清蒸鳕鱼做法？
清蒸鳕鱼，一定要记住在一边切两刀，避免鱼翘起来。腌制十分钟。
加上姜丝，再加入葱白。水开后蒸7分钟。
再加入生抽2大勺，蚝油1大勺，去掉姜丝和葱白，淋上酱汁。再蒸1-2分钟。
出锅的时候，倒掉蒸鱼时的水。铺上葱绿，再淋上一层热油。
清蒸鳕鱼的做法
清蒸雪鱼怎样做解说如下
1.食材准备：鳕鱼、酱油(选用)、料酒、香葱、姜丝、枸杞(提前在温水里浸泡)、食用油(选用)。2.香葱选用葱叶，切细丝3.适量料酒洒在鳕鱼身上，用手抹匀，反正面都要抹上哦，料酒有很好的去腥效果。清蒸雪鱼的做法步骤1鳕鱼解冻抹一点盐，葱姜，料酒腌制步骤2水烧开蒸五分钟，再焖两分钟!取出来把之前的葱姜丢弃不要!步骤3浇上凤球唛蒸鱼豉油，放入切细丝的葱姜丝步骤4烧热油淋上去。
清蒸鳕鱼的做法如下：
所需食材：鳕鱼几块、香葱几根、生姜一块、蒜几瓣、泰椒几个、耗油适量、蒸鱼豉油适量。
1、首先我们来准备一下主要的鳕鱼块，首先将购买的冷冬鳕鱼取出，放在常温下解冻，充分软化以后清水冲洗干净，再用厨房用纸蘸取多余水分备用。随后向鱼肉上涂抹少许食盐，再倒入些许的料酒腌制一会，这样能够让鳕鱼很好的去腥味。
2、开始调制料汁，将耗油、蒸鱼豉油按照自己喜欢的比例进行调整，随后搅拌开备用。然后将葱洗净切段、生姜切片、辣椒切丝全部放在腌制好的鳕鱼上面，在这期间将蒸锅烧水。
3、鳕鱼隔水放在蒸锅上，蒸熟。鳕鱼熟了以后取出，然后起锅热油，放入香叶八角桂皮等进去炸出香味。将小料直接泼入到鳕鱼中，就完成了。
鳕鱼的挑选方法：
1、看外观：银鳕鱼个头比较大，一般很少有人会买一整只鱼回家，肯定吃不完，也很难处理。因此，超市一般卖的都是经过处理后的整块的鳕鱼肉。我们看鳕鱼肉块，如果鱼肉有明显的红线，那基本就是油鱼，不是银鳕鱼。如果没有特别粗的红线，并且鱼鳞也是比较密集，那么就可以购买。
2、看鱼鳞：银鳕鱼的鱼鳞在卖的时候，是不会刮的。因为银鳕鱼的鱼鳞非常密，并且鱼鳞一片压着一片也蛮大片，如果要进行刮鱼鳞加工的话，很容易就会伤到鱼肉，破坏了卖相，并且鱼肉的品质也会遭到破坏。因此，一般卖家都不会刮鱼鳞，都是等到买家决定要了之后，才有可能帮你刮一下。如果发现鱼鳞刮了的话，基本就是油鱼了。
3、摸鱼皮：当我们摸到新鲜的，还没有冷冻很久的鱼肉块，如果发现鱼肉块是比较光滑的，有一层薄薄的黏膜一样的手感，就是银鳕鱼，可以购买。
