松树伞，产自于长白山地区，学名叫做血红铆钉菇，也叫红蘑，松树钉，其主要生长在松树林中，菌肉肥厚，香气浓郁，是一种纯野生的食用菌，因为松树伞的味道非常鲜美，故又有“素肉”之称，是难得的菌类食材，用它做小鸡炖蘑菇，那味道绝了！
所需食材：现杀小公鸡，松树伞，葱姜，八角，花椒，料酒，酱油，辣椒，粉皮。
做法，1：买回的小公鸡剁成大块，放入清水中泡一会，去除血水和腥味。
2：松树伞用温水浸泡至软，浸泡后的水留用。
3：锅内加入适量清水，放入鸡肉汆烫3-5分钟，捞出洗净，控干水分。
4：另起锅烧热，加入食用油，放入八角，花椒，葱姜，干辣椒炒香。
5：然后倒入鸡块，开中火煸炒至表皮微焦，加入酱油，料酒炒香。
6：然后加入泡蘑菇的水，以及泡好的蘑菇，加少许老抽调色，盐，白糖调味。
7：再放入干粉皮，小火炖煮30-40分钟，至鸡肉熟透，粉皮软烂。
8：然后淋点香油，撒点香菜段，即可出锅，小鸡炖蘑菇制作完成！
干蘑菇脊骨汤怎么做好吃，干蘑菇脊骨汤的家常做法
干香菇炖排骨
主要食材：排骨适量，干香菇。
排骨顺排骨缝劈开，取八支排骨下冷水锅，水开后，捞取浮沫。待浮沫净后，将排骨捞出，另下冷水锅，炖开。
下大粒盐、料酒、花椒粒、大料、桂皮、姜片和葱段。待汤汁收至半干，即可盛出。切记不要放味精和酱油，汤汁一定要收至半干。
排骨切寸段，用料酒、精盐腌一会。干蘑菇洗净发好，晒干土豆片洗净。油锅8成热，下排骨段，稍放酱油上色即可添汤。待汤开后，放入蘑菇和土豆片，盖锅盖炖至8成熟，下一点黄酱和盐、花椒面、姜片。
再炖至汤稍干，放入葱花和味精，翻一下后即可盛出。
注意，这个炖菜不要放醋，要是有酱就一定要放酱，最好是黄酱，是甜口的。原始做法放的是大酱。另外，一定要注意，葱花不要先放，要后放，放入后，翻一下锅就可以出锅了，吃就吃葱花的鲜。
干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B10.07毫克、维生素B21.13毫克、尼克酸18.9毫克。
香菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。香菇中还含有30多种酶和18种氨基酸。人体所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7种，因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。
食材
主料
脊骨
500g
干蘑菇
200g
红枣
50g
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
山楂
适量
冰糖
适量
香叶
适量
大料
适量
生抽
适量
干红椒
1个
步骤
1.脊骨洗净
2.坐锅烧水，水开后把大骨下去焯去血水捞出
3.备好葱姜片
4.另起锅加水，加入葱姜片
5.调料：香叶，大料，山楂，干辣椒，冰糖
6.把调料全加入锅里
7.加入脊骨
8.加点老抽
9.加入红枣盖上盖大火煮开，中火一小时
10.提前泡好的干蘑菇
11.把干蘑菇加进骨头汤里继续半小时
12.最后加入食盐即可
小贴士
干蘑菇菌要提前泡软，这样子下锅的时候，炖出来就很绵软。容易熟
