主料：竹笋，肉丝
辅料：大葱，花椒
调料：油酱，油盐，十三香，鸡精，胡椒粉
竹笋剥好洗净待用
竹笋切滚刀块待用
冷油放入肉丝翻炒
肉丝变色后调入酱油盐待用
翻炒均匀盛出待用
重新放油，爆香葱碎，花椒，放入切好的竹笋翻炒。
放入肉丝翻炒
调入调料，翻炒均匀即可装盘
冬笋丝炒肉丝
材料：净冬笋400克、猪瘦肉50克、酱油10毫升、味精1克、鲜汤50毫升、素油、葱花、姜丝、精盐各适量
做法：
1、冬笋洗净切成丝，猪瘦肉洗净切成丝。
2、锅里放素油烧至五成热，放入葱花、姜丝煸出香味，放入猪瘦肉丝、酱油、黄酒、冬笋丝翻炒入味，加精盐、鲜汤稍煨，待熟时加入味精颠翻数次，出锅装盘即成。
营养价值：
1、冬笋是一种含有丰富蛋白质，氨基酸，脂肪，钙磷铁，胡萝卜素，维生素的食材。它所含有的营养元素使得冬笋具有其特有的清香，而且有增强食欲的作用。
它具有低糖，低脂的特点，含有丰富的植物纤维，可以降低人们体内的多余脂肪，消痰化瘀，对那些患有高血压，高血脂，高血糖症的人群都很有帮助哦。而且对于乳腺癌也有一定的预防作用。
2、肉丝也具有非常丰富的营养价值的哦。通常在肉丝的选择上，我们会选择猪瘦肉。猪瘦肉大约含有20%的蛋白质，其含磷，钾等微量元素也比较多。而且瘦肉是维生素B1，B2的良好来源，可以给我们人体提供大量的维生素。
