做法如下：
主料：兔子肉400克。
调料：食盐3克、橄榄油20克、老抽适量、料酒适量、辣椒2个、大蒜半个、白糖适量。
做法步骤：
1、兔肉洗净，切块。
2、兔肉放锅中焯水。
3、准备好辅料。
4、拍好大蒜。
5、锅中加橄榄油，放入已焯水的兔肉，翻炒。
6、加入盐、料酒、老抽、白糖等，继续翻炒。兔肉基本上色之后，加入大蒜和辣椒再翻炒一会，加少许水煮10分钟左右。
7、把兔肉再放入高压锅煮40分钟-1个小时即可。
整只兔肉的腌制方法
食材
兔肉 1只
味精 适量
精盐 适量
葱 适量
姜 适量
方法/步骤
配料切好，准备开锅，锅中放入250毫升芝麻油，不用等油烧热，依次放入花椒、大蒜、生姜，小火炒香
然后依次放入干辣椒、豆瓣酱炒至锅里变红油
再把泡红椒、泡青椒、泡生姜、西红柿放进去，炒到西红柿熟透，加入盐、味精、鸡精闷三分钟，出锅放凉备用，可以适当放重一些，这是用来腌制兔子的
兔子洗干净，切口，放入炒好的调料里，拌好，腌制两小时以上
把腌制好的兔子，抖悼调料，放在烤架上，放入烤箱，230度上下火烤30分钟。再换成160度上下火烤上两小时就可以出箱了
最后将烤好的兔子切块装盘即可食用
