将青豆芽清洗干净，捞出控干水分；猪瘦肉切成薄片。锅内烧油，油热后加入葱花爆香，然后放入肉片翻炒，炒至肉片变色，倒入青豆芽继续翻炒，同时放入少许食盐。大火爆炒一分钟即可关火，出锅前加入少许味精调味，这道清脆可口的青豆芽炒肉就做好了。
食材短缺的日子，材料就不那么完美了，有菜吃就已经很不错了，简简单单一盘豆芽炒肉，依然获得儿子的好评。
豆芽炒肉
所需食材：
豆芽1盘，猪梅肉60克，姜和蒜适量，酱油、陈醋、十三香和盐适量
做法：
1.袋装豆芽，清洗干净，控干水分备用；
2.猪梅肉切成细丝，姜切片，蒜切末装入盘中；
3.锅热后放食用油，放入肉丝和姜片；
4.快速划散，炒至肉丝变色；
5.放入豆芽，大火翻炒；
6.炒至豆芽断生并且入味，放入酱油提味；
7.出锅前放入蒜末、少许陈醋和一点盐，翻炒均匀出锅；
8.清脆爽口，一道简单的快手菜制作完成。
温馨提示：
1.炒豆芽一定要全程大火翻炒，小火炒出来的不但水分多，豆芽也会变软；
2.喜欢辣的，可以在第二步中肉丝炒好后，放点小米辣；
3.陈醋要临出锅时再放，一定要少放，盐最后放，是避免出汤；
4.熟悉柒点的朋友会觉得，我放炒菜里的肉极其少，可谓吝啬到了极点，因为这里面的肉大家都不爱吃，可是缺了又总是少了那么一点意思，如同鸡肋。
