1 大白菜怎么保存不烂 通风保存
如果想短期内保存大白菜的话，那么可以把它放到通风处进行保存，一般这种方式可以保存两三天是没有任何问题的。
把大白菜的脏物质大概去除后，喷洒上一些水，然后放在室内通风处，保持空气流通，然后在定时向大白菜的身上喷洒一些水，确保滋润。只要能够保持充足的水分，那么大白菜短时间内是不会发生变质的。
冷藏保存的话可以让大白菜的保存时间更长一些，一般购买回来吃不完大白菜，直接放到冷藏室里面冷藏就行了，但是在放进去之前需要用保鲜袋将它装起来。
2 如何挑选新鲜的大白菜 看颜色白菜分结球与不结球，结球的大白菜，一般来挑白色的，因为白色的大白菜会甘甜一些，口感甚好。如果是青色的白菜，那么口味就不同。就算是结球的大白菜，也不完全是白色的，因为外部的部分受到太阳的照耀，是会变为青色，有一些青色叶子在外皮是正常的。
看大小如果是不限定分量的买的话，就尽可能挑选个大的大白菜，因为这样里面可以食用的茎叶是会更多，个大的大白菜，一剥开外面的几片茎叶，里面的茎叶也没有剩下多少了，相对不划算。所以，推荐挑个儿大的。同时个儿大的白菜，积累的养分也多，生长好。
看外表大白菜在挑选的时候，外表是非常重要的，一般最好挑选卷的比较密实的大白菜，同时也要注意看看根部，根部要小一点，因为大白菜的根是吃不得的。另外重要的一点，要看看腐烂了没有，如果烂掉了，要慎选。
看手感好的大白菜，是非常结实的，用手一感受就感觉比较沉，这是非常正常的，结实的大白菜，口感会更加甘甜。
看叶茎将大白菜稍微放一小段时间，尤其是在冬天的时候，但是在挑的时候，尽量是要挑选新鲜的，从外面的叶茎就可以看出。叶茎水分比较足，新鲜。
3 吃大白菜有什么好处 美颜护肤在干燥的冬季食用一些大白菜可以防止皮肤被风吹的皲裂，大白菜中含有的维生素CE对人体皮肤的修复有很大的帮助，而且大白菜的热量也很低，不必过于担心食用过量的大白菜会不会出现肥胖的症状
润肠通便大白菜可以润肠通便是因为大白菜中含有的纤维素，经常上火或是消化系统不好的人群也可以经常食用。
冬季储存大白菜有没有必要 白菜外面烂了还能吃吗
北京三号大白菜不容易煮烂。北京三号白菜邦薄，易软熟，味道香甜好吃，而且它的株高50cm左右，外叶色较深，结球速度快、紧实，耐贮藏，抗病毒病、耐霜霉病和软腐病。
请注意，每个人对于白菜是否容易煮烂的感受可能不同，您可以按照自己的方法来烹饪。
北方城市一般有冬季储存大白菜的习惯，少的几十斤，多的上百斤，即使现在住了商品房，仍然有不少人将大白菜堆在阳台，以保证一个冬季都有蔬菜可吃。那么对于现代人来说，真的有必要储存大白菜吗?以及当储存的大白菜烂掉之后还能食用吗?
其实没必要储存大白菜
北方城市之所以会有储存白菜的习惯，与气候有关。以前极少存在反季节蔬菜，而冬季蔬菜又无法生长，所以不得不储存大量的白菜、萝卜、土豆等，以备冬季食用。
而对于现代人来说没这个必要，因为一方面反季节蔬菜大量生产，在冬季可以吃到任何季节的蔬菜。另一方面，大白菜经过储存，不仅容易腐烂变成，还会造成大量维生素的流失。即便早期价格便宜，但经过长时间储存后，每次食用前都需要剥去大量菜叶，并不见得省钱。
所以，这里不建议大家冬季储存蔬菜，每次买1-2棵，吃完再买。如果想要储存，也不建议太多，够一个星期食用即可。
从营养角度来看，我们提倡食物多样化，单纯的白菜并不能满足身体营养需求，在冬季多食用绿色蔬菜，有助于补充叶绿素、维生素B族，同时起到清热润燥作用。如常见的菠菜、蒜苗、芹菜、青菜等。
腐烂的大白菜还能食用吗
原则上腐烂的大白菜是不可以食用的，因为在腐烂过程中会产生亚硝酸盐，这种物质如果大量进入体内，会导致人体血红蛋白失去携带氧的能力，从而导致人体出现缺氧现象，如头晕、恶心、呕吐、腹胀和心跳加速等。
另外，腐烂的白菜中会存在大量的毒素，容易导致食物中毒。大多数情况下，因为磕碰、保存不当，而导致的大白菜表皮腐烂，在剥去外皮后，是可以食用的。但是从根部、菜心腐烂的大白菜，一定要丢弃，并不适合食用。
大白菜的食用和储存注意事项
1、想要白菜放的久，不腐烂。刚买回来的白菜最好晾晒2-3天，让表面失去部分水分，可延长保存时间。
2、不要用报纸包裹大白菜，虽然这样可以延长白菜保存时间。但是报纸的油墨上含有镉、铬、铅等重金属，甚至含有致癌物质。
3、没有清洗的大白菜，即便是菜心也不宜食用，容易存在寄生虫和农药残留。
最后我们还提醒大家，冬季饮食不能过于单调，除了多吃蔬菜，还要注意补充粗纤维、蛋白质、多种矿物质和维生素等。
