用料
主料
鸭肉650克
子姜1块
调料
食盐
5克
酱油
5克
朝天椒
2个
白糖
5克
黄酒
5克
小葱
5克
子姜鸭的做法
1.准备材料，炒锅里的清水烧开，放进鸭块飞水
2.子姜切薄片待用，炒锅放入鸭块，把鸭块炒出油
3.把鸭块盛出，利用鸭油把子姜片炒香，再放回鸭块
4.放入白糖、酱油和黄酒炒片刻，加入清水没过鸭块
5.放入少量的小葱粒，用中火焖25分钟，直至剩下少许汁水放入盐、辣椒和小葱粒炒两下，即可上碟
子姜焖鸭最正宗的做法
子姜炒鸭
主料
鸭腿2个 子姜250g
大蒜6颗 红尖椒6颗
料酒1大勺 生抽1大勺
白醋1大勺 蚝油半勺
油适量 盐适量
子姜炒鸭的做法步骤
1.?鸭腿剁成小块，提前泡去血水，沥干备用。子姜切薄片，红尖椒、蒜切碎
2.?中火热锅放油，放入鸭块，炒至水干出油
3.?放入辣椒、蒜，炒出香味
4.?放入子姜，翻炒1min左右
5.?倒入1大勺酱油、1大勺料酒、1大勺白醋、半勺蚝油、少许盐，翻炒均匀，焖煮5min左右
6.?继续翻炒至水收干
7.?待轻微出油，关火盛出
8.?开饭吧～
前言
秋天吃鸭子最美味，秋天的鸭子肉质鲜嫩肥美，鸭肉性寒凉，体热上火者食用能除秋燥，而且鸭子全身都是宝：鸭肉具有滋阴补虚、利尿消肿之功效，可健脾、补虚、清暑养阴、大便秘结，鸭肉是高蛋白低脂肪的食物，做这道菜用了子姜，还是采用了广式五杯鸭的方法，可以说绝味私房鸭啦!
材料
主料：鸭肉750g、子姜400g；
辅料：青椒1个、红椒1个、姜3片、蒜10g、生抽30ml、糖浆30ml、黄酒30ml、花生油1汤匙、精盐适量、白醋30ml
子姜焖鸭
1
准备材料：鸭斩件，子姜削皮切块。
2
将鸭块放进烧开水里焯水。
3
鸭肉焯水后用冷水冲洗血沫，沥干水分。
4
炒锅放少许油爆香姜蒜片。
5
将鸭肉放进炒锅里，爆炒至鸭肉干水表面金黄。
6
放进子姜块，炒匀。
7
加入酱油。
8
加入黄酒。
9
加入白醋。
10
加入糖浆，将所有调料拌匀。
11
加入没过鸭块的水量，煮沸后用中小火焖。
12
焖至还剩少许汤汁时，放入青红椒圈，炒几下。
13
最后放适量盐调味即可盛碟上桌。
小贴士
1、子姜炒鸭有两种做法，可以将子姜最后再放入，这样做出来子姜爽脆。我个人喜欢子姜和鸭肉混合在一起的香味，鸭肉不会有肉腥味，子姜吸收了肉味和调料味道，酸酸甜甜的，不会辣。
2、焖鸭肉要用文火。
