制备内酯的步骤如下:
材料:内酯豆腐1盒，瘦肉50g，小辣椒5个。
辅料:玉米油1大勺，生抽1大勺，糖少许，蒜2瓣，葱适量。
1首先，准备好葱花。
2然后，准备好瘦肉末、蒜片、剁椒。
3内酯豆腐盛在盘子里。
4淋上酱油，撒上一点糖。
5先在豆腐上抹上肉末和胡椒粉。
6加入蒜片，蒸15分钟左右。
7豆腐蒸好后，撒上葱花。
8锅里放玉米油，加热。
9把热油倒在豆腐上，完成，解决问题。
内酯豆腐的家常做法
1、选料。选用新鲜黄豆，并剔除有虫眼的干瘪豆和杂质。
2、浸泡。浸泡的目的是使豆粒膨胀，吸足水分，以利于提取蛋白质。膨胀后的黄豆体积是干黄豆的2-3倍，一般每千克黄豆用水25千克。如气温在5℃时泡24小时，18℃左右时泡12小时，27℃以上泡6-8小时。为了提取更多的蛋白质，在浸泡时还可加入干黄豆重量的03%的纯碱。
3、磨浆。加水磨碎黄豆。一般磨得越细，蛋白质提取率越高，但过滤性差；浆磨粗了，过滤容易，但蛋白质提取率低，影响产量。浆的细度以通过80目箩筛为宜。
4、过滤。过滤的目的是把蛋白质与纤维素分开。用80目萝筛制作的吊包过滤。一般洗3次渣。内酯豆腐每千克黄豆制作成6千克左右的豆浆为好。
5、煮浆。煮浆的目的是除去黄豆中对人有害的物质，如凝血剂和豆腥味，将豆浆煮到100℃，维持3-5分钟。加热过程中，由于皂角的分解会产生大量的泡沫，可用消泡剂或植物油进行杀沫，以减少豆浆损失。
6、内酯点浆。先将内酯溶于水中。当豆浆温度降到80℃左右时，一手用勺上下翻动豆浆，一手慢慢地加入内酯，5分钟内完成。内酯的用量：每千克黄豆用内酯15克，超过18克，豆腐的口感有酸味，且增加了成本，少于12克，豆浆凝固不好。实践证明，采用内酯和石膏的混合凝固剂做出的豆腐和内酯豆腐基本相同。方法是：按加内酯的剂量加1/3的石膏、2/3的内酯。
7、成品。加入内酯的豆浆保温30分钟，成型稳定后即为成品。
内酯豆腐能做什么菜？
制备内酯的步骤如下:
材料:内酯豆腐1盒，瘦肉50g，小辣椒5个。
辅料:玉米油1大勺，生抽1大勺，糖少许，蒜2瓣，葱适量。
1首先，准备好葱花。
2然后，准备好瘦肉末、蒜片、剁椒。
3内酯豆腐盛在盘子里。
4淋上酱油，撒上一点糖。
5先在豆腐上抹上肉末和胡椒粉。
6加入蒜片，蒸15分钟左右。
7豆腐蒸好后，撒上葱花。
8锅里放玉米油，加热。
9把热油倒在豆腐上，完成，解决问题。
推出四款创新家常内酯豆腐菜肴，酒饭均可，风味独特，经济实惠。
一、蒜香豆腐
原料：
内酯豆腐2盒，大蒜瓣150克，香辣酱25克，精盐3克，料酒10毫升，酱油5毫升，醋5毫升，味精2克，水淀粉、鲜汤各适量，精制油50毫升，葱花少许。
制法：
l)将内酯豆腐改成大片，大蒜瓣切片待用。
2)净锅放火上，加入油烧4成热时，放入蒜瓣炒香，放入香辣酱炒上色，加入料酒、鲜汤烧开，轻轻放入豆腐片，烧一下，淋入用精盐、酱油、醋、水淀粉勾调好的滋汁勾芡，再烧入味，入碗撒葱花即可。
特点：
色泽美观，细嫩软和，带有蒜香，佐餐佳肴。
关键：
注意烧时火力不要大，不要反复翻动，以免豆腐不成形。
二、翡翠豆腐
原料：
内酯豆腐2盒，嫩豌豆100克，姜片、葱节各5克，精盐3克，料酒10毫升，酱油5毫升，味精3克，猪板油30克，香菜少许。
制法：
l)将内酯豆腐切三片，嫩豌豆去尽杂质，洗净，沥干，猪板油洗净切小颗粒待用。
2)取干净碗，将豆腐片放入垫底，撒入嫩豌豆，再盖上豆腐片，又撒入一些嫩豌豆，再盖上豆腐片，加入各种调料及猪板油颗粒，灌入鲜汤，淹没豆腐，加盖蒸熟透，取出，加入香菜末即可上桌。
特点：
色泽诱人，鲜烫嫩香，汤汁可口，冬季佳肴。
关键：
嫩豌豆要大而嫩，蒸时要加盖，以免回水进入。
三、卤肉豆腐
原料：
内酯豆腐2盒，卤猪肉100克，水发香菇50克，水发木耳50克，葱段、姜片各5克，香油5毫升，精盐2克，胡椒粉1克，水淀粉、鲜汤适量，葱花少许。
制法：
l)将肥瘦适宜的卤猪肉切成小片，水发香菇、水发木耳去蒂及杂质等，沥干水也切成小片，豆腐切成小片，汆一下水捞起待用。
2)净锅放火上，加入油烧4成热时，加入姜片、葱段炒香，加入水发木耳、水发香菇片炒匀，再加入豆腐片，炒匀，加入用精盐、胡椒粉、水淀粉等兑成的汁，炒匀，淋香油，加入葱花入碗即可。
特点：
浓香醇厚，汁美质嫩，家常风味，酒饭均可。
关键：
选用肥三瘦七的卤肉制作，炒时不要用力过度，以免豆腐散形。
四、脆香豆腐
原料：
内酯豆腐2盒，油酥花生米、油酥黄豆、油酥蚕豆瓣各25克，葱段、姜末、蒜末各5克，泡发金钩末10克，酱油5毫升，精盐2克，水淀粉、味精各少许，鲜汤、花生油各适量。
制法：
l)将净锅放火上，加入花生油少许烧5成热时，下入葱段、姜末、蒜末、泡好金钩末一同炒香，加入鲜汤、精盐、酱油、胡椒粉等煮开，将内脂豆腐放入，用勺子划块，勾薄芡入盆待用。
2)又将锅放火上，加入油烧5成热时，将油酥花生米、油酥黄豆、油酥蚕豆瓣放入，酥炸一下，捞起沥油，撒入盆中，加入葱花，带盆上桌即可。
特点：
口感多样，软嫩酥香，咸鲜入味，风味独特。
关键：
内酯豆腐不要划地太小，勾芡不要太浓
