鸡肉香菇臊子面的做法步骤
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1
鸡肉切丁焯水，冲洗干净。黄豆是临时搭车。
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2
泡好的香菇切好备用，葱姜蒜切好备用。
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3
炒锅上火放油烧热，放入鸡肉（黄豆）煸干水分。
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4
放入辣椒面炒出红油（这有步很重要，现炒的红油辣子优于做好后再放的成品红油辣子）。
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5
放入盐、酱油、蚝油。
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6
放入葱姜蒜炒出香味。
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7
加入泡香菇的水。
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8
加入足量的开水
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9
放入西红柿、豇豆。
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10
调入胡椒粉、鸡精。（臊子就做好了）
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11
面要和硬一点，这样才筋道有口感。
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12
吃过手擀面就不想吃外面买的机制面了。
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13
人见人爱的手擀面。入锅稍煮即可。
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14
成品。臊子面是少面多汤，炒臊子时千万不要炒咸了。
小窍门
1.牛肉、羊肉、鸡肉、大肉皆可，自感最美味可口的还是羊肉。
2.肉煸干水分后，放辣椒面，炒出红油。
3.泡香菇的水倒进去。
材料
精瘦肉100克，鸡腿菇400克，青红椒各1个，葱，姜，盐，油，糖，醋，十三香作料
做法
1、瘦肉放冰箱冻两小时，取出切丝。
2、青红椒切丝，葱姜切丝。
3、锅里放入油30克烧热，放入肉丝翻炒几下，加入葱姜、鸡腿菇继续翻炒。
4、再加入醋、十三香作料、少许糖，再翻炒几下即可出锅。
