主料
鲜鱿鱼1斤 蒜头半个
酱油3勺 油3勺
清蒸鲜鱿鱼的做法步骤
1. 先把鱿鱼洗净摆盘，里面的墨汁不要拿出来。在鱿鱼上面淋上酱油，然后入锅蒸8分钟看颜色变了，熟了就可以出锅。接下来锅里倒入油，油热加入剁碎的蒜头放点盐，一点点就行了。最后把热好的蒜蓉倒在鱿鱼上就完成了。
清蒸鱿鱼的做法
鱿鱼的做法有很多种，比如：
1.鱿鱼须洗净切段，五花肉切片，芹菜切段、干辣椒剪段，姜切丝，锅中倒适量水烧开，放鱿鱼须焯水2分钟，捞出，油温烧至7成热，放五花肉煸至出油，加入豆瓣酱、姜丝蒜片、花椒粒、干辣椒段炒红油，放入芹菜段和鱿鱼须炒2分钟，加白糖、胡椒粉、盐、鸡精、蚝油、孜然粉、葱段炒匀出锅。2.用刀在鱿鱼身上轻轻的划出网纹，用料酒盐酱油腌制20分钟；然后热油爆香姜蒜后倒入酱汁（料酒、酱油、糖、香油）到煮沸；最后倒入鱿鱼翻炒到发白，再加入罗勒碎或者香菜末拌炒就可以起锅装盘了。等等。
清蒸鱿鱼的做法分为备料和制作两个阶段。
备料
鱿鱼、蒜、姜末、小葱、酱油、蚝油、红辣椒、白糖。
制作
1、首先要将鱿鱼洗净，从头部掏去内脏。
2、然后将鱿鱼刻花，用水汆烫，只要鱿鱼变卷即好。
3、最后，将辅料拌匀淋在鱿鱼上，一道美味的清蒸鱿鱼就做好了。
选购技巧
1、外观鉴别：
良质鱿鱼干——形体完整、均匀，呈扁平薄块状，肉腕无残缺，肉体洁净、无损伤；肉质结实、肥厚。
次质鱿鱼干——形体基本完整、均匀，呈扁平薄块状，肉腕允许有残缺，肉体洁净但有损伤，肉质稍松软、较薄。
劣质鱿鱼干——形体不完整、有断头，肉腕残缺，肉体损伤甚至掉头断腕，肉体松软而瘦薄，表面干枯。
2、色泽鉴别：
良质鱿鱼干——呈黄白色或粉红色，半透明，体表略有白霜。
次质鱿鱼干——呈肉红色或粉红色，半透明，白霜略厚。
劣质鱿鱼干——色深暗，白霜过厚，不透明，背部呈黑红色或暗灰色。
鱿鱼喜欢吃什么饵料
鱿鱼是凶猛的肉食性动物，鱿鱼主要是吃公鱼和沙丁鱼等小型品种的鱼类，但是偶尔也会捕食它的同类。然而对于鱿鱼自身，它又是带鱼和金枪鱼的腹中餐。
