1 虾丸怎么做好吃又简单
食材:鲜虾400g、淀粉、蛋清、盐等适量、鸡精少许。
步骤：
1、首先将鲜虾的头和皮去掉，经虾线挑出去，然后用刀将虾剁碎成泥，在里面加入蛋清、淀粉、盐。
2、戴上一次性的手套，顺时针将虾肉搅拌均匀，一定是要让虾肉充分的上劲。
3、然后在锅里面加入水大火烧开，转为小火，用手把虾肉挤成小丸子，下入到锅里面，然后用勺子轻轻的搅动，这样可以避免粘锅。
4、将制作好的丸子全部下锅里面烧开，加入冷水，这样可以使得虾肉在遇冷之后吃起来更加的筋道，重复三次，在出锅的时候放入少量的盐和鸡精来调味。
2 自己做的虾丸怎么保存1.虾丸蒸熟后保存的话，在夏季常温的状况下是可以保存3天左右，在冬天的时候是可以保存15天左右。
2.虾丸如果蒸熟之后，加上包装快速冻，可以在零下的温度下保存一年左右，采用真空保存的话，可以保存更长，而且能够很好的保留住风味。
3 怎样挑选新鲜冻虾仁1.质量上乘的虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性，这样的虾仁是属于质量比较好的，而且也是比较新鲜的。
2.优质虾仁有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性，无虾腥味或有碱味，将虾肉顺肠线剥开，臭味就较为明显。
普遍虾仁的做法。
一、干虾仁炒黄瓜
制做食物：
虾干，肉筋，丝瓜，红萝卜，姜，大蒜，植物油，盐，白砂糖，味精，米酒
1、 将虾干用开水侵泡清洗，肉筋切成片，丝瓜清洗切割成条;
2、 坐锅打火，先将肉筋、黄瓜炒熟;
3、 在坐锅打火下油，油烧后放进生姜片、大蒜、虾干进行爆香，放进肉筋、丝瓜、米酒、盐、味精、白砂糖炒匀就可以。
二、清蒸的干虾仁
主要材料：粉丝50g 虾干100g
辅材：植物油：适当 粟米粉：适当 白砂糖：适当 鸡精粉：适当 冷水：适当
流程：
1、食物：虾干和粉丝。
2、虾干择洗干净，用温开水侵泡30分钟。
3、粉丝清洗，泡开。
4、泡开好的粉丝添加适量的白胡椒粉和鱼露。
5、翻拌，腌渍一会。
6、将泡开好的虾干铺放到粉丝上。
7、倒进侵泡虾干时的水。
8、放进锅中灶火蒸8分钟。
9、蒸熟取出菜盘。
10、提前准备料汁(适当的鸡精粉、、白砂糖、粟米粉和冷水翻拌)。
