天气也是变得越来越冷了，这时候来上一份美味的羊肉炖白菜，就是非常棒的选择了。羊肉炖白菜这道美食不仅是吃起来美味解馋，而且也有着很高的营养价值，有着温中健脾和滋补身体等功效，很受人们的喜爱。
作为一个喜欢尝试各类美食的小吃货，小编对于美味的羊肉炖白菜也是没有什么“抵抗力”的。知道了我们的大厨准备做羊肉炖白菜这道美食，小编就很兴奋地表示要去帮忙，想早早吃上美食。接下来，我们就简单的为大家说一说学会这样做羊肉炖白菜，美味解馋，口感很赞，大人和孩子都爱吃。
美味的羊肉炖白菜
食材：羊肉、白菜、白萝卜、胡椒粉、葱、姜、盐、料酒
做法：1、我们先把白菜冲洗干净，沥干水，切成小块；把白萝卜冲洗干净后，切成小块；
2、接着把葱洗净后，切成葱花；把姜洗净后，切成姜丝；分别放入小碗；备用；
3、再把羊肉冲洗干净，切成小块；把切好的羊肉块放入热水里面，焯烫一会儿，捞出来，沥干水，备用；
4、现在就可以热锅烧油了，等到油热之后，放入葱花和姜丝爆香一下，倒入焯好的羊肉块，进行翻炒；
5、接下来，加入切好的白萝卜块，加入适量的水，煮开之后，再倒入砂锅里面，煮炖一段时间；
6、再下入切好的白菜，继续煮炖一会儿，倒入适量的盐、料酒和胡椒粉，进行调味，最后撒一些葱花，即可；
大家看到这么可口美味的羊肉炖白菜，是不是都绝得自己好饿啊，觉得自己都快流口水了呢，好想要马上吃上一口。心动那就快行动一下吧，各位朋友们可以按照小编上面说的羊肉炖白菜的方法，尝试制作一下。羊肉炖白菜并没有那么的难，相信各位喜欢吃羊肉的朋友，都可以做出让自己满意的羊肉炖白菜。
炒羊肉放什么菜更好吃？
羊肉大炖白菜是一道经典的北方菜。北方人吃羊肉远比南方人多，白菜就更是北方人的最爱了。羊肉炖白菜的做法很多，但是这次不想说，一定要在这里强烈安利一下我们自己家每年都要做很多次的“单县羊肉汤”（老公正宗单县人，离家数十年，我们每年冬天也必做）。
先科普下“单县羊肉汤”，单县羊肉汤始创于清嘉庆十二年（1807年），属于鲁西南山东菏泽市汉族传统名吃，以其“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”独特风格，载入中华名食谱，以汤入谱的只有单县羊肉汤，被国人称为“中华第一汤”。民间有“来到菏泽牡丹城，不品单县羊肉汤，等于白来菏泽走一桩”的说法。
单县羊肉汤特别和美味的最重要的原因是来自源于这道菜最重要的食材——羊肉。单县羊肉汤的羊肉必须要用当地青山羊，分部在鲁西南的青山羊，是在原山东省青山羊种群的基础上，通过基因筛选、分子遗传育种，培育而成的肉、皮兼用型山羊品种。?这种山羊全身有“四青一黑”特征，即背部、唇、角、蹄为青色，两前膝为黑色，故称为青山羊。可惜，食材难得，我自己也很难从老家运来新鲜的青山羊肉，所以每年冬天就会用新疆的山羊肉代替，网上搜一下，可以搜到新疆的冷冻山羊肉出售。一定要用北方的山羊肉炖汤，羊肉才会不膻，为了炖汤，我自己每年会买一整只羊放在冰箱。
至于这道菜的做法简单的介绍下：
主料：羊肉、羊骨各200克（三年龄的青山羊），100毫升香料水；
配料：良姜、草果、桂皮、白芷、干姜以、丁桂粉、姜片、蒜苗、葱末、香菜末、大葱段、盐、味精、料酒以及食用油。
首先，将锅里导入足量的水，将羊肉用水焯一下，在水达到60度左右的时候放入羊肉即可捞出；
其次将羊肉、羊骨等食材加入锅中，此时还要加入适量的香料，盖上盖，用大火烧开，一定要铁锅大火煮70分钟左右；
再次，到了时间后捞出羊肉，将煮好的羊肉切成片备用，再将之前做好的香料水倒入锅中搅拌均匀，然后加盖用中火煮3分钟左右后捞出里面的羊骨。
最后，要摆汤底，要将刚才切好的羊肉片以及一些自己想放的食材摆在汤碗的底部，有的人喜欢吃羊杂，也可以放一点；接着将碗里放一些香菜末、葱末以及蒜末（根据自己的喜好调整），再将刚才熬制好的羊汤烧开后均匀的浇在碗中。
关键的白菜来了，喜欢吃白菜的可以最后将白菜包括粉丝煮2-3分钟，再撒香菜末和葱末，食料更丰富。当然了我们自己也会熬羊油，这样除了白汤之外，又多了一种红汤做法。
作为一个南方人，做这道天下第一汤的过程中失败了很多次，所以一定要提醒下几个关键要素：1要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，羊骨头越多越好，这样才能熬出乳白色的汤，而无需另外加牛奶（个人不喜欢添加牛奶）；2水一定要一次加够，不能中途加水会影响汤的质量。如果家里有大铁锅，可以一直开盖煮，这是最正宗的做法；3熬汤的时候，一定要保持滚沸状态。
羊肉搭配洋葱、芹菜、青椒、青蒜等，炒出来比较好吃。现在生活水平提高了，人们在选择肉食的时候，也会挑选一些价格较高的，比如说羊肉、牛肉之类的。可是自己之前没做过，不知道怎么制作比较好吃。羊肉常见的做法是炒制、炖汤、做包子，我们可以根据自己的喜好，来选择制作的方法。
1、葱爆羊肉最常见的跟羊肉有关的菜，就是葱爆羊肉。羊肉富含的营养比较多，它的热量相对较大，可以健脾补虚。对于湿气较中的人来说，可以多吃一点羊肉，排排体内的寒气。洋葱里含有一定的硒，可以刺激身体的免疫系统，能够有效的抵御癌细胞。而且洋葱的味道也比较重，可以很好的掩盖羊肉的膻味和腥气。做法相对比较简单，热油直接炒出葱花的香味，之后假如羊肉快速翻炒，等到羊肉变色之后，就可以进行调料。翻炒均匀之后，出锅装盘就可以。
2、青椒炒羊肉青椒里富含大量的维生素，可以提升身体的免疫力，而且青椒跟胡萝卜一样，具有明目的效果。最主要的是它开胃补肝，能够下气消食。夏天很多人不爱吃饭，可以考虑吃点青椒开开胃。做法跟葱爆羊肉差不多，只不过这次的青椒变成了配菜，而不是调味的作用。青椒炒到有变软的痕迹，就可以加入羊肉翻炒了。青椒不能炒的太老，不然味道会发生变化。
3、芹菜炒羊肉芹菜里含有大量的膳食纤维，可以促进肠蠕动，有利于身体排毒。而且芹菜相对来说是利口的，吃下去会感觉很清爽。配合羊肉一起炒，吃起来不会特别油腻。其他做法是以羊肉为主，这道菜是以芹菜为主，可以考虑多放芹菜少放肉，吃起来味道会更香。
