甑糕也称为镜糕，陕西当地的方言很多人叫着叫着就叫成了镜糕。不足为怪。
首先，在制作甑糕的过程中重要的就是选择米，和选取的红枣。有的地方用上好的红枣来做，有的地方则是蜜枣，而蜜枣的成本来说相对高一点。其次呢，就是选米，在制作甑糕的大部分备料里面离不开米，这个米则选择为上好的糯米来制作。。蒸糕的深口大铁锅古名为“甑”，因此而得名。甑糕质地柔软细腻，这种甜品小吃是用糯米、云豆和红枣蒸成，蒸熟后香味四溢。甑糕的下层白饭渗入枣色，呈鲜润的绛红色泽，上面一层云豆，呈咖啡的褐色，再上层便是暗红色的枣泥，最后枣泥上又撒一层碧绿的葡萄干，卖相诱人。甑糕口感黏软香甜，又很饱腹，是当地人常吃的食品。 甑糕，是关中地区的传统早点食品，是以糯米和红枣为原料制成的一种甜糕。其特点是:枣香浓郁，软糯黏甜。在西安以莲湖区穆斯林制作的甑糕最为美味。西安回民街的“东南亚甑糕王”更是声名远播。
有的地方的做法基本上都是一样，有的备料比较多，例如上面说的有葡萄干和红豆什么的。就是为了增加甑糕 美食 的食味配比，看着也是比较好看，一层米一层红豆，上面的红枣，加上绿色的葡萄干，看着人都想吃。
上图这个严格意义上来说，就不是真正的甑糕。甑糕讲究的是铁大锅来蒸熟，从第一天下午就开始备料，一直到第二天的早上出锅，期间的火候也是非常的讲究。因为米的成分和其他食材熟的时间很火候很不一样。
作为西安小吃，那么种类也是非常非常的多。不外乎的就是所为的凉皮肉夹馍套餐什么的，其实好好的一副牌被结果打烂了。这个你是懂得的。
甑糕作为一种食品在目前市场上还构不成所为的小吃，首先受众面比较小，属于个人消耗食品，特别是喜欢吃甜点的人，偶尔的时候来上一碗。因为有的地方跟每一个地方的做饭和配料不一样，所以呢受众的口味很难让人喜欢。
再者呢，甑糕本身就是甜品，所以呢大部分也是受比较喜欢吃甜品的人喜欢的，而其他消费者呢也是都是慕名的去某一个店面尝试的吃上一点。可见甑糕在西安的销量。
可能有些人会说，你不吃不代表大家不吃，很对，因为本身就是甜品出身的东西，有几个人会天天的喜欢呢？大部分还是比较喜欢面食类以及其他的小吃。
甑糕好不好就要看他的枣甜不甜，米白不白。在中国人的消费思想里面就是别人都在买自己也想买一单，根本就不会考虑自己的情况。所以导致一些人的盲目消费，虽然是在饮食上的盲目消费也无可厚非。
有的店面经验了几十年的，或者几年的，都有了固定的客户或者固定的消费者，固定的食客。那么让你天天来上一碗热乎乎的甑糕，估计你的胃也是受不了的。不信，你可以试试。
吃小吃不一定非要去西安的回民街，其实真正的 美食 是隐藏在大街小巷深处的。回民街只不过是有点 历史 的气息和小吃的聚集之地。看着人也多，热闹罢了。
在西安市的周边市区也有着许多很有名气的甑糕，他们呢就是走街串巷的吆喝着，当清晨你还在睡觉的时候，一声嗓子喊的你里面起来，手里拿着碗去找卖甑糕的人。这种景象现在还一直保留着。
任何地方的人都喜欢对自己的当地的一种 美食 有一种吹嘘，那么接下来，也让我给你讲一讲关于镜糕的 历史 故事。 据《古史考》记载：“黄帝始作釜甑，火食之道始成。”可见，“甑”在原始 社会 后期已经产生。到了新石器时代，又有了“陶甑”，商周时代发展为“铜甑”。铁器产生后，“甑”又由青铜改变为铁制的。从此，“铁甑”就世代沿袭，流传至今。它形似圆筒，底部有许多透蒸汽的小孔，置大口锅上，可以蒸物。
甑糕，是由三千多年前西周时期王子专用的食品“糗饵粉糍”演变而来的。“粉糍”是在糯米粉内加入豆沙馅(古时叫豆屑末)蒸成的糕饼，吃起来有豆香味。及至唐代，才发展为枣米合蒸。唐尚书令左仆射韦巨源宴请中宗皇帝的“烧尾宴”中的“水晶龙凤糕(枣米蒸破见花乃起)”和现在的甑糕一脉相承。
看了之后是不是会觉得很牛逼呢，其实小布小吃无所谓，只要有人喜欢那就是好事情，人常说，食色性也。对于陕西人来说，没有一碗面解决不了的事情。甑糕，一个有故事的糕。米和枣的合作才有了今天的故事 美食 。
食客也好游客也罢，只要你喜欢管它是不是 美食 呢。你认为呢？
问题回答的不够全面，还希望有专业的人士来共同的探讨。
谢谢。
最西安的小吃我以为，西安最具特色的小吃，不是凉皮、油茶，也不是肉夹馍、柿子饼，而应该首推甑糕（甑，zèng。关中方音中为尖音字，读作zìng，讹作jìng。）。
因为工作的原因，我几乎跑遍了全国各地。我发现羊肉泡、凉皮、肉夹馍等吃食，外地基本也都有了（暂且不论味道是否正宗），唯独没有见到过甑糕。有天早上突然想到好久没吃到过了，上次吃还是在上高中的时候，想想也是心寒，好久没回家了，这种东西一定要吃路边摊老大爷推车卖的那种，门面什么的一点都不好吃，老大爷的手法都很正宗，还很便宜，在寒风中看到热jing糕，觉对值得吃一碗
甑糕，米枣交融、色泽鲜润、绵软粘甜，营养丰富、滋补性强、老幼咸宜、久食不厌、风味独特，实乃西安人最实惠最喜欢的早餐之一
关于甑糕甑糕 历史 悠久。甑是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、铁制等，后经民间传承将铁甑保留至今，而用之蒸制的甑糕也别有风味。以前在西安，甑糕只有早餐才有得卖有得吃，一个大铁甑、一把灰刀、一辆三轮车、一声吆喝，成了多少在外关中人心心念念的家乡记忆，真是才下舌尖又上心头。
甑糕（甑，zèng。关中方音中为尖音字，读作zìng，讹作jìng。）是西安和关中地区特有的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。
甑糕这个东西大有来头，据说在唐朝的时候名叫水晶龙凤糕，连皇上都吃过，因为真的好吃，所以孙俪在剧中看见甑糕，反应欢欣雀跃得跟小孩子一样。
所以甑糕绝对是西安最具特色的小吃！
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应该是关中地区的小吃吧，我舅舅八.九十年代渭北的洛河沿岸赶者骡车卖了很多年镜糕，枣是洛河岸边的红枣，相信那一带的大人小孩应该都记的赶着骡车卖镜糕的老人。我母亲家的人都会做。
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我知道甑糕是在电视剧《那年花开月正圆》，孙俪扮演的周莹就特别爱吃甑糕。
开局第1集，用了大概2分钟的镜头，把整个陕西的传统 美食 展现得相当的具体！
这些陕西传统 美食 自然诱人，但这其中最抢戏的，莫过于剧中周莹最喜欢吃的甑糕（jing，四声），喜欢到什么地步呢，套路卖艺赚了钱之后，周莹的爸爸给了她几个铜钱，她立马就上街去买了一块甑糕吃~
看到甑糕的时候，整个人都控制不住的蹦蹦跳跳
掀开盖布闻闻味道就想下手拿起来尝，被老板拦住，接着老板取了一小块给她品尝
品尝完之后，立刻说“给我来块大的”，想了想，估计没钱，又改口让来块小的
这个镜头算是比较含蓄的了，周莹对甑糕的喜爱，在第8集的时候，何润东饰演的少爷吴聘看周莹在家里闷得慌，偷偷让她换上男仆装带她出门逛街，在街上，听见卖甑糕的吆喝声，她立马从车上跳下来，跑到摊子旁边，何润东跟着下车，她便央求少爷给她买一块甑糕吃
少爷大手一挥，给媳妇儿买了块最大的，孙俪高兴得宛若智障
买好之后，猥琐开吃，吃之前问问少爷，少爷婉拒，问她有这么好吃吗，她说方圆五百里就这个东西最好吃
那么问题来了，让孙俪爱成这样的甑糕，到底是何方神圣？来科普一下啦~
甑糕，西安特有的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。
甑，是一种底部有小孔，可放置在锅上蒸食物的古老炊具，俗名劲子，所以而甑糕也叫劲糕。
甑糕色泽鲜艳，枣香浓郁，软糯黏甜，味道醇厚，可以热吃，也可以凉吃，吃的时候拌一下即可，口感十分香甜！
剧里看不太清楚，给大家找了几张图，看看甑糕到底长什么样
源自百度
源自百度
甑糕，陕西人民俗称为镜糕，当年去西安来一场说走就走的旅行时，回民街上的大爷还给我弄了一个柯南样的镜糕，都舍不得吃。那么甑糕在西安当地来说，算不算传统小吃呢？
大家认为的西安传统小吃大多是秦镇米皮，陕西凉皮，还有风靡到国外的肉夹馍，甑糕大家听到的比较少了。甑糕是由什么做成的呢？ 陕西人讲究的甑糕是由铁大锅把上好的米和蜜枣或者红枣蒸在一起，其中至关重要的铁大锅在古代又名”甑”，所以甑糕实际上是以这口大锅命名的。严格意义上来说，甑糕是甜品，所以相对凉皮，肉夹馍这些主食来说，外省的人也不会有强烈的意愿去了解和尝试，受众人群就会更少一些。不作为西安传统小吃名扬天下，并不代表甑糕就不是西安的传统小吃了。 事实上，在西安当地，经营十年几十年以上的甑糕店比比皆是，真正的隐藏 美食 都是酒深不怕巷子深这种类型的。西安作为六朝古都，甑糕的 历史 可以追溯到两三千年前的西周，由当时的西周王子专用的“糗饵粉糍”演变而来的，当时王子吃的还不是放枣的这种糕，直到唐代中宗年间，当时的尚书因故想要宴请中宗皇帝，在当时的宴席上就有一道叫做“水晶龙凤糕”的甜点，就是一直流传至今的甑糕了。
所以甑糕不仅仅是西安的传统小吃，作为甜品中的战斗机，它可谓是见证了 历史 的风霜，陪伴着华夏民族度过了两千多年的岁月，如有机会去到西安，一定不要错过甑糕啊！
当然算，看了一下其他的回答差点意思，补充一下。
为什么叫甑糕因为用甑蒸制成熟，故名。
算不算西安传统 美食 ，必须算呐。
三国蜀汉谯周《古史考》记载：“黄帝始作釜甑，火食之道始成。”可见“甑”在原始 社会 后期已经产生。到了新石器时代，又有了陶甑，商周时代发展为铜甑；铁器产生后，甑又由青铜改变为铁制的。从此，铁甑世代沿袭，流传至今。它形似圆筒，底部有许多透气的小孔，置于鬲(音“lì”)或釜(大口锅)上，可以蒸物。
甑糕由三千多年前西周时期王子专用的食品糗饵粉演变而来。《周礼·天官》有“羞笾之食糗饵粉”。粉是在糯米粉内加入豆沙馅(古时叫豆屑末)蒸成的糕饼，吃起来有豆香味。
及至唐代，才发展为枣米合蒸。唐尚书令左仆射韦巨源宴请中宗皇帝的“烧尾宴”中的“水晶龙风糕(枣米蒸破见花乃起)”，和现在的甑糕一脉相承。据西汉扬雄撰《方言》记载：“关东西谓甑献（音“演”）。”现在关中一带把甑糕叫“粘糕”，实即献糕，“粘”、“演”在陕西方言中同音。现铁制甑糕锅在造型上与古代的陶甑相同。
当年冯玉祥将军把西安的甑糕誉为“平民阶级的燕菜”。在关中地区，村民逢集赶会，都要吃一盘甑糕，返回时多用虎皮叶做包装带甑糕回家，以便与家人同享口福。
在西安，甑糕以市内莲湖区穆斯林制作的为最佳。既要会蒸，还要会铲，会装碟，用专用铲刀将甑糕铲得枣米交融，红白相映，装入碟中，诱人食欲。
20世纪80年代，西安市政府有关部门授予制作甑糕经验丰富、技艺精湛的王稳记为“甑糕技师”。甑糕作为早餐，在西安街头巷尾随处可见。
是西安的传统小吃，1995年我在西安那时候十岁，每天早上六点多起来，那个四合院大门口就有卖的，我记得一碟子是五毛钱，还不是碗装的是那种吃饺子的碟子，上面撒上白糖吃，有些人不放白糖，里面有红枣，红豆好像就这么多 很怀念小时候的味道
镜糕，西安传统小吃，自从那年花开，一下火边中国，感谢那年花开，不知道会不会西安的 旅游 也会火，反正我知道西安的镜糕生意一定会火，镜糕塔，一层一层，一层枣一层米，一层白芸豆，米是糯米，枣用蜜枣更香甜，十几年前是一块五，两块一份现在物价上涨翻一翻，小时候天天粘着我爸给我买，早上听着镜糕来了，谁要镜糕，就安奈不住了，那个香甜，软糯，很幸福的感觉，
看过孙俪的《那年花开》，想必都知道陕西有一种传统特色甜食，甑糕；可以算是甜味糕点的首位 美食 了，其实甑糕本来就是陕西地区有名的风味 美食 ，只不过是借助一部电视剧被现代全国用户知晓罢了。那么甑糕主要是什么食材做成的呢？甑是中国古时候一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制还有铁制的，后来由民间传承，把铁甑保留到尽头，甑糕也是因为这种蒸器而得名，甑糕其实也就是西安和关中地区特有的传统风味小吃，用糯米、红枣或者蜜枣、红豆放在铁甑上蒸制而成，发展距今 历史 悠久，今天就教大家陕西特色小吃甑糕的详细做法，蒸好的甑糕枣香味浓郁，口感软糯黏甜，白里透红，特别的香甜好吃。
准备食材：
糯米、红芸豆、红枣、清水
具体做法：
1.先往盆里倒入糯米（也叫江米），然后提前加入水进去浸泡一个晚上，另一个盆里倒入红芸豆，这个红芸豆要注意特别的不好煮，也加入清水浸泡一个晚上，再多准备一些红枣倒入盆里面，同样加入水进去浸泡一个晚上。
2.隔了一个晚上，现在糯米泡好了，泡好的糯米可以用手轻松地碾碎，然后把糯米用清水再冲洗干净，沥干水分备用；这个红芸豆也泡好了，泡好的红芸豆吸收了盆里的水分，膨胀变大了许多，然后把红芸豆也冲洗干净，红枣也泡好了，把红枣用清水也多冲洗几遍，把上面的灰尘冲洗干净。
3.接下来把洗干净的红芸豆倒入砂锅里面，再加入水进去，盖上锅盖开大火煮，大火煮开后转小火煮40分钟；然后把洗干净的红枣也倒入蒸屉里面，盖上锅盖，开大火蒸40分钟，红枣蒸好了，揭开锅盖就可以闻到特别浓郁的枣香味，蒸好的红枣是软软的，把红枣放一旁备用；这个时候红芸豆也煮好了，关火，煮好的红芸豆也特别的软，用筷子轻松一夹就断掉了，把芸豆也控水捞出来备用。
4.准备一个大盆子，先往盆底铺一层红枣，然后在上面铺一层糯米，将糯米摊开铺平，在糯米上面再铺一层红芸豆，也摊开铺平，然后在第四层铺一层糯米，每一层都要摊开铺均匀，第五层铺红枣，第六层继续铺糯米，第七层铺红芸豆，第八层铺糯米，在最上面一层铺红枣，把红枣压平、压匀，做这么一盆，我总共铺了九层，全部铺好后，再往盆里加入水进去，加入水的量淹没红枣就可以了。
5.接下来准备一大锅的水，直接把盆放在篦子上面蒸，开大火蒸一个半小时，然后转小火蒸一个半小时，注意中途要勤看锅，往锅里面加水，防止把锅烧干，时间到后关火，这个时候的甑糕就蒸好了。
6.这样蒸的甑糕枣香味特别的浓郁，为了让蒸的甑糕更加的软嫩，继续盖上锅盖焖一个晚上，到了第二天，咱们这个甑糕就做好了，甑糕焖了一个晚上后，盆里面还是温的，最上面的红枣也蒸的特别的软烂，用铲子在表面上抹一抹，直接盛入碗里就可以开吃了，颜色白里透红，口感软嫩黏甜，特别的香甜好吃，喜欢的朋友赶快在家试试吧。
多说几句：
家里面有小孩子的，红枣最好先去核，孩子吃才安全，这次准备的枣子太多了，我这里偷懒了。
放不放糖具体要根据实际情况而定，由于我这个红枣比较甜，所以没有放糖；为何不直接一起蒸，还要把豆子红枣煮熟后再蒸，我试过把赤小豆和米混合后蒸的糯米饭全废了，豆子是生硬的，还是得分开来煮。
我以为，西安最具特色的小吃，不是凉皮，肉夹馍，也不是羊肉泡，而应该首推甑糕。
羊肉泡、凉皮、肉夹馍等吃食，暂且不论味道是否正宗，外地基本都有了，唯独没有见到过甑糕。
甑糕是西安和关中地区特有的风味小吃，源于西周，发展在唐代，跟中宗时期的“水晶龙凤糕”一脉相承。甑读jing，四声，西安本地人发音为jing，不用字本音zeng。因为蒸糕的深口大锅古名为“甑”，因此得名。
甑糕质地柔软细腻，用糯米、芸豆和红枣等蒸成，香味四溢。甑糕的下层是白饭，偶尔有枣泥的红褐色，中间铺一层咖啡色的芸豆，再上层是暗红色的枣泥，卖相非常诱人。
这种东西一定要吃路边摊老大爷推车卖的那种，门面什么的一点都不好吃，老大爷的手法都很正宗，还很便宜。实在没缘分遇到，那就去回民街吧。
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其实，西安甑糕并没有那么神秘，说白了就是江米加上红豆、豇豆、红芸豆、大枣或蜜枣经过较长时间的蒸制而成的糯米饭。
“甑”念zeng 四声。甑其实是一种容器很大很深甑是一种底部有小孔的容器。据传，甑在原始 社会 后期已经产生，到了新石器时代又有陶甑，商周时代发展为青铜铸成，铁器产生后，又变成了铁甑，你可以理解成比较深的大铁锅。 甑糕绝对是最受欢迎的早点之一，一年四季都有人吃，自然就有人卖。你到西安很多地方都可以看到三轮车上面放上一口“大锅”，牌子上写着“蜜枣甑糕”。因为除了糯米，蜜枣也是主要原料，一般喜欢甜食的人，喜欢吃“甑糕”。软烂的豆沙和蜜枣的香甜、糯米的软糯交融在一起，口感非常好。
如果你想自己在家做，可以按一下的方法，包你吃了满意。一、糯米、芸豆先浸泡4、个小时，红豆泡2小时就可以。蜜枣温水淘洗干净，控水。二、将糯米、芸豆、红豆、蜜枣一层一层的铺在容器内，喜欢吃甜的可以多一些蜜枣。三、上高压锅蒸制，我曾蒸过1小时，米和豆子就非常软烂了出锅和买的味道一点也不差。
甑糕（甑，jing，四声，西安本地人发音为jing，不用字本音zeng）糕是西安和关中地区特有的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。
甑糕小吃 历史 悠久。甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也别有风味。
然而我作为一个陕西人 那甑糕是没少吃啊 吃甑糕在冬天居多 热乎 它就是陕西人早上的快餐 既补充能量还好吃 我小时候都是铲五毛的 最后慢慢涨价 到了现在的三块
冬天大街上天还没亮总能听到叫卖甑糕的声音 现在也是二十的人了 在学校 也是会经常吃的。
有些滋味，总要在城市喧闹拥挤的小店里才能品出真性情。不同滋味的食物影响着人们的生活，反过来，生活中的各种事物也会影响着食物的发展。比如说《白鹿原》让咱陕西的裤带面走红了，前段时间热戏《那年花开月正圆》则让西安特色小吃甑糕爆红荧屏，孙俪饰演的周莹每次分到钱，她都会兴奋地买块又大又甜的甑糕。西安回民街的“东南亚甑糕王”更是声名远播，每到回民街去，排队购买的人络绎不绝，往往外地人来，总会买一些作为特产带回家去。
甑糕是西安的特色小吃，蒸糕的深口大铁锅古名为“甑”，因此而得名。什么糕？真糕~增糕~净糕~都不对，这个字念zèng，关中方音读作zìng。跟在西安以莲湖区穆斯林制作的甑糕最为美味。
甑糕质地柔软细腻，这种甜品小吃是用糯米、云豆和红枣蒸成，蒸熟后香味四溢。甑糕的下层白饭渗入枣色，呈鲜润的绛红色泽，上面一层云豆，呈咖啡的褐色，再上层便是暗红色的枣泥，卖相诱人。
甑糕，是关中地区的传统早点食品，口感黏软香甜，又很饱腹，是当地人常吃的食品，米枣交融，老幼咸宜，营养丰富，滋补性强，色泽鲜润，绵软粘甜，浓香扑鼻，久食不厌，风味独特。
对西安人来说，甑糕就是一顿甜蜜的早餐。在清晨的大街小巷里，早早地就会有人用车推来沉重的大铁锅，上面盖着一个棉被，里面是早已蒸好的甜香四溢的甑糕，食客一看那特有的装备就知道里面卖的是香喷喷的甑糕。甑糕分大份和小份，个人可以根据需求跟老板说，来上一份开吃啦~
你们说的应该是两种东西，一种是刀切的，一般是凉的，边上还会有一个小蒸锅来热一下，只是米和枣做的。还有一种，蒸好之后就在大锅里，一小碗一小碗铲着卖，有的做法除了米和枣，会加蜜枣还有红豆，热腾腾的，这种的好吃，只是这两种的叫法做法比较像，有人估计没分清楚！
我老家就是陕西的，小时候家里常做“净糕” 那时候还不明白为啥叫“净糕”，难道是很干净的原因嘛 红枣+糯米，再撒些白沙糖，百吃不厌!不过一定要趁热吃，软软糯糯 现在，再也吃不出小时候的味道了
特别爱吃
西安这个城市在最近几年可谓是风靡全国，不仅仅靠的是它浓郁独特的文化气息，还有的就是当地味道独特的各种 美食 ，光一个馍就能在当地吃出好几种花样，就更别说其他风味十足的 美食 了，用一句毫不夸张的话来形容这个城市：“如果你到了西安体重没有胖十斤，那你一定是没有好好品尝这座城市的 美食 ”，所以想要了解西安，第一步你要做的就是了解 美食 在当地的地位。
甑糕，许多人看到这个字还会反应一下读什么，（zèng），从这个名字就能读出这道 美食 的不同，要想吃到这道小吃就必须要拥有一个陶甑，而陶甑的来历又可以追溯到中国古老的炊具，用于放在锅上蒸煮食物的古老器具之一，并且甑又被称作为“劲子”，所以甑糕又被亲切的叫做“劲糕”，陶甑是蒸煮这个糕点最好的材料，除此之外还有铁甑、木甑以及铜甑，但蒸出来的效果都不及第一位。
甑糕并不是当代人民所发明的 美食 ，早在西周时期就有了它的雏形，那个时候还被食用之人称作为“粉糍”，并且用料也没有现在这样丰富，而随着时代的发展，在唐朝时期就开始有往米中混入蜜枣的方式来蒸煮这类糕点，到了宋代以后更是出现了各种食材制作而成的糕点，品种花样繁多得让人眼花缭乱。
而现在我们在西安地区所吃的甑糕用料可谓是极其丰富，其中包括了蜜枣、糯米、葡萄干、红芸豆等食材，做到七层糕（三层米四层食材），其口感层次分明，香味更是十里之内都能闻到。起制作方式每家都会有着自己的诀窍，但大体上都延续了古时候先人们的智慧，从开始工作到最后结束可谓是一刻都马虎不得，最后掀开锅的那一刻才能看到最后的成品。
甑糕刚打开时，远远看去就如同黑糊糊的一坨，没有精致到外表也没有好看的形状，但当你凑近一闻，那蜜枣和芸豆的香气混合着糯米的清香，瞬间占据了你的整个鼻腔，切开一小块来看，每一层都有着丰富的食材，简直让人垂涎欲滴，吃完一口你就会欲罢不能一般。
甑糕作为西安的风味小吃之一，不仅仅口味独特，而且还有着悠久的 历史 文化，所以没吃过这个小吃的人一定要抽空去西安瞧一瞧吃一吃，相信它能火爆全网不是没有理由的，哪怕是胖十斤也不能错过这道难得的 美食 佳肴。
这才是最正宗的
说到甑糕，不是最近大热电视剧“那年花开月正圆”里周莹心心念念的吗？
甑糕、甑糕、甑糕，看完真想冲进屏幕里尝一口，这甑糕到底是什么样的味道。今天本兔就给你们介绍一下甑糕的做法。
食材： 糯米、红枣、蜜枣、葡萄干、白糖
做法：
1.糯米洗净泡水1小时
2.大枣洗净用热水泡开后入锅蒸8-10分钟，取出将大枣切碎加白糖，再入锅蒸到白糖溶化，蜜枣软烂！
3.将泡发好的米和水直接到入锅中，再加入适量白糖，然后开中火煮，期间不停搅拌至米水粘稠，且米芯由白变成半透明状可关火。
4.先在盆底铺一层枣，然后铺上一层糯米，然后再铺一层红枣蜜枣葡萄干混合物，上面在铺一层糯米！
5.开大火烧开至锅周围冒出蒸汽，然后转小火后再蒸1个小时后关火，闷15分钟后起锅。
怎么样，过程还是挺简单的吧，不过具体的细节还要注意，煮糯米的程度、蒸甑糕的火候都要到位，本吃货可是练习了四五次才做出了口感最好的甑糕，甜度适中，入口软糯，好吃的不得了!不知道跟周莹吃的甑糕味道是否一样，有机会一定要去西安吃一次正宗的甑糕。
