芹菜木耳炒肉丝是一道非常养生的家常菜，健康又美味，又清热解毒、降低血压、健脑镇静的功效，尤其是在夏天吃非常合适，爽口不腻，快快学着做吧。
首先挑选食材：
好的芹菜
根部翠绿颜色饱满没有斑点、叶子翠绿没有**焉了的现象、有一股很浓的清香味、叶柄清脆整齐。
好的黑木耳
含水量很低，拿在手里很轻容易捏碎、没有异味、朵面和朵背颜色是不一样的，朵面乌黑有光泽，朵背灰白色、瓣比较大均匀舒展。
好的猪肉
好的猪肉颜色是比较浅一点的粉红色或者鲜红色，如果是深红或者发紫的红色就是不新鲜的、略带腥味带有肉的香味、用手摸起来比较湿润但不发粘。
芹菜木耳炒肉的做法：
主料：猪肉、木耳、芹菜
辅料：芡粉、料酒、生抽、蒜汁、香油、盐、五香粉、豆瓣酱
首先是准备工作，木耳提前泡发洗干净，煮一锅清水，把洗干净的木耳放进去煮4分钟左右，捞出沥干水分备用
猪肉切成片或者丝放在碗中，加芡粉、料酒、生抽、蒜汁、香油、盐、五香粉腌制3小时左右
芹菜洗干净切换备用
然后起锅烧热油，加一勺豆瓣酱炒香，把腌制好的肉倒入锅中，翻炒到断生
倒入木耳继续翻炒片刻
最后倒入芹菜，翻炒片刻，即可出锅
小贴士：
木耳一定要提前泡好充分吸收水分，炒的时候要控干水分，不然容易粘锅
芹菜属于凉性食物、阴虚者不宜多吃
芹菜木耳肉片的做法，芹菜木耳肉片怎么做好吃
主料干木耳10克西芹300克瘦肉150克 辅料油适量盐适量红椒适量酱油适量蒜蓉适量
步骤
西芹木耳炒肉片的做法步骤11.将西芹的茎去掉
西芹木耳炒肉片的做法步骤22.斜刀切成片
西芹木耳炒肉片的做法步骤33.准备蒜蓉
西芹木耳炒肉片的做法步骤44.选取少量红椒，切成菱形
西芹木耳炒肉片的做法步骤55.干木耳泡开
西芹木耳炒肉片的做法步骤66.瘐肉切片，加入少量生粉、酱油、少量盐、料酒腌好
西芹木耳炒肉片的做法步骤77.将木耳根部的蒂去掉
西芹木耳炒肉片的做法步骤88.起油锅，将腌好的肉片单独爆炒至八成熟起锅待用
西芹木耳炒肉片的做法步骤99.另起油锅，倒入适量油，放入蒜蓉爆香
西芹木耳炒肉片的做法步骤1010.将红椒放入与蒜一起爆炒
西芹木耳炒肉片的做法步骤1111.放入西芹与红椒等一起翻炒
西芹木耳炒肉片的做法步骤1212.把肉片、木耳一起放入翻炒，再放入适量盐调匀即可起锅，完成
芹菜木耳炒肉：“芹菜木耳炒肉丝，健康、美味、营养家常菜。这道菜是日常养生必吃的家常菜，有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。木耳还有抗辐射及抗炎的作用。”
用料：主料猪肉250g木耳100g芹菜80g。辅料芡粉1勺料酒1勺生抽1勺蒜汁0.5勺香油0.5勺盐0.3勺五香粉0.5勺郫县豆瓣酱1勺
芹菜木耳炒肉的做法
1.芹菜洗净，切成1寸长的段，备用。
2.木耳提前一条泡好，洗干净。洗时注意把木耳根部残留的木屑剪掉，并淘干净包裹的泥沙。然后，煮一锅清水，把洗净的木耳放进去，煮3-5分钟，待木耳煮熟后乘出并沥干水分备用。
3.猪肉切成肉片后放在碗中，加1勺芡粉、1勺料酒、1勺生抽、0.5勺蒜汁、0.5勺香油、0.3勺盐、0.5勺五香粉拌匀，腌制3小时（或提前一天放在冰箱里腌上，待第二天炒菜时拿出）。锅里热油，不等油冒烟，加1勺郫县豆瓣酱，炒香。然后，把腌制好的肉片倒入锅中，翻炒至8成熟。
4.倒入煮熟的木耳（注意，木耳的水分一定要沥干，不然容易炸锅）翻炒
5.倒入切好的芹菜，翻炒至熟，即可。
烹饪技巧
1、泡木耳的时候多放点水，要用凉水泡，使其充分吸收分水，八个小时比较适宜；
2、木耳的水分在下锅炒前一定要沥干，不然容易炸锅。
