1、1000g萝卜，1块生姜，20g花椒，100g泡椒，冰糖适量。
2、材料：购买萝卜的时候一定要购买新鲜的萝卜，新鲜的萝卜腌制出来才会更加的爽口，买回家的萝卜先用清水洗掉表面脏东西。
3、冷锅内加入适量的水，根据个人口感决定添加多少冰糖，把冰糖加入锅中，然后放入生姜片，花椒和适量的食用盐。
4、开火煮，在煮的过程中加入适量的食醋，等锅中的水沸腾之后关火，打开锅盖让水自然冷却，一定要让水冷却到常温才可进行下一步骤，要不然很可能会影响到最后的结果。
5、在购买泡椒的时候最好选择那种罐头包装的，因为我们在腌制萝卜的时候要用到泡椒水，取出腌制萝卜的泡菜坛，将泡椒和泡椒水一同倒入泡菜坛。
6、然后把锅中自然冷却的汤汁倒入泡菜坛中，接着把切好的萝卜也放入泡菜坛子中。
7、先用保鲜膜覆盖泡菜坛子口，然后再加上盖子密封，大约48个小时之后，又脆又好吃的萝卜就腌制好了。
泡白萝卜怎么做才好吃而且脆酸甜
方法/步骤
用来做泡萝卜的基本上是白萝卜或者红萝卜，口感会更脆更好吃。把萝卜清洗干净，把头部和尾部全部切掉不要，表皮最好用食盐搓洗一分钟，然后用流动的水冲洗干净。
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根据个人喜好，把萝卜切开，有人喜欢切成块，或者切片，但如果想要口感好的话，最好是切成条状，不要太细。
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切好之后把萝卜条放进盆里，倒入食盐，用手翻动，让萝卜条上面均匀的裹上食盐，盐分不要很多，以免萝卜条咸味过重影响口感，这样腌制别超过半小时即可。
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时间到了之后，萝卜条基本上已经腌制出水分了，戴上手套把萝卜条中的水分全部倒出来，然后用手轻轻的挤压，把萝卜条中的剩余水分挤出来，注意不要挤压的太紧，否则真的会影响口感的。
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这时候要做的就是调一下料汁了，泡萝卜最好的口感是酸甜适中，咸中微辣，所以白糖（或者冰糖）、食醋、小米辣是不可缺少的，也可以放一些泡椒。盆里加食醋、冰糖水或者白糖，加入凉白开，放入小米椒，倒进萝卜条中，要没过萝卜条。
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盖紧盖子，放在冰箱冷藏一晚上，第二天就可以吃了。这样做的泡萝卜口感酸甜适中微辣带咸，特别的爽口开胃。
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END
总结
1：清洗干净萝卜，白萝卜与红萝卜为佳。
2：切成条状。
3：放入食盐腌制半小时。
4：倒出多余水分。
5：调汁。
6：冷藏。
首先，跟大家说说制作泡萝卜的方法。
1、将白萝卜清洗干净。买回来的萝卜要嫩，不要选择那些太老的萝卜，萝卜太老就没有办法保证脆脆的口感了。注意萝卜的皮不要去掉，如果皮上有泥土那么可以用刷子刷干净。
2、将萝卜切成长条状，加糖腌制1个小时左右。腌制的时候准备一个稍微大的盆，加入适量的糖后，要用手搅拌均匀，这样能保证让每个萝卜块都能够接触到糖。
3、在等待的时间里准备腌制的配料。所需要的配料有生姜、小米椒、糖、醋、泡椒、盐和白酒。小米椒事先切好切碎，如果喜欢吃辣的泡椒也可以切碎，在额外倒一些泡椒汁出来。
4、将白萝卜的水沥干封坛。腌制好的白萝卜会出水，把这些水沥干，将白萝卜倒入事先准备好的容器中，将准备好的配料都倒入容器中。最后再加入适当的凉白开，水超过白萝卜就可以了，然后封坛保存。
一般来说，白萝卜只需要腌制3-4天就很入味就可以吃了。这个时候的萝卜酸甜爽口，最是下饭了。想要让白萝卜腌制的好吃，有几个要点很重要。
第一，用糖来腌制出水。白萝卜出水用糖和盐都可以腌制，但是用糖腌制只能够去除萝卜本身部分的辛辣味。而用糖腌制的话，去味的效果会更好一些。
第二，在整个腌制的过程中，避免材料接触到生水和油。在切菜的时候要注意砧板、刀面保持干净，用来搅拌的筷子也都必须要是干爽的。否则，泡过的萝卜就很容易变味。
第三，要用凉白开来腌制。在腌制之前要事先烧好开水再放凉，最后倒入容器中的必须要是凉白开，否则也会影响到腌制的效果。
