鸡肉炖土豆的家常做法如下：
主料：鸡肉、土豆。
辅料：大蒜、胡萝卜、姜切片、大葱切丝、芝麻油、辣椒粉。
1、将洋葱竖切成条状，大蒜(4粒)切碎，胡萝卜切块儿，姜切片，大葱切丝，将锅烧热，加入少许色拉油。待油热了以后将切好的鸡腿放入，炒至腿皮的颜色变白，加入洋葱，炒3分钟，然后，加入胡萝卜再炒2、3分钟，炒好以后加汤，待汤煮开，用勺子撇去上边的菜沫。
2、往蒜末里加入芝麻油、辣椒粉、辣椒酱，搅匀后，慢慢加入菜锅。将菜汤拌均匀后，盖锅煮10分钟，土豆切块用水冲洗掉表面的淀粉。小火起锅烧油，倒入土豆转中火翻炒，待土豆表面变金**可出锅装盘备用，加入已经煮了10分钟的菜里，再加入糖、盐，盖锅再煮10分钟。
3、待菜煮好以后，关火，加入葱丝、稍微盖会儿盖子即可。
鸡肉的挑选技巧：
1、挑选好的鸡
健康的鸡，精神活波，羽毛紧密而油润，眼睛有神、灵活，眼球充满整个眼窝，冠与肉髯颜色鲜红，冠挺直，肉髯柔软，两翅紧贴身体，毛有光泽，爪壮有力，行动自如。
2、挑选嫩鸡
识别鸡的老嫩主要看鸡脚：脚掌皮薄，无僵硬现象，脚尖磨损少，脚腕间的突出物短的是嫩鸡。
3、挑选散养鸡
我们做鸡汤都爱用散养鸡（也称柴鸡、草鸡、土鸡，即农家养的鸡），识别的方法可以看脚：散养鸡的脚爪细而尖长，粗糙有力，而圈养鸡脚短、爪粗、圆而肉后。
高压锅鸡脖炖土豆豆角家常做法大全家常
鸡肉炖土豆是一道东北地区的特色菜，一般是以鸡肉，土豆，洋葱为主要原料制成的。鸡肉炖土豆营养丰富，含有大量的维生素C，E，以及磷脂，蛋白质，脂肪，氨基酸等多种元素。下面我就为大家介绍几款鸡肉炖土豆的美味食谱吧。
鸡肉炖土豆
主料
琵琶鸡腿400g，土豆3个，辅料：洋葱2个，胡萝卜1个，大葱半棵，姜一块，红辣椒一棵，大蒜6粒，紫苏4片。
调料
韩式辣椒酱3大勺，辣椒粉2大勺，糖2大勺，料酒1小勺，芝麻油2大勺，色拉油少许，盐1小勺，胡椒少许。
做法
1、洋葱竖切成条状;大蒜(4粒)切碎;胡萝卜切块儿;姜切片;紫苏、红青椒、大葱切丝。
2、将锅烧热，加入少许色拉油，待油热了以后放入琵琶鸡腿，炒至腿皮的颜色变白;加入洋葱，炒3分钟;然后，加入胡萝卜再炒2、3分钟;炒好以后加汤，待汤煮开，用勺子撇去上边的菜沫。
3、往蒜末里加入芝麻油、辣椒粉、辣椒酱，搅匀后，慢慢加入菜锅。将菜汤拌均匀后，盖锅煮10分钟。
4、将土豆带皮洗净后，分别包上保鲜膜，放入微波炉，600w加热5分钟。取出剥皮后，每个都分别横竖两刀切成四块儿。
5、往已经煮了10分钟的菜里，加入土豆块儿，再加入糖、盐，盖锅再煮10分钟。
6、待菜煮好以后，关火，加入葱丝、红青椒丝、紫苏丝;稍微盖会儿盖子，就搞定这个韩式鸡肉炖土豆了。
家常鸡肉炖土豆
材料
土豆1个，鸡腿1只，姜适量，料酒适量，生抽适量，盐，八角2个，少许糖。
做法
1、鸡腿切块，加料酒，少许盐，姜，生抽腌制15分(想要味道鲜一点就多放点生抽，不想就少放点}土豆削皮切块。
2、锅中放适量油，烧至7，8分熟，放姜，再放腌好的'鸡腿，翻炒至鸡腿变色后，在放土豆和八角翻炒几下，放盐，在放1到2勺的生抽在翻炒，加少许糖，再放差不多盖过土豆鸡腿的水即可，大火煮5-10分钟，转小火一直煮到用筷子插土豆能插进去，再大火收汁即可装盘。
小诀窍
1、放水后大火煮土豆鸡肉的时间是要看你的土豆大小，小就时间短点，大就煮的长的，一点要土豆熟了才行。
2、加的水最好是开水，这样鸡肉好吃。
3、大火煮的当中，不要总去搅，不要糊锅就行。
自制土豆炖鸡肉
材料
姜几片，蒜几颗，葱段，鸡肉(做好选用连皮带骨的)，土豆切块，酱油，水。
做法
1、用姜，蒜爆香锅，下鸡肉炒一小会儿。
2、把土豆，葱段加入锅内与鸡肉同炒，下一点点盐。
3、加水，一半多一点，不用淹过鸡肉，加盖。
4、时间自己按具体的看着办，差不多的时候，感觉土豆都熟了就加酱油。
5、加了酱油之后稍微翻炒一下炖一炖就可以上锅了。
用料
鸡脖子 一斤
豆角 适量
土豆 三个
葱姜蒜八角花椒树椒酱油
家常菜<鸡脖子炖土豆豆角>的做法
把葱姜蒜八角等备好，土豆切块备用、豆角切丁不要很碎，跟土豆倒小差不多
把鸡脖子用水抄一下捞出备用
油烧成八分热，放入八角，树椒，姜片，花椒，葱姜蒜，酱油等爆香后放入鸡脖子炒香变色
变色后加入土豆跟豆角抄一下，大约几分钟就可以，这样土豆、豆角更加好吃
加入水最后没过鸡脖子和土豆和豆角，大约炖半小时左右就可以啦。。。58爱贷
