1.做冬瓜汤有一定的方法和技巧。想要做好冬瓜汤，不仅要准备新鲜的冬瓜，还要准备木耳、黄豆、扁豆等各种食材。将准备好的扁豆、黄豆提前洗净，木耳用水浸泡，撕成小朵，用清水洗净。
2.在汤锅中放入适量的水，加入鸡精，然后将处理好的扁豆、黄豆加热煮沸，再加入切好的冬瓜片、黑木耳、姜片，最后大火烧开，然后关小火，加入适量的食用盐，中小火煮两个小时后出锅，加入香油调味。
冬瓜汤的功效与作用
1.保护肾脏
保护肾脏，改善人体肾功能是冬瓜汤最重要的功效，因为人们喝冬瓜汤后，可以加快体内多余水分的排出，减轻肾脏负担，增加尿量，清洁尿道，消除人体尿道炎症。对人体肾炎、尿路感染、排尿困难有特别好的调理作用。
怎样煲冬瓜汤
微波茄汁冬瓜
食材：冬瓜200g、番茄50g、油适量、盐适量、姜适量、高汤1盒、蚝油1勺、香葱适量
做法：1)原料：冬瓜，番茄，姜，盐，高汤，蚝油，香葱2)冬瓜洗净去皮切厚片，姜切丝备用；番茄放微波炉中加热1分钟，去皮后切碎3)将冬瓜片、番茄碎放在微波器皿中；4)取一小碗，用盐、浓汤宝、蚝油加适量水勾兑成汁料5)在冬瓜番茄上浇入汁料，茄汁的量最好没过容器的一半；然后撒上少许姜丝6)盖子虚盖上，留点空隙，然后用高火10-12分钟出微波炉后，撒上少许香葱即可。
胭脂冬瓜
食材：冬瓜500g、鸡冠花1朵、白醋适量、白糖适量
做法：1)干鸡冠花一朵2)清洗干净后用一大碗，把鸡冠花瓣放入3)为了让色彩艳点，加了点白醋4)泡两小时5)冬瓜一半，削皮6)切成长条7)泡在鸡冠花水里一小时以上8)一小时后，看有些上色了9)起锅，把冬瓜连同鸡冠花水放入煮，煮至冬瓜熟10)煮出来这种颜色了，可以加些白糖，冰糖调味，使其更香甜
橙汁冬瓜
食材：冬瓜 200克、橙汁 1杯、橙 2个、糖 2勺、盐 1/2勺
做法：1)冬瓜切条，加一点点盐稍腌，然后稍微焯水，过凉；（只要加一点点盐，把冬瓜腌得脆一点就行；焯水时也只要稍微焯一下，别变成煮冬瓜了。）2)把橙榨汁加适量的糖或蜂蜜，拌匀；3)倒入进凉了的冬瓜条里, 放冰箱30分钟， 可以开吃了。
冬瓜蟹味菇
食材：冬瓜500g、蟹味菇1盒、枸杞适量、蒜瓣4瓣、生抽2勺、盐1小勺、水淀粉0.5碗、高汤1杯
做法：1)冬瓜去皮，切片。枸杞在水中浸泡，蟹味菇去除根部，洗净。2)锅中烧开水，放入蟹味菇，焯熟3)炒锅烧热，放入蒜片，煸香4)放入冬瓜片煸炒5)倒入生抽6)煸炒片刻7)放入焯过水的蟹味菇和泡好的枸杞8)倒入调好的高汤，炖片刻，犒干汤汁9)加入水淀粉，调匀10)搅拌出锅装盘即可
香辣海米冬瓜
食材：冬瓜300g、精盐适量、白糖适量、海米适量、红辣椒适量、花椒适量、生抽适量、油适量
做法：1)海米用清水提前泡发，控净水备用。2)冬瓜去皮，切片。3)锅里做水，水热后放入冬瓜片焯至变色。4)把焯好的冬瓜片捞出，控净水放入准备好的干净盆里。5)把备好的 海米码放在冬瓜片上。6)另起油锅，放入红椒段、花椒爆香。7)捞出花椒、红椒段把热油倒在冬瓜片上。8)加少许精盐。9)一汤匙生抽。10)最后倒入少许白糖拌匀提鲜。
梅菜干蒸冬瓜
食材：冬瓜500g、梅菜干50g、腐竹100g、红辣椒1个、蒸鱼豉油适量、糖适量、蒜泥适量、油 适量
步骤：1)腐竹切成小段温水泡软2)冬瓜去皮洗净3)冬瓜切成1CM厚的小块4)梅菜干泡软，冲洗干净5)切成1CM长的小段6)热锅爆香蒜泥7)倒入切段的梅菜干翻炒几下，加入酱油 糖翻炒均匀盛出8)盘中底层放入泡软的腐竹，放一层冬瓜9)再把梅菜干铺在冬瓜上面10)入锅大火蒸15分钟11)自配秘制酱油12)把冬瓜挟出来摆盘造型，淋上自制酱油即可。
冬之恋
食材：虾200g、冬瓜300g、酱油适量、蒸鱼豉油适量、葱适量、姜适量、油适量、水淀粉适量、料酒适量
做法：1)虾用牙签挑去虾线。2)把冬瓜切成块。3)锅中入虾、葱、姜、料酒把虾煮熟。4)炒锅中入油，加入冬瓜再面煎下。5)放入刚刚煮虾水，加入蒸鱼豉油和酱油，盖上盖烧五分钟。6)烧好后，装出冬瓜。把虾剥好，放在冬瓜上。7)锅中的汤汁用水淀粉勾芡。8)淋在菜上，洒上葱花就可以。
虾仁虎皮冬瓜
食材：冬瓜500g、油适量、盐适量、虾仁适量、葱适量、酱油适量
做法：1)将洗净的冬瓜去皮切成方块；2)在去皮的一面打上十字花刀；3)将干虾仁泡在清水中十分钟；4)在烧热的锅中倒入适量的油；5)将准备好的冬瓜切花刀的一面朝下放入锅中；6)同时放入泡好的虾仁一起煎；7)微微煎成金**后加入适量的酱油；8)大火煮开小火微微煮上五分钟；9)在煮好的冬瓜中加入盐， 胡椒等调味料， 炒均匀；10)将煮好的冬瓜和虾仁层在盘中；11)余下的汁中加入水淀粉勾芡；12)将芡汁浇在刚煮好的冬瓜上， 再撒上小葱末。
火腿冬瓜汤
食材：冬瓜150g、火腿肠2根、油适量、盐适量、虾皮适量、生抽10g、蚝油10g
做法：1)准备好所需的食材：火腿肠、冬瓜、虾皮。2)冬瓜、火腿肠分别切片备用。3)锅中加少许油，放入冬瓜片，翻炒片刻。4)加入热水，稍微没过冬瓜即可。5)加入虾皮。6)加入火腿肠。7)大火烧开后，炖至汤色发白。8)加入少许生抽。9)加适量蚝油。10)加盐后搅拌均匀，即可出锅
鸡架冬瓜汤
食材：鸡架1副、冬瓜300g、胡萝卜50g、蘑菇50g、香菇6个、葱姜适量、料酒20ml、胡椒粉2g、盐适量、西洋参片3片、当归1小片
做法：1)准备好所有的食材。2)鸡架入开水中焯烫再洗净备用。3)免火再煮锅内胆加入适量的清水，放入葱姜，参片，当归。4)放入鸡架煮上10分钟。5)关火后把内胆锅放入外锅加盖焖至20分钟。6)把煮好的鸡架汤舀入汤锅中。7)加入去皮切块的冬瓜煮上10分钟。8)再加入泡发的香菇和胡萝卜继续煮上5分钟。9)加入盐和胡椒粉调味。10)最后再放入少许蒜花关火。
大骨冬瓜汤制作过程：
1、材料：猪腿骨、冬瓜、葱、姜、枸杞
2、腿骨洗净控干，放入锅中大火煮开
3、煮尽血水后捞出
4、砂锅中一次性放足水，放入筒骨、姜片和料酒，大火烧开后，小火慢炖1小时。
5、再投入冬瓜和葱结继续炖10-20分钟，直到冬瓜软烂变透明为止。
6、关火前10分钟左右放一点温水泡过的枸杞
海米冬瓜汤
1、海米、葱、姜、大料一粒。
2、冬瓜去皮去籽，切片。
3、芝麻酱一小勺，用水泄成麻酱汁，加适量盐、鸡精调味。
4、砂锅放适量水，将冬瓜及海米、葱、姜、大料放入，大火烧开转小火。
5、见冬瓜煮熟后，加入麻酱汁。
6、炒锅放油将花椒炸糊，捞出花椒制成花椒油，将热油浇在冬瓜汤上。
7、放入香菜即可。
冬瓜绿豆保健汤
原料：冬瓜500克，绿豆150克，葱15克，生姜5克，精盐少许，鲜汤500克。
制作方法：汤锅洗净置旺火上，添入鲜汤烧沸，撇去泡沫。生姜洗净拍破，放入锅内，葱洗净入锅，加入绿豆。冬瓜去皮、去瓤，洗净切块，投入汤锅内，烧至熟而不烂时，撒入盐，起锅即成。
特点：清热利尿、解渴、祛暑。
要点：以当年绿豆制作为好，冬瓜要在绿豆熟后再下锅。
荷叶冬瓜汤
原料：荷叶l张，鲜冬瓜500克，盐少许。
制作方法：
1.将荷叶洗净，撕成碎片；冬瓜洗净，去蒂把，切成片。
2.将荷叶片、冬瓜片一起放入锅中，加清水适量共煮成汤，烧沸后拣去荷叶，加盐调味即成。
虾仁冬瓜汤
制作方法:
1.将虾去壳，挤出虾洗净，沥干水分放入碗内。
2.冬瓜洗净去皮去心切成小骨牌块。虾仁随冷水入锅煮至酥烂再加冬瓜同煮至冬瓜熟，人盐调味后盛入场碗，淋上麻油即可。
羊肉冬瓜汤
原料:羊肉150克，净冬瓜150克，精盐、味精、花椒水，绍酒，胡椒粉，葱丝，姜丝，香菜，猪清油，肉汤。
制作方法:
1.把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成长方薄片，用开水烫一下，香菜切成八分长的段。
2.勺内放入肉汤，冬瓜，加精盐，花椒水，绍酒，味精，胡椒粉，汤开时把羊肉，葱丝，姜丝，香菜放入勺内，再烧开，加猪清油少许，立即出勺盛在碗内即成。
特点:汤味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鲜烂。
参芪鸡丝冬瓜汤
原料:鸡脯肉、冬瓜片各200克，党参、黄芪各3克，盐、黄酒、味精适量。
制作方法:鸡脯肉切丝与党参、黄芪同放入沙锅内，加水500毫升炖至八成熟，氽入冬瓜片，调入盐、味精、黄酒适量，冬瓜熟透即可。作正餐之辅助汤菜食用。
罗汉冬瓜羹
原料:冬瓜350克，莲子、百合、洋薏米、冬菇、面筋各20克，珍珠笋粒、豆腐粒各1汤匙，素上汤4杯，姜2片、盐适量。
制作方法:
1.冬瓜去皮，切粒。
2.莲子、百合、洋薏米洗净，浸软，隔水蒸熟。
3.冬菇浸软，洗净，切粒，面筋洗净，切粒。
4.烧热油，爆香姜片，煮滚素上汤，放入全部材料，大火滚10分钟，加盐调味即可。
要点:可随意加上丝瓜粒、夜香兰、笋粒等材料，味道也很鲜美。
