------家常炒豆腐------
食材：老豆腐400克、黑木耳适量、青椒适量、香葱适量、大蒜适量、番茄1个
制作步骤：
1、老豆腐400克，用水清洗一下，用刀切成厚薄均匀的厚片，厚度可以根据自己的喜好。
2、切好的豆腐片装进盘子里，上锅蒸上15分钟左右，炒豆腐前先上锅蒸，这就是豆腐不碎的秘诀，因为通过上锅蒸这一步，可以把豆腐里边多余的水分析出，这样子豆腐更劲道，而且基本上没有豆腥味儿。
3、黑木耳温水泡发，然后去掉木耳的根部，用清水反复清洗几遍，洗干净表面的浮土，否则吃起来口感不好。
4、青椒切成片、香葱切成小段、西红柿切成块、大蒜用刀面拍碎即可，喜欢吃辣可以加点小米辣。
5、起锅烧油，煎豆腐的时候油温要高一些，这个样子不易粘锅，油温六成热左右下锅，并且不断的晃动，让豆腐受热均匀，煎至豆腐两面金黄，表皮发硬即可出锅备用。
6、锅中留少许油，放入葱段、蒜末爆出香味，然后加入青椒、西红柿翻炒，炒至西红柿软烂出水即可。
7、这个时候下入清洗干净的黑木耳，就不会出现木耳噼里啪啦炸锅的情况了。
8、下入豆腐，进行调味，加入蚝油少许、生抽少许、食盐适量、十三香适量，沿着锅边淋入少许的清水，翻炒至豆腐入味儿。
9、豆腐大概翻炒2分钟就可以了，出锅的时候加入半勺白糖提鲜，沿着锅边淋入少许米醋，去腻增香，然后装盘即可。
木耳豆腐怎么炒
一、酸辣木耳炒肉片
食材
猪肉适量、木耳适量、红尖椒适量、淀粉水适量、姜适量、盐适量、生抽适量、糖适量、米醋适量、油适量。
做法
1、红尖椒洗净去籽切块，姜切片。
2、猪肉洗净切片，加生抽、糖、油捞匀，腌制10分钟。
3、热锅下油，大火快炒肉片，仅熟铲出。
4、另起锅，下油，慢火爆香姜片。
5、加红椒块、木耳、一点水翻炒。
6、肉片回锅，调入米醋、盐、糖调味。
7、出锅前用淀粉水勾薄芡。
二、肉渣炒黑木耳
食材
新鲜小黑木耳250克、条肉250克、香葱1棵、生姜1小块、八角2粒、调和油半勺、料酒1汤勺、盐巴适量、味精适量。
做法
1、把材料洗净切好备用。
2、坐锅上火倒入肥肉片和少许的调和油。
3、把肉片熬出油来（多余的装起来）倒入八角爆香，待八角变色捞起。
4、倒入香葱爆香。
5、倒入黑木耳翻炒均匀，倒入料酒。
6、倒入盐巴和味精翻炒入味就可以出锅了。
三、甜椒木耳肉丝
食材
猪瘦肉适量、木耳适量、盐适量、甜椒适量、大葱适量、姜适量、酱油适量。
做法
1、木耳泡发撕成小朵，青椒和甜椒切小块，大葱切段。
2、猪瘦肉洗净切丝，下适量的生粉和盐腌制10分钟左右。
3、热锅凉油，倒入葱姜蒜爆香。
4、划入肉丝翻炒至变色。
5、调入一勺酱油，五香粉。
6、再下入甜椒，木耳一起翻炒。
7、至木耳变软，下适量的盐和白糖翻炒均匀即可装盘。
四、莲藕木耳炒肉片
食材
莲藕一个、猪肉150克、木耳20克、葱适量、姜适量、泡辣椒适量、盐半勺、醋一勺、白糖一勺、水淀粉两勺、十三香半勺、料酒两勺、味精一勺、生抽一勺。
做法
1、莲藕削皮，木耳用凉水泡发后洗净，撕成小朵。五花肉一块。
2、五花肉去皮，切成薄片（最好冷冻一下再切，可以片的更薄一些），用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味，提前腌制10来分钟，起到入味、嫩肉、去腥的作用。
3、莲藕切成薄片。
4、切好的莲藕不马上炒的话，最好泡在清水中，不易氧化变黑。
5、锅内倒入少许油，油热后，将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味。
6、倒入码好味的肉片，翻炒至肉色发白，再略炒5、6下，盛出。
7、下入莲藕片，一勺醋，一勺白糖。
8、半勺盐，快速翻炒均匀。（因为之前肉片已经码过味了）
9、炒的时候，如果感觉有点儿干，可以稍微淋入少许清水。
10、放入黑木耳，继续大火炒匀。
11、最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下，盛盘上桌。
五、木耳炒肉
食材
瘦肉50g、香芹1棵、红椒1个、青椒1个、泡发木耳15克、姜适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、葱1根、蒜适量、辣椒酱1小勺、鸡粉适量、食用油适量。
做法
1、香芹，青红椒洗净，瘦肉切片。
2、木耳用温盐水泡发，然后加入两勺淀粉轻轻爪洗干净。
3、姜蒜切末，葱切花。
4、锅里放油将瘦肉滑变色。
5、放入一小勺辣椒酱炒出红油。
6、放入青红椒，调入盐翻炒断生。
7、倒入木耳，香芹，调入料酒翻炒，调入生抽，鸡粉炒匀。
8、放入葱花炒匀即可上碟。
六、家常白菜木耳炒肉
食材
大白菜半颗、猪肉适量、木耳适量、胡萝卜一点、葱花适量、姜适量、盐一勺半、黄豆酱油一勺、十三香三分之一勺、鸡精一点、食用油适量。
做法
1、大白菜切片，猪肉切片，胡萝卜切片，葱姜切碎。
2、锅里加入适量油，油七成热加入葱姜爆锅，葱花不要全放进去，留一点，之后加入猪肉翻炒。
3、猪肉炒至5成熟加入一勺酱油，一点十三香继续翻炒，这样肉会比较鲜。
4、紧接着可以加入木耳，炒两分钟。
5、下面是主角大白菜下锅了，白菜含水量比较多，炒的时候不用往锅里放水。
6、白菜炒到六成熟加入一勺半的盐，继续炒三分钟。
7、出锅前加入胡萝卜鸡精、最后撒上葱花出锅。
七、黄瓜木耳炒肉
食材
木耳50克、黄瓜100克、猪肉150克、油适量、料酒适量、淀粉适量、豆瓣酱适量、生抽适量、葱花适量、盐适量。
做法
1、猪肉切片，放适量料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
2、木耳放入凉水中泡发。
3、黄瓜洗净，切片备用。
4、锅内放适量油，放入葱花爆香，放入肉片翻炒。
5、炒至肉片变色，放入适量豆瓣酱。
6、放入泡发的木耳，翻炒一会。
7、加适量清水，加入黄瓜片，翻炒。
8、加适量盐调味，炒匀出锅即可。
八、芹菜木耳炒肉
食材
猪肉适量、芹菜适量、木耳适量、姜适量、蒜适量、葱适量、盐适量、酱油适量、料酒适量。
做法
1、芹菜洗干净，切斜片，，肉切小片，用料酒，酱油，少量盐搅拌均匀，腌3-5分钟。
2、木耳泡发 ，去蒂切片。
3、坐锅热油，放入蒜末爆香,爆炒肉片。
4、炒好的肉片。
5、锅洗干净，重新加油，爆姜蒜末，然后倒入芹菜翻炒3分钟左右。
6、倒入木耳，翻炒均匀，加入一点点水。
7、盖上锅盖，中火炖5分钟左右，至木耳和芹菜8分熟。
8、然后倒入肉片，翻炒均匀。加盐调味，大火收汁，即成。
九、山药木耳炒肉
食材
山药250克、木耳适量、猪瘦肉一小块、青椒一个、生姜适量、葱适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、胡椒粉适量、食用油适量。
做法
1、山药去皮洗净，切成片，木耳泡发好备用。
2、把肉切成薄片，生姜切丝，葱切小段，木耳洗净撕成小片，青椒洗好切片。
3、锅里放油烧热，放生姜和葱炒香，再放肉进去翻炒。加少许生抽。
4、把山药和木耳放进去翻炒两分钟。
5、把青椒放进去，继续翻炒一分钟。
6、放盐，鸡精，胡椒粉调味即可。
十、肉炒木耳
食材
木耳适量、猪肉适量、西芹适量、葱末适量、姜末适量、食用油适量、花椒水适量、盐适量、白酒适量、醋适量、老抽适量。
做法
1、木耳和去皮的猪五花肉。
2、五花肉切片，木耳泡发，西芹切片。
3、炒锅倒油煸炒五花肉，把五花肉的油煸出来。
4、五花肉煸炒出油后倒少许白酒，醋去腥。
5、再加葱末，姜末，老抽，略炒，倒入花椒水，放入木耳，西芹改小火把肉炒熟就好。
十一、芦笋木耳炒肉
食材
芦笋200克、猪肉丝50克、木耳适量、油适量、葱适量、姜适量、盐适量、蚝油1勺。
做法
1、芦笋摘洗净，切滚刀块，备用。
2、炒好的肉丝，备用。
3、木耳泡发，洗净，备用。
4、热锅上油，炒香葱姜。
5、将芦笋段放入，翻炒均匀。
6、倒入肉丝，炒匀，加木耳，炒匀。
7、加蚝油调味，加盐调味，待入味，即可起锅装盘。
十二、尖椒木耳炒肉
食材
木耳4朵、蒜末适量、蚝油适量、尖椒1个、瘦肉100克。
做法
1、首先用温水把木耳泡发。
2、把肉切成片，把木耳撕成块，把尖椒切成块。
3、锅里放油，放点蒜末。
4、把肉放进锅里炒，放入木耳。
5、放入尖椒，加点蚝油，盐。
6、炒至辣椒断生就好了。
十三、木耳炒鸡腿肉
食材
鸡腿两只、干木耳5g、莴笋适量、蒜瓣两个、干辣椒三个、酱油适量、鸡精适量、料酒适量、生粉适量。
做法
1、干木耳泡发，鸡腿洗净。
2、鸡腿剔去骨头切小块，其他食材改刀备用。
3、鸡腿肉放生抽，盐，鸡精，生粉，料酒，一点油，抓匀腌十分钟。
4、锅里放油加热，放入蒜瓣辣椒煸炒出香味。
5、煸炒出香味后加入鸡腿肉翻炒到鸡肉变色。
6、鸡腿肉翻炒到变色后加入木耳和莴笋，翻炒后调味，记得添点水。
7、出锅装盘了。
十四、肉沫炒木耳
食材
五花肉馅100G、葱适量、生抽一勺、老抽一小汤勺、淀粉少许、姜适量、干木耳适量、盐适量、醋一勺、糖一勺。
做法
1、五花肉斩馅，干木耳泡发。
2、盐，糖，醋，生抽，老抽，淀粉根据个人口味调好汁。
3、热锅凉油，先下肉沫煸炒出水分。
4、发入葱姜，待炒出香味放入木耳。
5、炒至3分钟左右，倒入汤汁。
6、翻炒1分钟左右，即可出锅。
十五、辣椒木耳炒肉
食材
猪肉适量、辣椒适量、黑木耳适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、鸡精适量。
做法
1、准备材料,黑木耳(要提前浸泡).泡好的黑木耳洗干净撕成小朵。
2、辣椒洗干净切片。
3、猪肉切成片,放半勺料酒,小半勺盐,几滴酱油抓匀腌10分钟。
4、热锅入油,放入肉片，翻炒至变色。
5、再放入辣椒,加半勺盐,翻炒出香味。
6、放入黑木耳，加半勺鸡精翻炒均匀即可。
十六、木耳炒牛肉
食材
牛肉400克、木耳180克、绿线椒1根、红尖椒1个、生姜适量、大蒜适量、调和油适量、鸡精适量、料酒适量、生抽适量、盐巴适量、十三香适量。
做法
1、把蔬菜类洗净切好备用。
2、坐锅上火倒入生姜和大蒜爆香。
3、倒入牛肉翻炒几下，还有一点点的血丝就装盘备用。
4、油爆香大蒜倒入木耳和辣椒丝翻炒变色。
5、倒入牛肉，倒入料酒，倒入蒸鱼鼓油，倒入生抽，倒入盐巴，倒入鸡精翻炒入味。
6、倒入十三香翻炒均匀就可以出锅。
饮食的种类是非常的繁多，其中平时我们多吃一些豆制品就对身体有很多好处，豆腐就是豆制品当中最为受欢迎的一种，如果单只吃豆腐就总会觉得味道单一缺少些什么，如果将木耳和豆腐结合在一起，会使它们的营养价值变得更加的丰富，而且经常食用会对我们的身体有很多好处，那么豆腐的做法大全是怎样的呢，下面我们一起了解一下。
木耳豆腐的做法大全
原料：
豆腐500克，木耳50克，葱末、姜末、火腿、盐、花生油、水淀粉、鲜汤各适量。
制作：
1、将豆腐上锅蒸熟，取出切丁；木耳用温水泡，发后洗净切丁，火腿切丁；
2、炒锅注油烧热，下入葱，姜末爆锅，放入木耳煸炒数下，加入鲜汤、盐、烧开后，用水淀粉勾芡，撒上火腿丁，翻匀，出锅即成。
制作工艺：
1.将豆腐上锅蒸熟，取出切丁；木耳用温水泡发后洗净切丁，火腿切丁。大葱冼净切末；姜洗净切末；淀粉加水调成芡汁。
2.炒锅注油烧热，下入葱姜末爆锅，放入木耳煸炒数下，加入鲜汤、盐烧开后，用水淀粉勾芡，撒上火腿丁，翻匀，出锅即成。
食谱营养
豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
木耳(干)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；火腿内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质；火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收。火腿性温，味甘、咸；具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效；可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症
上面就是对木耳豆腐的做法大全是怎样的介绍，通过了解之后我们知道它的做法是非常的简单，而且制作起来也比较快捷，我们平时在生活中经常可以制作一些这样简单的食物，既能够节省我们的时间又能够让我们的饮食变得更加的丰富，是很好的一种选
