，所以对于白米来说，我们学会淘米是非常有必要的了，这样制作出来的白米味道是会更好的了。
用开水做饭，既能缩短米饭煮熟的时间，节省电力，而且能够较好地保存白米中的营养成分。而且除了要注意加开水之外，煮白米的时候水加多加少，对做出来的饭是否好吃起着很关键的作用。要根据所放米的多少和米的吸水程度来具体把握该放多少水，这就需要我们有经验才行了，大家必须要重视才行了。
用电饭锅做饭，当加热开关跳至保温开关之后，不要马上拔插头，让它处于保温状态五分钟。之后拔去插头，也不要急于开盖盛饭，让米饭继续焖一会儿，这样的饭会更透一些，吃起来口感更成熟、更好吃，而且还不容易粘锅，对于现代人来说，绝大多数人都是会选择用电饭锅来做饭了，这时候学会使用电饭锅的技巧就非常有必要的了哦。
上面我们给大家介绍的就是白米的情况了，可以发现白米本身烹饪之后的味道就是很不错的了，如果可以学会上述的这些烹饪方法和技巧，那么无疑就可以帮助大家更好的进行烹饪了，对于我们的好处也极大，大家不要错过。
做大米粥好吃的秘诀就是：首先将一杯米洗乾净后，放入冷冻室冷藏至大米结冰，然后再放在开水中煮10分钟，10分钟以后就是一锅又绵又滑的白粥。
它的原理是：经过冷冻，米粒的组织受到破坏，产生一个个蜂球状的小孔，吸水力同时增强，遇到热水后，米粒就会变得松散，米粒里的淀粉开始变成糊状，那么就可以在短时间里煮出又绵又滑的白粥。
做法一：
材料：大米、水适量
做法步骤：
1、依据人数和饭量将大米放入小锅，加入清水，米铺平，水面超过米面3公分左右，大米和水的比例是1：3。
2、大火煮沸，可以加盖，要经常开盖，否则沸水会溢出（时长4分钟左右、视水量米量而定）。
3、待水沸后，转入小火，可以加盖，也可以开盖，加盖时需有人看守，需偶尔开盖，防止米汤溢出，10分钟左右品尝是否煮熟。
4、如果煮熟后，关火，大米粥就煮好了。
做法二：
材料： 大米适量、水适量
1、将大米淘洗两遍就行了，一碗粥只要小半碗米就行了。
2、米洗好后放到冷冻室冻上半天。
3、吃饭前十五分钟拿出来，放到锅里煮，半碗米加上一碗半水就够了。中火烧开后转小火，煮十分钟。
4、十分钟后，一碗洁白的大米粥出锅了，凉五分钟后就可以吃了。
小技巧：冻过的米因为会出现很多小裂痕，所以很好煮。所以对于上班族来说是很好的方法。
