豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿，豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
豆腐皮
一，豆腐皮的制作：
传统的制作，这里说的是纯手工豆腐皮，也是农家自制的，口感比较好，没有任何的化学物质添加剂，是老少皆宜的最好食材。
豆腐皮是纯真的豆制品，所以主要原材料是黄豆，一般如果自家吃的，使用平常的黄豆就可以了，如果是想要增加产量，家庭自制的豆腐皮采用的黄豆都会经过挑选黄豆，必须是挑选好适合需求的黄豆，进行用水浸泡（可以冷水也可以温水浸泡），浸泡黄豆的时间一般需要3-10小时，春夏秋冬浸泡的时间是不样的。
豆腐皮
将泡好的黄豆进行用磨糊机或者料理机，磨好变成豆浆，把豆浆可以直接放到桶内，也可以直接倒入大锅内进行煮开，等到锅内的生豆浆煮沸后，点入豆腐脑老浆使豆浆转换为豆腐脑，等待稍微凉后，直接用水舀子倒入模具中。
这时可以把豆腐皮布铺在模具上准备好，豆腐脑倒入模具后，一层豆腐脑一层布均匀放平，在慢慢的把里面的豆浆水压出来，压干豆浆水后，豆腐脑变成豆腐皮了。
等完全凉透再把豆腐皮与豆腐布分离出来，就是可以直接吃的豆腐皮了，这样做出的豆腐皮，比肉还香。
经过精选大豆，大豆发泡，加工制浆，将渣分离，放入锅中煮至沸腾，碘卤转为豆腐脑，铺好模具，层层挤压，就这样由大豆一步一步转变为豆腐皮。
需要提前准备好的材料包括：大豆 500g、水 适量。
1、第一步盆中放入大豆，倒入适量的水，浸泡2小时。
2、2小时后等待豆子鼓起。
3、把豆子倒入榨汁机里加水，榨成豆浆。
4、榨好后用纱布过滤。
5、去除豆渣。
6、把剩下的豆奶放入锅中，加热起泡。
7、进行冷却，直到豆浆表面出现薄皮。
8、用竹棒把豆皮取出，晒干切好，这样就完成了。
