有好朋友来了，我得好好招待。十年前，朋友在梁子湖上狠狠地招待了我们，醉意犹新。湖里现捞上来的螃蟹、虾子和鱼，随随便便一蒸一煮，就是人间至美之食物，只是喝多了酒，冲淡了那美味的记忆。
那次，朋友是带着醉意等着我们。我们到后，朋友接着上桌子，继续用白酒表达着欢迎的意思。弄得我也像蒸熟了的大闸蟹一般颜色，而且麻木到只有躯壳展现。
朋友来了有好酒！几十年前那句豪放的歌词比三碗不过岗更深刻的影响着我们这一代人。只有酒才能表达对朋友的真诚。
按照火车到达时间推算，朋友到达恩施并见到我们的时间居然也是晚上九点左右，和十年前我们去他那里一样。不同的是，我晚餐没有喝酒。由于身体原因，最近几年，喝酒只能控制着，一般不喝酒。
我选了一个离朋友下榻的酒店比较近的夜市，在恩施也是小有名气的，就叫葱花饼夜市。
那里位于老市区的中心，但收在大街背后，环境真是一般，算典型的“苍蝇馆子”。但他们家的葱油饼比较出彩。
想来，苍蝇和苍生都带着一个苍字，苍蝇馆子也应该是咱们天下苍生经常去的地方才是。
我带了两瓶好酒，叫上两个兄弟，先去葱花饼夜市找个包间，预先点了菜，磕着瓜子等朋友到来。
朋友如期而至。他们没吃晚餐，我们立即上桌子就坐，然后催菜、开酒。朋友这几年不喝白酒了，我说这不是白酒，这是“土家茅台”，没有更多的推脱，朋友今天也高兴得破例。
菜很快上齐。有卤菜有炒菜，有凉菜有蒸菜，有干锅有汤锅，有烧烤有油炸，还算丰盛。
大家把酒言欢，畅叙幽情。
这时，一溜油条似的香在包间弥漫开来。原来是服务员端上来恩施特色的油香儿。那黄金亮色的萌模样，还有点像刚刚出笼的梁子湖大闸蟹呢，不过是蟹黄直接覆盖在外壳上。我就用油炸“大螃蟹”报答梁子湖朋友，不亦乐乎？
服务员帮我们把油香儿切了个十字架，油香儿一下子变成了四块。在我的推荐下，朋友们夹起一块，咬下一口，大赞爽歪歪。我发现，其中一个人至少吃了八块。他边吃油香儿边喝酒，居然再也不动其他的菜肴。
我也是一样，一块油香儿一杯酒，上下通透不上头。
那久负盛名的葱花饼反而被搁置一旁，没精打采了。
恩施油香儿是用精心配置的米浆用特制的模具制作的。
先将一只小水瓢似的模具过油，再往里面舀上几勺子米浆，然后添加肉丁、豆干、土豆丝、葱花、豆豉、榨菜、酸辣椒等形形色色的馅儿料，再在馅儿料上面舀几勺子米浆，连模具一起下油锅，在蛐蛐啦啦的油炸声中，很快，一只油香儿就脱颖而出，面带喜色的飘在油上面了。
不知道从什么时候起，恩施油香儿就成了城里、镇上的重要早餐品种。今天，它又成了夜市的新宠。
酒过三巡，大家除了谈天说地，就是夸这油香儿好啊，一个好下酒，一个香喷喷，全然不管他是油炸食品垃圾货，也不管体重增加血压高。只一味地表达“此间乐，不思蜀！”
“格格”
特点：这可不是“还珠格格”中的“格格”哟，此“格格”乃是用辣椒乍混和其他主料蒸出来的。在恩施街头的小饭馆门口你随处可见，有许多极小的蒸笼在旺火上蒸，而这蒸笼里的东西便是“格格”了。“格格”的品种有很多，有牛肉格格、羊肉格格、猪肉格格、肥肠格格等。
合渣
特点：其实就是一个小火锅，里面放些豆渣、花生渣、肉末等底料，再加上猪肉、牛肉或者羊肉等原料以构成各种口味，一般每人花费7、8元就可以吃到一个合渣了，无论一锅有几人吃，都按照人头收费。在吃合渣的同时还会配有几小碟凉菜，比如花生米、凉菜、豆干等，这些凉菜也都是随合渣一起奉送的。
腊肉
特点：腊肉是当地的特色之一，你可以在小摊或者小饭馆里品尝到。当顾客挑选好腊肉后，店主或摊主就先把客人挑的肉放到煤炉上去烧，直烧的滋滋流油，然后扔到放了碱的开水里去泡着，再拿清洁球在肉的表面拼命擦，不一会儿，一块皮黄肉鲜的腊肉就完工了。
[地方小吃]
榨广椒
特点：榨广椒是思施城乡居民的风味莱。将鲜红辣椒屑与玉 米粉配制，每年白露过后制作，储存于坛中密闭，半月后可 食用，到次年白露前后用完；此菜食用简便，从坛中取出，人 炒锅炒干水气，着食油、食盐即可。若用作“扣肉”垫底，则 更有滋味。
油香
特点：油香是思施城乡独特的风味小吃，多用作早点。制作方法是；将大米、黄豆浸泡发胀，磨成细浆待用 l以专用模 具(油香瓢)盛料，底层为米浆，中间放肉丝、葱、辣椒等 佐料，上面复米浆；投入油锅炸熟，即可食。油香的另一种 吃法是，在米浆里渗入豌豆或红薯丁，装入模具炸熟，曰 “酥麦豌”、“苕面窝”。
巴东羊肉大面
特点：巴东羊肉大面，以碗大而闻名，又以肉嫩、汤辣、味鲜、不膻不腻，因其选料精细，制作讲究而独具特色。它以本地山羊肉为原料精制而成，《巴东县志》载“山羊作脯与鹿同美”。制作方法是：将羊肉剔骨，洗净，切成铜钱厚的薄片，置锅中煮至八成熟，成淡白色后捞起，再将干红辣椒末（不能用辣椒粉）、姜末、大蒜末、花椒、豆瓣酱各适量放入，化猪油、化羊油、香油各一等份混合一起，炸成红油，然后将八成熟的羊肉片倒入烩熟，置于文火之上待用。另将羊骨加八角、桂皮、茴香、陈皮等香料适量熬成汤，同称“卤水”，置于文火之上保温待用。当客人要食用时，便将碱水面条煮熟捞起，盛于碗中，配上羊肉汤和羊肉臊子，放上一点香菜即可。其特点是红、白、绿相间，不仅色、香、味俱全，诱人食欲，而且有滋阴补肾之功效
