主料：油鸡一只
调料：盐（腌制用）一勺、老抽1勺、清水一小碗、小葱一把、姜片2-4片、八角2-3粒、香叶2-3片、冰糖5-7粒、酱油半碗、蚝油1勺、料酒1勺
1、将鸡解冻清洗干净，尤其是内脏洗干净。
2、撒盐涂抹均匀，内脏也要涂抹，在通风处晾干。
3、锅内加入所有调料（除盐）。
4、烧开后放入油鸡转中小火。
5、焖3-4分钟后打开锅盖将汤汁不断淋在鸡上面。
6、翻面继续炖煮3-4分钟，然后重复步骤5-6。
7、根据鸡的易熟程度调整炖煮时间的长短，一般1-2小时，最后熟透了关火盖盖再焖15分钟。
8、取出后稍晾凉。
9、切块儿淋上汤汁即可食用。
酱油鸡要怎么做，才好吃
酱油鸡的用料
三黄鸡一只（2斤左右） 酱油50g（约1/3碗）
姜5片 食用油适量
白砂糖4勺 盐1勺
料酒3勺
酱油鸡的做法
步骤1
用大容器将料酒，白砂糖，酱油，食用油，盐，姜拌匀加入鸡，酱汁将鸡的里里外外抹匀***腌制1小时（千万不要加水，不然不上色）
步骤2
热电饭煲（按煮饭键，时间约45分钟），感觉里面干爽有热度将鸡放入
步骤3
感觉鸡有油出来（2分钟左右），翻面
步骤4
另一面热2分钟左右将酱汁倒入，盖上盖子
步骤5
10分钟左右轮流翻面，让鸡身均匀上色
步骤6
约45分钟左右煮饭键时间够了，将鸡捞出，晾凉后可以斩鸡了
步骤7
完成
这道菜是我跟我的老同学要来的，广东人偏好甜食。不喜欢甜的糖减半。
酱油鸡的用料
上等好鸡2000g 生抽半碗
老抽半勺 ?冰糖碗的三份一 ?
料酒适量 葱2条
油适量
酱油鸡的做法
步骤1
所有材料下锅煮开 放鸡下去。煮开到最小火！
步骤2
小火一边煨一边用勺子淋汁，鸡要十分钟翻一次面。好上色和成熟度均匀！
步骤3
40分钟后，捞起纳凉斩件淋上锅里剩余的酱汁 。最后摆盘上桌。。
酱油鸡的烹饪技巧
越是好的鸡越香。。。。如果是买的两斤以下的，煨20分钟到30分钟就可以了。最后大火收汁一两分钟，等鸡上色！不要收干汁哈，等下还要淋到切好的鸡上让它更好上味的。
酱油鸡是经典的粤菜，主料非常简单，就是酱油和鸡。肉质嫩滑，鸡肉汁水充盈，一口咬下去就会有肉汁爆出来，酱油融入进了鸡肉中，每一口鸡肉都有着酱油的香味，吃起来也完全不会觉得腻。这道酱油鸡不仅好吃，做法还十分简单，不用加一滴水，快来学学吧。做法1.三黄鸡清洗干净，用厨房纸巾擦干表面水分，加入老抽3勺、生抽3勺、蜂蜜2勺、盐1勺、黑胡椒粉5克涂抹均匀，按摩一下，方便鸡肉入味2.鸡肚子里塞一点葱结和姜片，在盆中放上一些姜片、葱段、洋葱，盖上保鲜膜，冷藏腌6小时以上，中间记得要翻面腌3.铸铁锅洗干净，锅底喷一层食用油，将葱段、姜片摆放在锅底4.放入腌制好的鸡，把腌汁一起倒入锅内5.盖上锅盖，先中小火焖5分钟，再转小火焖25分钟，中间记得不要开盖6.用筷子刺到鸡腿肉厚处，没有血水出来就是熟透了7.这样做出来的鸡肉非常滑嫩，这么油亮的酱油鸡，是不是也让你食指大动了呢？8.自从学会鸡腿这样做，我家再也不红烧了，肉质滑嫩，入味可口真香小贴士1.火太大鸡皮会破，酱汁蒸发过快过咸，酱汁的咸甜度可以根据个人喜好稍微调整2.鸡别买太肥，肥鸡在煮过程中出油鸡皮难上色3.出锅马上斩件鸡肉会碎，所以晾凉一点再斩4.一家人只需买三斤以内的鸡就行了。如果只用鸡腿和鸡翅也行，酱油要减少一些。
