用料 ?
带皮羊肉 500g
or 鸡翅/鸡腿剁段 500g
洋葱 2只
蒜 2头
姜片 50g
桂皮 1片
八角 几颗
胡萝卜 1根
青椒 200g
or 土豆 2颗
or 干红椒 鸡煲用 几根
生抽 适量
or 老抽 鸡煲用 适量
冰糖 适量
鸡煲/羊肉煲的做法 ?
羊肉/鸡肉泡水沥干，大火煮开，沥出待用；
铁锅里加油，放入姜片、一半的洋葱、蒜瓣爆香，入冰糖烧糖色；
放入羊肉/鸡肉，加入生抽，如果鸡煲还可加入老抽上色，翻炒，加热汤，加入肉桂、八角or干红椒，大火煮开，转小火炖煮30/15分钟；
加入胡萝卜，还可以加入土豆，炖煮至半熟；
加入剩下的洋葱、蒜瓣，全部的青椒，煨熟；
即成，整个铁锅直接上桌。
生蚝鸡煲做法：
食材：鸡肉，生蚝。
配料：洋葱，芹菜，姜，大蒜。
调料：胡椒粉，盐，白砂糖，生抽，老抽，蚝油，柱侯酱，沙茶酱，白酒。
1、生蚝清洗干净备用，清洗生蚝的时候要注意不要把生蚝弄破了。
2、处理好的鸡肉里加入一勺胡椒粉，一勺盐，一勺白砂糖，一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，半勺柱侯酱，半勺沙茶酱，再来一勺白酒，抓拌均匀，最后再放入姜片，淀粉，花生油继续抓拌均匀腌制10分钟。
3、半个洋葱切成小块，芹菜切成小段，再准备几颗大蒜，生姜切成和大蒜一样大小的姜块。
4、锅里热油，把腌制好的鸡块倒进来翻炒，不要炒得太久，把鸡肉炒至七成熟就关火。
5、准备一口砂锅倒入花生油，油热后再放入一半洋葱，姜块，大蒜煸炒出香味，接着我们把刚刚炒锅的鸡肉加进来，然后在鸡肉上面再放上一些洋葱和芹菜段，最后把生蚝也铺上来。
6、盖上盖子后，沿着锅边淋上一圈米酒去腥增香，用中小火给它焖个六分钟，六分钟后就可以关火上桌啦。
