1、材料：猪大肠500克，酸菜200克，大肠适量，酸菜适量，姜片适量，蒜片适量，干辣椒适量。
2、配料：红椒1个，姜适量，蒜头适量，食油适量，食盐适量，生抽适量，胡椒粉适量，生粉适量（洗肠用），白醋适量（洗肠用），白酒适量（洗肠用）。
3、生姜切片、红椒切片、蒜头切片，酸菜洗净切片。
4、大肠翻个面，加生粉、白酒、白醋反复揉搓，重复几次清洗干净。
5、大肠加清水、姜片、白酒用高压锅压十五分钟，压好的大肠稍凉后切斜刀块备用。
6、锅内热油，下姜片蒜头煸香，下大肠翻炒，加少许生抽、食盐调味。
7、将大肠推至一边，下酸菜翻炒，酸菜炒香后加胡椒粉调味，加红椒翻炒至断生即可。
酸菜大肠怎么做好吃，酸菜大肠的家常做法
酸菜炒小肠的材料
酸菜，小肠，油，蒜头，姜，糖，盐。
酸菜炒小肠的做法
首先我们需要准备好材料，然后我们选择把小肠洗净，用酒和盐腌好。之后我们再在小肠放锅里飞一下水，捞起来切成小段，再用水洗一下，晾干水分待用。然后选择把酸菜切好，用水浸泡大约三十分钟后拿起拧干水分，放干锅里烘干。然后起锅放油放蒜头，再放入酸菜炒一下，加糖和清水煮熟，放盐调味后盛起。之后我们再起镬放油、蒜头、姜爆香，倒入猪小肠炒香后溅酒，加水加盖煮熟后再倒入酸菜炒匀后勾芡就可以开始吃了。
酸菜炒小肠的食用功效
酸菜炒小肠对大家来说是比较熟悉的一种食物，在平时很多人都爱吃酸菜炒小肠这样食物，能够对我们健康有所帮助，酸菜炒小肠吃起来的味道很不错，而且酸菜炒小肠对我们健康也有意义，因此推荐大家吃酸菜炒小肠，首先酸菜富含维生素C，胺基酸，膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌，对我们保护肠胃健康是非常有帮助的，同时小肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。可以帮助我们有效解决肠胃不适，还可以有效帮助我们补血益气，身体酸菜炒小肠大家很适合吃。
主料
酸菜
400克
大肠
150克
辅料
油
适量
盐
适量
糖
适量
生抽
少许
泡姜
20克
泡椒
20克
大蒜
10克
小葱
少许
步骤
1.所有食材改刀，大肠切块，酸菜和泡姜切丝，泡椒切粒，葱切段，蒜子切片。
2.锅内不放油，把酸菜放入干煸掉水汽。
3.再起油锅，把蒜片放入爆香。
4.放入大肠爆炒。
5.此时加入少许的盐，适量的味极鲜提味上色。
6.接着把酸菜放入锅内。
7.再加入泡椒粒。
8.翻炒片刻，放入适量的糖，中和味道。
9.临出锅前放入葱段。
10.大火炒匀，即可出锅。
