清蒸鸭的做法步骤
清蒸鸭的做法步骤：1 1鸭去毛去内脏冼干净
清蒸鸭的做法步骤：2 2取半只切块
清蒸鸭的做法步骤：3 3净切好的鸭肉过开水后用冷水冲冼后沥干水装碗中放两片姜片。
清蒸鸭的做法步骤：4 4放高压锅高压10--20分钟
清蒸鸭的做法步骤：5 5或调至煮肉档即成。
鸭整只怎样蒸才好吃、
清蒸鸭的正宗做法如下：
鸭子宰杀洗净，5克盐均匀撒在鸭子上、鸭肚子里，再淋上适量料酒，用手搓均匀，再均匀撒上胡椒粉3克，继续揉搓5分钟，腌制20分钟，泡豇豆切段，泡萝卜切条，泡姜切粗丝，泡椒切段，取出腌制好的鸭子，将所有的泡菜装入鸭肚子里，尽量压紧实一点，装好后用牙签封口，剩下的泡菜倒入碗里，上笼小火蒸2小时，撒上葱花。
整只鸭做成八宝鸭，蒸出来好吃，下面介绍做法：
准备材料：鸭子一只1500克、糯米200克、香菇50克、笋干30克、干贝20克、栗子20克、鸭胗30克、虾仁8个、青豆少许、猪油适量、淀粉少许、葱姜、八角、糖、盐、黄酒、生抽、老抽
制作步骤：
1、整只鸭清理干净，用开水烫洗两次，包括肚子内里都灌洗干净。
2、拔去羽毛的根，清理干净，保留完整的鸭皮。
3、鸭皮抹上生抽，黄酒，糖，再淋上热油，这样皮色会更红亮。
4、糯米提前浸泡30分钟，入蒸锅蒸熟。大约20分钟即可。
5、准备配料切丁，葱姜切段。
6、锅里放猪油，先放入葱姜炒香，加入八角炒片刻，然后下入各种丁翻炒，调入黄酒，糖，生抽和适量盐，炒3分钟后就可以关火。
7、拌入糯米饭搅散开。
8、将馅料填入鸭腹内。不要填得太满，否则蒸得时候会胀开。
9、用牙签封住开口。
10、放入蒸锅蒸2个小时。
11、锅里放入蒸鸭子的原卤汁，放入虾仁，青豆煮熟，勾芡汁即成。
12、蒸好的鸭子取出装盘，淋上勾芡汁就大功告成了。
