用料 ?
猪肉（三分肥七分瘦最好） 500克
水（加到猪肉馅里的） 100克
白菜 300克
盐（腌白菜用） 2克左右
料酒 1勺
生抽 2勺
蚝油 1勺
姜 30克
马蹄 5个
盐 6克
五香粉 少许
葱 几根
鸡蛋 1个
芝麻油/熟油 2勺
白菜猪肉饺子馅的做法 ?
洗干净白菜，晾干水分
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白菜切成小条，再切成细丁
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放入盐拌均匀腌二十分钟左右后已经有水出来，再稍微挤一挤就可以了
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猪肉剁碎，100克水分三次加入，顺子一个方向搅上劲，要让猪肉把水都吃进去。要省事一点还是用绞肉机，绞肉的时候就分次把水加进去一起搅
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加入葱姜，马蹄碎
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加入盐、鸡蛋、五香粉、料酒、黄酒、生抽、蚝油，搅拌一下
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再加入白菜，淋上香油拌匀，这步很关键不能省略哦，能把水份锁住
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香甜白菜馅就调好了，不会出一滴水
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白菜饺子馅怎么调才好吃
白菜馅：主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块，（两个人的量，如果人多可以增加主料）。
制作方法：
1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了；
2、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用；
3、将生姜根据口味可多可少，剁碎待用；
4、将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒和姜末，放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了！
包的时候如果馅出水也不要紧，只要将馅盆一边垫高些，水自然就向低的一边流过去了。我因为包饺子的功夫比较熟练还总是喜欢包有水的馅，这样煮熟后一咬真的满嘴留油好吃极了！
好吃的白菜饺子馅制作方法如下：
材料/工具：白菜半棵、猪肉600克、葱1段、姜适量、油适量、味极鲜酱油适量、鸡精适量、盐、盆。
1、猪肉切成丁加入酱油腌一会。
2、白菜剁碎后挤干水分。
3、葱姜剁碎。
4、所有材料放入干净盆中加入花生油。
5、加入味极鲜酱油。
6、加入盐。
7、加入鸡精拌匀成馅。
