食材明细
主料
三文鱼头1个
辅料豆腐150g
配料韩式辣白菜100g
韩式大酱2大勺
韩式辣椒酱1小勺
泡菜汤小半碗
尖椒1个
生姜适量
香葱适量
胡椒粉适量
食用油适量
清水适量
中辣口味
炖工艺
十分钟耗时
普通难度
三文鱼头豆腐汤的做法步骤
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1
豆腐切块用淡盐水浸泡15分钟，清洗干净备用；
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2
尖椒切斜段；香葱切斜段备用；
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3
辣白菜分开菜叶和菜帮，分别切碎备用；
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4
三文鱼头去净鱼鳞、鱼鳃，用面粉充分搓洗后冲洗干净，从中间剖开；
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5
用厨房纸洗净水分；
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6
炒锅先用生姜涂抹一层姜汁，防粘；
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7
炒锅中放入适量食用油，热锅凉油下入三文鱼头，小火慢慢煎至鱼头两面金**；
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8
加入适量开水；
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9
保持大火，加入姜片，
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10
加入适量料酒，保持大火炖煮；
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11
炖至汤色雪白，中间不停打去浮沫；
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12
加入大酱；
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13
加入大酱，继续煮至酱料全部化开；
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14
加入豆腐，继续炖至沸腾；
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15
加入辣白菜帮；
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16
加入泡菜汁，就是泡辣白菜的汤汁，炖至沸腾；
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17
加入现磨胡椒粉，可以多加一点儿，胡椒粉去腥效果好；
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18
最后加入香葱和尖椒段儿；
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19
起锅后，撒上辣白菜叶和剩余的香葱段、尖椒段儿即可。
三文鱼头最佳做法是咖喱三文鱼头。
材料准备：三文鱼头适量、土豆适量、红萝卜适量、洋葱适量、姜适量、咖喱适量、椰子浆适量、面粉适量。
1、三文鱼头洗干净切开用少许盐胡椒粉姜片腌至少半小时以上。
2、红萝卜、土豆去皮切块，洋葱切块。
3、鱼头只需用干面粉沾了就直接下锅里炸。
4、鱼头炸好之后捞上来待用。炸过鱼头的油如果还可以用的话就不要浪费掉，只把油底倒掉留下干净部分继续烧热油锅。
5、爆炒洋葱以及腌过鱼头的姜片还有几个小辣椒。
6、把洋葱等炒出香味就可以把刚才炸好的鱼头重新倒入锅里一起翻炒，接着加入一大碗水以及咖喱膏一起煮沸。
7、最后才加入椰子浆继续煮沸片刻就可以熄火，由于咖喱膏含有调味品所以只加少许盐与胡椒粉就足够。
