红薯小丸子
1.首先我们把红薯洗干净，削去外皮以后切成小块，切的越小越容易蒸熟，最好选择不带丝的红色红薯，炸出来好吃又好看，切好以后放入上大气的蒸锅里面蒸15分钟就熟了。
2.把蒸熟的红薯取出来控掉汁水，捣成细腻的红薯泥，然后趁热加入适量的白糖或者炼乳搅拌均匀，放在一边晾凉备用。
3.在晾凉的红薯泥中，分次加入适量的糯米粉，把糯米粉和红薯泥充分掺匀，和成一个松软的红薯面团。
4.揪下一小块红薯面，在手心里搓成小圆球，做成一个一个的红薯丸子，就能开始炸了。
5.锅内烧油，油温五成热时，把红薯丸子依次放入锅中开小火慢慢炸，丸子定型以后，用筷子轻轻的拨动，把粘在一起的打散，大约炸2分钟丸子炸酥炸成金**时就熟了，我们把它捞出来，控过油以后摆放在盘中即可食用。
技术要点：
1.糯米粉要等红薯泥晾凉以后再放，不需要太多，主要是为了增加黏性，使丸子更容易成型。
2.炸的时候要全程小火，以免炸糊。
对于喜爱吃甜食的人来说，糯米红薯丸子当然也成为了非常不错的选择。糯米红薯丸子在制作的时候，使用到的主要原料则是糯米粉与红薯，这也使得这道甜食味道十分香甜可口，吃起来不甜不腻。所以这时候也可以来学习到有关于油炸糯米红薯丸子的做法，以备不时之需。
方法一
用料：
红薯、糯米粉
做法：
1、红薯洗净，放笼屉蒸熟
2、把蒸熟的红薯去皮后捣成泥加入糯米粉和适量白糖搅匀(糯米粉慢慢加入，觉得稀就稍多加点，反之少加些)
3、用大拇指和食指的虎口处挤成大小均称的丸子，放温油中小火炸至全部在油中浮起，呈金**捞出
4、撒上熟芝麻就可以吃了
方法二
食材：
红薯400g
辅料
普通面粉200g或糯米粉
白糖20g
植物油1000g
步骤：
1.准备两块红薯(红薯最好选黄心的，这种红薯水份多一些，口感较为稀软，炸出的丸子也更软)把红薯洗净、去皮切块
味道香甜软糯太好吃了，炸红薯丸子做法超级简单
2.切块放入锅内，加水没过红薯就行
味道香甜软糯太好吃了，炸红薯丸子做法超级简单
3.大火烧开，煮至红薯软烂即可(用筷子扎一下红薯，可以轻松扎透就表示可以了)
味道香甜软糯太好吃了，炸红薯丸子做法超级简单
4.把红薯里的水控出来，放到盆子里，加入适量细砂糖，趁热用勺子按压成红薯泥
味道香甜软糯太好吃了，炸红薯丸子做法超级简单
5.稍微晾一下，放入适量的面粉(因为红薯含水量不同，需要的面粉也不一样，这一步要自己看着面团的状态放哦，边放边搅拌)
味道香甜软糯太好吃了，炸红薯丸子做法超级简单
6.混合好的面团就是的这个状态，属于非常稀软的面团，勉强能成形
味道香甜软糯太好吃了，炸红薯丸子做法超级简单
7.锅内倒入多一点油，烧热后，下入红薯丸子，中小火炸
味道香甜软糯太好吃了，炸红薯丸子做法超级简单
8.待丸子都浮起来，变成金**后，就可以捞出控油了
味道香甜软糯太好吃了，炸红薯丸子做法超级简单
9.趁热吃又香又软、甜滋滋的
